Page 151 - Ajinomoto1
P. 151
วิธีการเเพร่กระจายโรคจากผู้สัมผัสอาหารสู่ผู้บริโภค
่
1. ผู้สัมผัสอาหารที่มีอาการเจ็บปวยอยู่ในระยะแพร่โรค
ุ
์
ไดแก โรคอจจาระร่วง บิด ไทฟอยด ซ่งสามารถตดตอได หากไม่ลางมอ
้
่
้
้
ื
ึ
ิ
่
้
ั
้
้
ั
ั
ื
ใหสะอาดหลงออกจากหองส้วมแลวใช้มอหยิบอาหาร ส�าหรับวณโรค หวด
ู
ิ
ั
ั
�
ตบอกเสบชนดเอ สามารถตดตอไดทางนามก นาลาย ในกรณีไอ จาม หรือ
้
่
�
ิ
ี
พูดคุยรดอาหาร มอมบาดแผล ฝ หนอง เชอโรคในบาดแผลอาจจะปนเปอน
ื
ื
้
ื
้
ี
ลงไปในอาหารระหวางการเตรียมปรง ประกอบอาหาร ขณะใช้มอทีเปนแผล
็
ุ
่
ื
่
ั
หยิบจบอาหาร
็
2. ผู้สัมผัสอาหารที่ไม่แสดงอาการเจ็บปวยแต่เปนพาหะน�าโรค
่
์
้
่
ี
เช่น มเชือไทฟอยด แตไม่แสดงอาการ
ู
ั
ี
็
ู
กสามารถแพร่โรคส่อาหารไดเช่นเดยวกบผท ่ ี
้
้
เปนโรค และมอาการ
ี
็
3. ผู้สัมผัสอาหารมีสุขภาพดี
ี
่
คือ ไม่เปนพาหะนาโรค แตมพฤติกรรม . .
็
�
ุ
�
ในการปรง ประกอบ และจาหน่ายอาหารท ่ ี
ื
ั
้
ไม่ถูกตอง เช่น ไอ จาม ใส่อาหาร ใช้มอหยิบจบ
้
ั
อาหาร จบตองสิ่งสกปรก เช่น ขยะ วตถุมพิษ
ั
ี
ั
เหรียญ และธนบัตร แลวมาจบต้องอาหารโดย
้
้
ไม่ลางมอใหสะอาด อาจจะทาใหอาหารถูก
้
ื
้
�
ปนเปอนดวยเชือโรค และสิ่งสกปรกได ้
ื
้
้
้
้
่
ั
ู
ั
ดังน้นผทีต้องสัมผสอาหารต้องผ่านการตรวจสุขภาพจากโรงพยาบาล หรือหน่วยงาน
่
้
ื
ี
ทีสามารถรับรองการตรวจโรคได้ โดยต้องมการตรวจโรคพนฐาน ดังน ี ้
ก. วัณโรค จ. ไข้สุกใส
ข. อหิวาตกโรค ฉ. โรคคางทูม
ค. ไข้รากสาดน้อย ช. โรคผิวหนังน่ารังเกียจ
ง. โรคบิด ซ. โรคตับอักเสบ
149 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
็
ั
