Page 12 - Ajinomoto1

สารจากหัวหน้าโครงการฯ

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

ี
็
ึ
่
ี
ิ
ั
ั
ั
ประเทศไทยเปนประเทศหน่งทยังมปญหาทุพโภชนาการท้งโภชนาการขาดและโภชนาการเกน ปญหา
ิ
ั
้
่
ี
่
ี
ื
้
ั
้
ี
็
็
่
โภชนาการเกนทพบในเดก เช่น ภาวะเตย อวน ในขณะทเดกในชนบทห่างไกลและพนททุรกนดารยังมปญหา
ี
ี
การขาดพลงงานและคุณภาพโปรตนตา การขาดธาตุเหลก ไอโอดน แคลเซียม และวตามนเอ ซ่งมผลกระทบโดยตรงตอ
็
ิ
ิ
ั
ี
ึ
ี
ี
�
่
ิ
้
ั
การเจริญเตบโตและการเรียนร โครงการอาหารกลางวนส�าหรับนกเรียนเปนปญหาทตองไดรับความร่วมมอแกไข
็
้
่
ี
ื
้
ั
ั
ู
้
ั
้
ั
ื
ี
อย่างตอเนองและเร่งดวน โดยกระทรวงศกษาธิการ มการจดต้งกองทุนอาหารกลางวน เพอส่งเสริมใหนกเรียน
ื
่
ึ
ั
ั
่
่
่
ี
ทุกคนไดรับประทานอาหารกลางวนในระยะเวลา 200 วนตอป ซึ่งโครงการนไดรับความร่วมมอระหวางหน่วยงาน
ื
่
้
่
ั
้
้
ั
ี
ั
ของรัฐท้งจากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กระทรวงมหาดไทย กระทรวงสาธารณสุข และทุกกระทรวง ทบวง กรม
่
ื
้
ใหการสนบสนน และเหนชอบใหถอวา “การส่งเสริมให้นกเรียนทุกคนไดรับประทานอาหารกลางวนอ่มทุกวน”
ิ
ั
ุ
ั
ั
้
ั
้
็
็
เปนนโยบายส�าคญของทุก ๆ รัฐบาล
ั
๊
โครงการ “อายิโนะโมะโตะ โภชนาการเพอเดกไทย กาวไกลสร้างชาต” เปนความร่วมมอระหวาง
่
้
็
่
ื
ิ
็
ื
ิ
ิ
๊
ู
สถาบันโภชนาการ มหาวทยาลยมหดล มลนธิอายิโนะโมะโตะ แห่งประเทศไทย คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์
ั
ิ
ิ
ี
้
ั
ั
ื
ุ
�
ึ
มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบร และสานกงานคณะกรรมการการศกษาข้นพนฐาน (สพฐ.) กระทรวงศกษาธิการ
ึ
ั
่
ื
้
ั
ั
ความร่วมมอของหน่วยงานท้งภาครัฐ และเอกชนดงกลาว มส่วนช่วยใหการดาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ิ
ี
ั
�
ี
็
ี
ั
ู
ิ
ึ
สาหรับนกเรียนมประสิทธิภาพมากข้น ครซ่งเปนบุคลากรทีสาคัญในการด�าเนนงานของโครงการน ได้รับการพัฒนา
�
่
�
้
ึ
ั
�
ศักยภาพดานองคความรโภชนาการทมีส่วนเกยวของกบความสาคญของอาหารกบการเจรญเตบโตของเดกวยเรยน
ั
ี
้
็
ั
์
่
ี
่
ิ
ู
้
ี
ิ
ั
้
ั
้
้
ั
ั
ั
่
หลกการเบืองตนของการจดรายการอาหารกลางวน รวมท้งการปรงประกอบอาหารทถูกตองตามหลกโภชนาการ
ี
้
ั
ุ
็
ั
ั
็
ั
หนงสือโภชนาการและหนงสือตารับอาหารกลางวนส�าหรับเดกวยเรียน เปนหนงสือของกระบวนการอบรม
ั
ั
�
ิ
่
ของ “โครงการอายิโนะโมะโตะ โภชนาการเพอเดกไทย กาวไกลสร้างชาต” ทจะเปนองคความร้ทมประโยชนสาหรับคร ู
๊
ี
ู
ี
์
�
็
์
ี
่
็
้
ื
่
์
็
ู
ั
ื
้
่
ั
่
ั
ี
และบุคลากรทีเกยวข้อง คณะผจดท�าหนงสือดังกลาว ได้เรียบเรียงองค์ความร้พนฐานทีเปนประโยชนของการจดการ
่
่
ู
้
ิ
ั
อาหารกลางวนท้งจากประสบการณ์จากงานวจยและจากการประยกตองคความ
ั
ุ
์
์
ั
ร้ไปใช้ในกระบวนการอบรมตาง ๆ มามากกวา 20 ป คณะผจดทาหวงเปนอย่าง
ี
่
ั
็
่
ั
ู้
�
ู
ยิ่งวาหนงสือเลมนจะเปนประโยชน ผลดทเกดขึ้นจากโครงการอาหารกลางวนจะ
ี
์
ี
่
ั
็
่
้
ั
ิ
่
ี
ี
ี
ี
่
ี
่
่
ื
่
ี
ื
มความตอเนอง มความร่วมมออย่างจริงจงจากหน่วยงานทเกยวข้อง และมความ
ั
ี
ั
�
ี
่
ี
ั
่
ื
็
ั
ั
ี
่
�
ย่งยนทจะช่วยให้เดกไทยมีภาวะโภชนาการทดและเป็นกาลงทสาคญในการพฒนา
ประเทศชาต ิ
ิ
ิ
้
รศ. ดร. กตต สรณเจริญพงศ์ (หัวหนาโครงการ)
�
และคณะทางานของโครงการฯ
�
ั
ิ
อาจารย์ประจา สถาบันโภชนาการ มหาวทยาลยมหิดล
และ Governing Board Member of Southeast Asian
Ministers of Education Organization,
Regional Centre for Food and Nutrition (Seameo Recfon)
10 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็