Page 9 - AjinomotoMenu1
P. 9
ส�รจ�กหัวหนำ้�โคำรงก�รฯ
สำถาบัันิโภชนิาการ มูหาวิิทยิาลัยิมูหิดล
ั
ี�
ี
ั
ป็ระเที่ศไที่ยเป็็นป็ระเที่ศหน่�งที่ยังมื้ป็ญหาที่พโภช่นาการที่ั�งโภช่นาการขาดและโภช่นาการเกิน ป็ญหาโภช่นาการเกนที่ ี�
ิ
ุ
ั
็
ั
่
ุ
พบในเด็ก เช่น ภาวัะเต้ี�ย อ้วัน ในขณะที่ี�เดกในช่นบที่ห่างไกลและพื�นที่ี�ทีุ่รกนดารยังมื้ีป็ญหาการขาดพลงงานและคัณภาพโป็รต้ีน
ั
ี
่
ต้า การขาดธิาตุ้เหล็ก ไอโอดีน แคัลเซึ่ียมื้ และวัิต้ามื้นเอ ซึ่�งมื้ผลกระที่บโดยต้รงต้อการเจริญเต้บโต้และการเรียนร้ โคัรงการอาหาร
้
ิ
่
ำ�
ิ
้
ั
ั
้
ี�
่
�
ี
ิ
ื
่
่
้
ั
กลางวันสัำาหรับนกเรียนเป็็นป็ญหาที่ต้องไดรับคัวัามื้รวัมื้มื้อแกไขอย่างต้อเนืองและเร่งดวัน โดยกระที่รวังศ่กษาธิการ มื้การจัดต้ั�ง
่
ี
ั
กองที่นอาหารกลางวัน เพื�อสังเสัรมื้ใหนกเรียนทีุ่กคันได้ รับป็ระที่านอาหารกลางวันในระยะเวัลา 200 วัันต้่อป็ ซึ่่�งโคัรงการนี�ไดรับ
ั
ั
้
ิ
ุ
้
์
่
่
่
คัวัามื้รวัมื้มื้อระหวัางหนวัยงานของรัฐที่ังจากกระที่รวังเกษต้รและสัหกรณ กระที่รวังมื้หาดไที่ย กระที่รวังสัาธิารณสัุข และทีุ่ก
ื
�
ุ
กระที่รวัง ที่บวัง กรมื้ ใหการสันับสันุน และเห็นช่อบให้ถืือวั่า “การสงเสรมให้นกเรียินทกคนได็้รบประทานอาหารกลางวันอิม
�
ั
่
ั
ิ
้
ทุกวน” เป็็นนโยบายสัำาคััญของทีุ่ก ๆ รัฐบาล
ั
โครงการ “อายิิโนะโมะโต๊๊ะ โภชนาการเพื่่�อเด็็กไทยิ กาวไกลสรางชาต๊ิ” เป็็นคัวัามื้รวัมื้มื้ือระหวัาง สัถืาบนโภช่นาการ
่
้
้
่
ั
ิ
ิ
ี
ี
มื้หาวัที่ยาลัยมื้หดล มื้้ลนิธิิอายโนะโมื้ะโต้๊ะ แห่งป็ระเที่ศไที่ย คัณะเที่คัโนโลยคัหกรรมื้ศาสัต้ร มื้หาวัที่ยาลัยเที่คัโนโลยราช่มื้งคัล
ิ
ิ
์
�
่
ธิัญบุรี และสัานักงานคัณะกรรมื้การการศ่กษาขั�นพืนฐาน (สัพฐ.) กระที่รวังศ่กษาธิิการ คัวัามื้รวัมื้มื้ือของหน่วัยงานที่ังภาคัรัฐและ
ำ
�
ิ
่
ุ
ี
เอกช่นดังกล่าวั มื้สัวันช่่วัยให้การดำาเนินงานโคัรงการอาหารกลางวัันสัำาหรับนักเรียนมื้ป็ระสัที่ธิิภาพมื้ากข่�น คัร้ซึ่�งเป็็นบคัลากรที่ ี�
่
ี
สัำาคัญในการดำาเนนงานของโคัรงการนี� ไดรบการพฒนาศกยภาพดานองคั์คัวัามื้รโภช่นาการที่ี�มื้สัวันเกี�ยวัของกับคัวัามื้สัำาคัญของ
ั
ั
้้
้
่
ั
้
ิ
ั
ั
ี
้
ั
อาหารกบการเจรญเต้บโต้ของเด็กวััยเรียน หลกการเบื�องต้้นของจดรายการอาหารกลางวััน รวัมื้ที่ังการป็รุงป็ระกอบอาหารที่ถื้ก
ิ
ิ
ั
�
ี�
ั
ั
ต้้องต้ามื้หลกโภช่นาการ
ั
หนังส่อโภชนาการและหนังส่อต๊ารบอาหารกลางวันสำาหรบเด็กวยิเรยิน เป็นหนังสัอของกระบวันการอบรมื้ของ
็
ั
็
ื
ำ
ี
ั
ี
�
ิ
์
“โคัรงการอายโนะโมื้ะโต้๊ะ โภช่นาการเพื�อเดกไที่ย ก้าวัไกลสัร้างช่าต้ิ” ที่จะเป็็นองคัคัวัามื้ร้้ที่ี�มื้ีป็ระโยช่น์สัำาหรับคัร้ และบุคัลากร
็
็
ี
้
์
้
้
ี
ที่�เกี�ยวัข้อง คัณะผ้จัดที่ำาหนังสัือดังกล่าวั ได้เรียบเรียงองคัคัวัามื้รพื�นฐานที่�เป็นป็ระโยช่น์ของการจัดการอาหารกลางวัันที่ั�งจาก
้
์
์
ป็ระสับการณจากงานวัิจยและจากการป็ระยุกต้องคัคัวัามื้ร้้ไป็ใช่ในกระบวันการอบรมื้ต้่าง ๆ มื้ามื้ากกวั่า 20 ป็ คัณะผ้้จัดที่ำาหวััง
ี
์
ั
ื
็
ี
�
่
์
ี
�
่
็
่
ี
่
เป็นอยางยิ�งวัาหนังสัอเลมื้นีจะเป็นป็ระโยช่น ผลดีที่�เกิดข่นจากโคัรงการอาหารกลางวันจะมื้คัวัามื้ต้อเนือง มื้คัวัามื้รวัมื้มื้ออยาง
ื
่
ั
�
่
ั
ำ
้
ี�
ั
ั
ี
็
ื
ี
ี
ี�
ี
�
ั
ี
็
จริงจงจากหนวัยงานที่�เกี�ยวัของ และมื้คัวัามื้ยั�งยนที่จะช่วัยให้เดกไที่ยมื้ภาวัะโภช่นาการที่ดและเป็นกาลงที่สัำาคัญในการพฒนา
่
่
ป็ระเที่ศช่าต้ิ
รศ. ดร. กต้ต้ สัรณเจรญพงศ์ (หัวัหนาโคัรงการ)
ิ
ิ
้
รงการ)
ิ
และคัณะที่ำางานของโคัรงการฯรงการฯ
รงการฯ
และ
ดล
ิ
ำ
อาจารย์ป็ระจา สัถืาบนโภช่นาการ มื้หาวัิที่ยาลัยมื้หิดล และ เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ั
Education
Governing Board Member of Southeast Asian Ministers of Education
Organization, Regional Centre for Food and Nutrition (Seameo Recfon)
Recfon)
เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
9 9
9
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 9 25/12/2564 BE 09:40
