Page 10 - Ajinomoto1

สารจากผู้บริหาร

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

็
่
ั
ิ
็
�
ั
ี
ั
้
โครงการอาหารกลางวนโรงเรียน เปนโครงการสาคญทม่งแกปญหาภาวะโภชนาการในเดก โดยเฉพาะอย่างย่ง
ุ
ั
้
่
ื
้
็
ี
่
ึ
ั
ึ
ี
้
่
ี
ั
�
เดกนกเรียนช้นประถมศกษา ซ่งมออาหารกลางวนทโรงเรียนมความสาคญอย่างย่งตอการไดรับสารอาหารทครบถวน
ิ
ั
่
็
็
่
ี
็
ี
ี
่
้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเดกในกลุมเปราะบางเช่น เดกในพืนทชนบท หรือเดกจากครอบครัวทมฐานะยากจนซึ่งมกไดรับ
้
ั
ื
อาหารในมออน ไม่พอเพียงท้งในเชิงปริมาณอาหารทใหพลงงาน เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมนและโปรตน ซึ่งส่งผลให ้
้
่
้
ื
ี
ั
ั
ี
่
ั
�
่
่
ี
�
่
้
้
้
่
ั
็
มนาหนกนอย ร่างกายเตีย แกร็นกวาเด็กปกติ หรือไม่พอเพียงในเชิงคุณคาสารอาหารทีจาเปนทีแมร่างกายต้องการ
ี
ั
้
่
ู
�
่
ิ
็
้
�
ในปริมาณนอย แตมความส�าคญตอการทางาน เช่น ธาตุเหลก ซึ่งส่งผลตอสตปญญา ความจา การเรียนร และการ
่
ั
่
็
�
่
็
ั
ั
ทางานของสมอง ปญหาภาวะโภชนาการในเดกนไม่เพียงเปนผลกระทบในระยะส้น แตยังส่งผลตอคุณภาพของ
้
ี
ุ
่
ทรัพยากรมนษย์ของประเทศในระยะยาวตอไป
ั
ิ
ึ
่
ิ
ั
โครงการอาหารกลางวนโรงเรียนในประเทศไทยเร่มดาเนนการมาต้งแตป พ.ศ. 2495 โดยกระทรวงศกษาธิการ
�
ี
้
่
ั
ี
ั
ั
่
่
้
้
ั
ั
่
ไดทดลองจดอาหารกลางวนแกนกเรียนในสังกด โครงการดงกลาวไดมการพัฒนาตอมาอย่างตอเนอง ท้งดาน
ั
่
ื
ุ
ุ
ุ
�
ั
ั
งบประมาณและการบริหารจดการ จนถึงปจจบัน โรงเรียนรัฐทุกแห่ง ในประเทศไทย ได้รับเงนอดหนนสาหรับจดสรร
ิ
ั
ั
อาหารกลางวนและนมใหเดกทุกคนในศนย์พัฒนาเดกเลกจนถงระดบประถมศกษา ซึ่งจากข้อมลโครงการอาหาร
ู
็
็
ึ
้
ู
็
ั
ึ
ุ
่
กลางวนท่วโลกของ The Global Child Nutrition Foundation พบวา เงนอดหนนดงกลาวครอบคลุมเดกนกเรียน
ั
็
ั
่
ิ
ั
ั
ุ
ึ
้
ึ
�
็
ชั้นประถมศกษาของไทยในระหวางปการศกษา 2560-2561 เปนจานวนประมาณถง 4 ลานคน
ึ
่
ี
ั
ิ
้
่
ึ
ื
ั
ั
ั
นอกเหนอจากเงนงบประมาณ การจดอาหารกลางวนทเหมาะสมยังตองพิจารณาถง สุขอนามย รวมท้งการ
ี
้
ิ
้
ั
สร้างสรรคเมนใหมความหลากหลายภายใตข้อจากดดานตนทุน และวตถุดบทมหรือทจดหาได เพือปรงเปนอาหาร
ั
ุ
ี
้
่
็
้
ี
่
ู
้
ี
�
่
ั
์
ี
ู
๊
่
ี
ิ
่
็
ทมคุณคาทางโภชนาการ มรสชาตและลกษณะชวนรับประทานสาหรับเดก ดวยเหตุนทางมลนธิอายิโนะโมะโตะ
ี
้
ั
ิ
ี
้
�
ี
ั
็
็
้
็
ั
ิ
ั
ซ่งเลงเหนท้งความสาคญของโครงการอาหารกลางวนเดก จงไดร่วมกบสถาบันโภชนาการ มหาวทยาลยมหดล
ึ
�
ิ
ั
ั
ึ
ั
่
ั
ตั้งแต ป พ.ศ. 2560 จดท�าหลกสูตรอบรมความร ความเข้าใจด้านอาหาร โภชนาการ และการเตรียมอาหารกลางวัน
้
ู
ี
ี
่
�
ั
ี
่
ิ
ุ
็
่
ั
�
สาหรับเดกวยเรียนแกบคลากรทเกยวข้องกบการดาเนนงานโครงการ
ู
ั
ั
้
ื
ั
อาหารกลางวัน โดยการจดท�าหนงสือใหความร้ด้านโภชนาการและหนงสอ
ื
ั
่
ั
็
็
ี
้
�
�
ตารับอาหารกลางวน สาหรับเดกวยเรียนน ถอเปนการตอยอด และ
่
ื
่
ื
้
่
ขยายผลโครงการความร่วมมอ เพอใหองค์ความร้ดังกลาวสามารถตอยอด
ู
้
ขยายผล ไปยังโรงเรียนอนๆ ไดตอไป
ื
่
่
่
่
่
สถาบันโภชนาการ มหาวทยาลยมหดล เชือวาหนงสือเลมน จะม ี
้
ั
ั
ี
ิ
ิ
้
ส่วนในการช่วยเสริมสร้างรากฐานสุขภาพประชากร ต้งแตช่วงเร่มตนของวย
ั
่
ิ
ั
ิ
้
ื
เพอใหเตบโตมคุณภาพชีวตทด เปนกาลงในการพัฒนาประเทศไทยให ้
่
่
ี
ิ
ี
ั
�
็
ี
้
เจริญรดหนาตอไป
ุ
่
ิ
ั
รศ. ดร. ชลท ศานตวรางคณา
ิ
�
ผู้อานวยการสถาบันโภชนาการ มหาวทยาลยมหิดล
ั
8 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็