Page 7 - AjinomotoMenu1
P. 7
ส�รจ�กผู้้้บัริห�ร
สำถาบัันิโภชนิาการ มูหาวิิทยิาลัยิมูหิดล
ี
ั
้
่
�
่
ำ
ั
โคัรงการอาหารกลางวัันโรงเรียน เป็็นโคัรงการสัาคััญที่มืุ้งแกป็ญหาภาวัะโภช่นาการในเด็ก โดยเฉพาะอยางยิ�ง เด็กนกเรียน
�
้
�
่
ี
่
่
ี�
ั
้
่
ั
�
็
�
ื
ช่ั�นป็ระถืมื้ศกษา ซึ่งมื้ออาหารกลางวันที่โรงเรียนมื้คัวัามื้สัำาคัญอยางยิ�งต้อการไดรับสัารอาหารที่คัรบถืวัน โดยเฉพาะอยางยิงเดกใน
ี
่
ี�
�
่
ี
ี�
ื
ั
�
กลุมื้เป็ราะบางเช่น เดกในพืนที่ช่นบที่ หรอเดกจากคัรอบคัรวัที่มื้ฐานะยากจน ซึ่่งมื้กไดรบอาหารในมื้�ออื�น ไมื้พอเพียงที่ังในเช่ิง
็
็
่
่
ั
�
ื
ั
้
ั
์
่
ั
่
้
่
ป็ริมื้าณอาหารที่ี�ให้พลงงาน เช่น คัารโบไฮ๊เดรต้ ไขมื้นและโป็รต้ีน ซึ่่�งสังผลให้มื้ีนำ�าหนักนอย รางกายเต้ี�ย แกรนกวัาเด็กป็กต้ิ หรือ
่
็
ี�
ิ
้
่
่
ไมื้่พอเพียงในเช่ิงคัุณคั่าสัารอาหารที่จำาเป็็นที่�แมื้ร่างกายต้้องการ ในป็รมื้าณน้อย แต้มื้ีคัวัามื้สัำาคััญต้่อการที่ำางาน เช่น ธิาตุ้เหล็ก ซึ่�ง
่
ี
ี
่
ำ
ั
สังผลต้่อสัต้ิป็ญญา คัวัามื้จา การเรียนร้้ และการที่ำางานของสัมื้อง ป็ญหาภาวัะโภช่นาการในเด็กนี�ไมื้่เพยงเป็็นผลกระที่บในระยะ
ั
์
ุ
สัั�น แต้่ยังสังผลต้่อคัณภาพของที่รัพยากรมื้นุษยของป็ระเที่ศในระยะยาวัต้่อไป็
่
โคัรงการอาหารกลางวัันโรงเรยนในป็ระเที่ศไที่ยเริมื้ดำาเนนการมื้าต้ังแต้่ป็ี พ.ศ. 2495 โดยกระที่รวังศ่กษาธิิการได้ที่ดลอง
�
ิ
�
ี
่
ั
้
จัดอาหารกลางวันแกนักเรียนในสังกัด โคัรงการดังกล่าวัไดมื้ีการพัฒนาต้่อมื้าอย่างต้่อเนื�อง ที่ั�งด้านงบป็ระมื้าณและการบริหาร
ั
ุ
ั
จดการ จนถื่งป็ัจจุบัน โรงเรียนรัฐที่กแห่ง ในป็ระเที่ศไที่ย ได้รบเงินอดหนุนสัำาหรับจัดสัรรอาหารกลางวัันและนมื้ให้เด็กทีุ่กคันใน
ั
ุ
็
่
ั
ั
ศ้นย์พฒนาเดกเลกจนถื่งระดับป็ระถืมื้ศกษา ซึ่งจากข้อมื้้ลโคัรงการอาหารกลางวันที่ั�วัโลกของ The Global Child Nutrition
็
�
่
ุ
ั
Foundation พบวั่า เงินอดหนุนดงกล่าวัคัรอบคัลุมื้เด็กนกเรียนช่ั�นป็ระถืมื้ศ่กษาของไที่ยในระหวัางป็การศ่กษา 2560-2561 เป็็น
