Page 152 - Ajinomoto1
P. 152
3 ภาชนะ
้
็
้
อปกรณ์สัมผสอาหาร เปนเหตุใหอาหารสกปรกไดโดย
ุ
ั
ส่งสกปรกทีติดอยู่ตามผวภาชนะ อปกรณ์ จะติด หรือปะปนไป
่
ิ
ิ
ุ
ั
�
ั
ั
กบอาหารทมาสัมผส ดงน้นการลาง การทาใหแหง และการจดเกบ
ั
ั
้
้
็
้
ี
่
ั
้
ภาชนะ อปกรณ์สัมผสอาหารจงตองจดทาใหถูกสุขลกษณะ
ั
ุ
�
ั
ึ
้
4 แมลง และสัตว์เลี้ยง
่
ื
ี
ตามสถานทประกอบอาหารทสาคญ คอ แมลงวน แมลงสาบ
่
ั
�
ั
ี
มด หน แมว สุนข เปนตน ในสถานทประกอบอาหารควรมการควบคุม
ี
่
็
้
ู
ั
ี
ี
่
้
้
์
ั
ปองกนอาหารทจดบริการไม่ใหแมลง และสัตวเหลานมาย่มย่ามหรือ
่
ั
ี
้
ุ
ไตตอม
่
5 อาหาร และการเก็บรักษาอาหาร
ี
�
ิ
่
่
วตถุดบทนามาประกอบอาหารเพอบริการ และอาหารท ่ ี
ั
ื
ั
่
็
้
�
้
ุ
�
ปรงสาเร็จแลวจะตองปลอดภยตอการนาไปบริโภค การเกบรักษา
ู
ื
้
และการจดบริการ ตองอย่สูงกวาพนอย่างนอย 60 เซนตเมตร
้
่
ั
้
ิ
ั
้
ิ
และตองมการควบคุมปองกนการปนเปอนทอาจเกดจากฝน
่
ุ
้
ื
้
ี
่
ี
ละออง แมลง หรือสัตว และตองปองกนการเน่าเสียของอาหาร
้
ั
้
์
ู
ิ
ุ
ุ
ู
ึ
ดวย รวมถงอณหภมอาหาร โดยอาหารปรงสุกสามารถอย่ใน
้
ิ
ู
ิ
้
อณหภมหองไม่เกน 2 ชั่วโมง
ุ
6 สถานที่บริการอาหาร
้
ิ
จะตองถูกสุขลกษณะตามหลกการสุขาภบาลส่งแวดลอมของสถานทบริการอาหารโดยจด
ั
ั
ิ
่
ั
้
ี
้
้
็
ใหมความสะดวกสบาย และเพียงพอตามความต้องการของผบริโภค ไม่เปนเหตุท�าใหอาหารสกปรก
ี
ู
้
ู้
ุ
็
และไม่เปนแหลงเพาะพันธ์โรคหรือแพร่โรคไปสู่ผบริโภค
่
150 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
็
ั
