Page 157 - AjinomotoMenu2

ต้้มูโคำล้งไก่ฉีีก

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์เกษรา มูานิันิต๊พื้งศึ์ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
�
ิ
เนืออกไก ่ 2 กโลกรัมื้ 2.7 กิโลกรัมื้ 189 บาที่
ื
มื้ะเขอเที่ศสัดา 750 กรัมื้ 900 กรัมื้ 14 บาที่
ี
ต้ะไคัร้บุบหันขนาด 1 นิ�วั 100 กรัมื้ 150 กรัมื้ 2 บาที่
�
ข่าหันเป็็นแวั่น 50 กรัมื้ 60 กรัมื้ 3 บาที่
�
หอมื้แดงบุบ 100 กรัมื้ 110 กรัมื้ 14 บาที่
ใบมื้ะกร้ดฉีีก 14 กรัมื้ 15 กรัมื้ 1 บาที่
ผักช่ีฝรั�งซึ่อย 50 กรัมื้ 60 กรัมื้ 2 บาที่
พริกขี�หน้สัวันบุบ 50 กรัมื้ 60 กรัมื้ 6 บาที่
นามื้ะขามื้เป็ียก 250 กรัมื้ (1 ถื้วัยต้วัง) 170 กรัมื้ 17 บาที่
ำ�
ำ�
นาป็ลา 340 กรัมื้ (1 ½ ถื้วัยต้วัง) 340 กรัมื้ 9 บาที่
นามื้ะนาวั 120 กรัมื้ (¾ ถื้วัยต้วัง) 120 กรัมื้ 18 บาที่
ำ�
นำ�าต้้มื้ไก 6 ลิต้ร (24 ถื้วัยต้วัง) - -
่
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป พฤศจิกายน 2562 รวม 275 บาท

วิธีทั่ำ�
ั
ิ
ั
์
�
ปรมาณเสิรฟ 1 ที : นำ�าหนกรวัมื้ 150 กรมื้
ไก่ฉีีก 50 กรัมื้
ื
่
�
1. ต้้มื้นำ�าให้เดอด ใสั่เนือไกลงไป็ต้้มื้จนสัุกต้ักข่�น มื้ะเขอเที่ศ 30 กรัมื้
ื
�
พักไวั้ให้เย็น ฉีีกเนือไก่ใหเป็็นเสั้น นำ�าต้้มื้โคัล้ง ้ง 70 กรัมื้
้
คัล
กรั
กรั
70 กรัมื้
มื้
ต้้มื้ ต้้มื้ ต้้ โคัล้ง
คัล
6 บาท
6 บาท
2. ต้้มื้นำ�าต้้มื้ไก่ (จากข้อ 1) ให้เดอดใสั่ต้ะไคัร้
ื
ื
ข่า หอมื้แดง ใบมื้ะกร้ด รอให้เดอดอีกคัรั�ง
3. ใสั่เนือไก่ฉีีก มื้ะเขอเที่ศต้้มื้ให้สัุก ป็รุงรสัด้วัย
�
ื
ำ�
ี
ำ�
นาป็ลา นามื้ะขามื้เป็ยกและนามื้ะนาวั
ำ�
4. ใสั่พริกขี�หน้สัวันบุบ ผักช่ีฝรั�ง ต้ักใสั่ช่ามื้
พร้อมื้เสัิร์ฟั
่
�
ื
่
่
คัวัรเพิมื้ผักต้าง ๆ เช่น เห็ดต้าง ๆ หรอกะหลาป็ล ี
ำ�
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
112 5 5 13 13.1 0.61 12.11 0.04 0.1 4.26 587.1 0.53 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 17 : 37 : 46

157
64-10-002 001-256 AJNMT lem2 24-12 i_coatedfogra39.indd 157 24/12/2564 BE 16:50