Page 13 - Ajinomoto1
P. 13
สารจากหัวหน้าโครงการ
คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
๊
้
้
ิ
ู
มลนธิอายิโนะโมะโตะไดริเร่มโครงการอาหารกลางวนในโรงเรียนภายใตโครงการ “อายิโนะโมะโตะ โภชนาการ
ิ
๊
ั
้
้
ั
่
�
็
�
ั
ื
ิ
้
้
ื
เพอเดกไทย กาวไกลสรางชาต” ไดทาขอตกลงสรางความร่วมมือกบสานักงานคณะกรรมการการศึกษาข้นพนฐาน (สพฐ.)
้
้
สถาบันโภชนาการ มหาวทยาลัยมหดล และคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร มหาวทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบร ี
ิ
ิ
ุ
ิ
์
่
็
ื
็
ั
่
ี
ิ
จากความร่วมมอดงกลาว ผดาเนนโครงการในส่วนของคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์เหนเปนโอกาสอนดทจะได ้
ู้
�
ี
ั
้
ี
ิ
นาอาจารย์สาขาวชาอาหารและโภชนาการทมความร้และประสบการณ์ทางดานวชาชีพอาหารและโภชนาการ
่
ี
�
ิ
ู
่
์
้
ึ
่
ั
มาถายทอดความร้นอกหองเรียนเพอประโยชนของสังคม อกท้งตระหนกถงความสาคญของอาหารกลางวนในโรงเรียน
ู
ื
ั
ี
ั
�
ั
้
ี
ั
ั
่
่
ี
้
ี
ี
่
ทมผลกระทบตอนกเรียนโดยตรง ถานกเรียนทุกคนไดบริโภคอาหารกลางวนทมคุณภาพ มปริมาณทเพียงพอจะส่งผล
ั
ี
ี
่
ู
้
ี
ั
ุ
ิ
้
ใหปญหาภาวะทุพโภชนาการลดลง ผดาเนนโครงการจงมความม่งม่นพัฒนาคุณภาพอาหารกลางวนในโรงเรียน
ั
�
ึ
ั
ั
้
ี
่
ี
่
่
ี
ู
ี
ิ
็
้
็
่
ิ
ึ
ื
เพอเปนส่วนหน่งในการพัฒนาเดกไทยใหมสุขภาพทด ส่งผลตอสตปญญา การเรียนร พร้อมทจะเตบโตอย่างม ี
้
๊
ิ
ิ
ื
ุ
ั
คุณภาพ จงไดร่วมมอกบมลนธิอายิโนะโมะโตะจดทา และพัฒนาหลกสูตรการอบรมเชิงปฏบัตการส�าหรับบคลากร
ึ
ั
�
ิ
ั
ู
ี
ี
่
ู
ั
ื
่
ิ
ทรับผดชอบโครงการอาหารกลางวนในโรงเรียน เพอใหมความร้ในการบริหารจดการ ประกอบอาหารกลางวน
้
ั
ั
ี
ั
ั
�
่
็
ั
ี
้
ไดอย่างมคุณภาพ จดทาหนงสือโภชนาการ หนงสือตารับอาหารกลางวนสาหรับเดกวยเรียนทมเนอหาเกยวกบ
ี
�
ื
ั
่
�
ั
้
ี
ั
็
การสรางตารับอาหารจานวนมาก การจดซอ การเกบรักษาอาหาร การประกอบอาหารจานวนมากอย่างถูกสุขลกษณะ
ั
้
�
�
ั
ื
้
�
ี
ั
ิ
่
ึ
้
เทคนคการซ่อนผกใหเดกรับประทาน หลกการสุขาภบาลอาหาร จดทาตารับอาหารทไดจากการศกษา ทดลองพัฒนา
้
ิ
�
�
็
ั
ั
้
ี
�
จนไดตารบอาหาร ทมีคณคาทางโภชนาการสาหรบเดกวยเรยน จากรายการอาหารทองถ่นในแตละภาคของประเทศไทย
่
่
ี
็
ั
้
ั
�
่
ิ
ุ
ั
จานวน 200 ตารับ ตลอดจนคานวณคุณคาทางโภชนาการของอาหารในแตละตารับไวดวย ซ่งหนงสือดงกลาวสามารถ
�
ั
�
ั
�
่
ึ
�
้
่
่
้
้
ใช้เปนแนวทางในการจดอาหารกลางวนในโรงเรียนไดอย่างมประสิทธิภาพ
ั
ี
ั
็
้
่
ู
ื
็
๊
่
�
ี
ี
้
้
้
ทายน คณะผดาเนนโครงการ “อายิโนะโมะโตะ โภชนาการเพอเดกไทย กาวไกลสร้างชาต” ทไดรวบรวม
้
ิ
ิ
ั
ั
�
่
ั
เนอหาทางดานอาหารและโภชนาการไว โดยถายทอดผ่านทางหนงสือโภชนาการ และหนงสือตารับอาหารกลางวน
้
้
ื
้
ู
ั
่
สาหรับเดกวยเรียน มความคาดหวงวาผใช้หนงสือนจะสามารถนาไปปฏบัตไดจริง และใช้เปนแนวทางหรือคมอสาหรับ
้
ี
็
ื
ั
ั
้
ี
ู
้
็
่
�
�
ิ
ิ
�
่
ผปฏิบัติงานทีรับผดชอบในการจดการอาหารกลางวันในโรงเรียนหรือผทีเกยวข้อง
ิ
่
่
ู
้
ั
ู
ี
้
ี
ใหเปนมาตรฐานเดยวกนไดอย่างมประสิทธิภาพ เกดประโยชนสูงสุด ส่งผลให ้
ั
้
ี
็
์
ิ
้
ี
ี
ึ
ี
่
ภาวะโภชนาการของเดกนกเรียนในประเทศไทยเปลยนแปลงไปในทางทดข้น
่
็
ั
และพัฒนาโรงเรียนในโครงการ ใหเปนโรงเรียนตนแบบดานอาหารและโภชนาการ
็
้
้
้
่
เปนแกนนาในการขยายผลไปยังโรงเรียนอนๆ ในเขตพืนทการศกษาตอไป
้
ี
ึ
�
่
ื
็
่
ี
นางสาวจรวฒน เหรียญอารีย์
์
ั
หัวหนาโครงการฯ
้
11 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
็
ั
ั