ี
่
ั
จำานวันป็ระมื้าณถื่ง 4 ล้านคัน
�
ิ
�
นอกเหนือจากเงินงบป็ระมื้าณ การจดอาหารกลางวันที่ีเหมื้าะสัมื้ยังต้องพจารณาถื่ง สัขอนามื้ัย รวัมื้ที่งการสัร้างสัรรคั์เมื้น ้
ั
ั
้
ั
ุ
ุ
ื
้
ใหมื้คัวัามื้หลากหลายภายใต้ข้อจากัดดานต้นทีุ่น และวัต้ถืดบที่มื้ีหรอที่จดหาได เพื�อป็รงเป็นอาหารที่ี�มื้คัุณคั่าที่างโภช่นาการ
้
ี�
็
้
ั
ั
ุ
ี�
ำ
้
้
ิ
ี
ี
�
ิ
ั
็
มื้ีรสัช่าต้และลกษณะช่วันรับป็ระที่านสัำาหรบเด็ก ดวัยเหตุ้นีที่างมื้้ลนิธิิอายโนะโมื้ะโต้๊ะ ซึ่่งเลงเห็นที่ั�งคัวัามื้สัำาคัญของโคัรงการ
ิ
้
ั
�
ั
อาหารกลางวัันเด็ก จ่งได้รวัมื้กับสัถืาบนโภช่นาการ มื้หาวัิที่ยาลัยมื้หิดล ต้ั�งแต้่ป็ี พ.ศ. 2560 จัดที่ำาหลักสั้ต้รอบรมื้คัวัามื้ร คัวัามื้
้
ั
่
้
ิ
ั
ั
้
เขาใจดานอาหาร โภช่นาการ และการเต้รียมื้อาหารกลางวัันสัำาหรบเด็กวััยเรียนแก่บุคัลากรที่ี�เกี�ยวัข้องกบการดำาเนนงานโคัรงการ
้
อาหารกลางวััน โดยการจัดที่ำาหนังสัอใหคัวัามื้ร้้ดานโภช่นาการและหนังสัือต้ารับอาหารกลางวััน สัำาหรบเด็กวััยเรียนนี� ถืือเป็็นการ
ำ
ื
ั
้
้
ั
ต้อยอด และขยายผลโคัรงการคัวัามื้รวัมื้มื้ือ เพือใหองคัคัวัามื้ร้้ดงกล่าวัสัามื้ารถืต้่อยอด ขยายผล ไป็ยงโรงเรียนอื�น ๆ ได้ต้อไป็
์
่
่
้
่
�
ั
สัถืาบนโภช่นาการ มื้หาวัิที่ยาลัยมื้หดล เช่ื�อวัาหนังสัอเล่มื้น จะมื้ีสัวันในการช่วัยเสัรมื้สัรางรากฐานสัุขภาพป็ระช่ากร ต้�งแต้่
่
ื
ิ
้
ั
่
ั
ิ
่
�
ี
่
ำ
้
�
ิ
ช่่วังเริ�มื้ต้้นของวััย เพือให้เต้บโต้มื้ีคัณภาพช่ีวัิต้ที่ี�ดี เป็็นกาลังในการพฒนาป็ระเที่ศไที่ยใหเจริญรดหน้าต้อไป็
ุ
ุ
ั
รศ. ดร. ช่ลที่ ศานต้ิวัรางคัณา เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ั ศานต้ิวัรางคัณา
บ
บ
บ
ผ้้อำานวัยการสัถืาบนโภช่นาการนาการ
า
ั
นโภ
ช่
ั
ั
นโภ
ล
ล
ล
ล
ล
ยา
หา
มื้หาวัิที่ยาลัยมื้หิดล
วั
ิ
ที่
ดล
มื้ห
ดล
ิ
ิ
มื้ห
ัย
ัย
ัย
มื้ห
ัย
เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
7 7
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 7 25/12/2564 BE 09:40
