Page 6 - Ajinomoto1
P. 6
ค�ำน�ำ
ื
ี
็
ั
่
้
ื
็
่
ั
้
ั
อาหารกลางวนในโรงเรียน ถอวาเปนมออาหารในสัดส่วนร้อยละ 40 ของพลงงานทเดกวยเรียนตองการใน
ึ
็
1 วัน ซ่งเปนอกหน่งมอสาคัญทีมผลตอการเจริญเติบโตของเด็กวัยเรียน การได้รับสารอาหารทีเหมาะสมและเพียงพอ
ึ
้
�
่
ี
่
ื
ี
่
ั
่
ู
ั
ั
ุ
่
่
็
้
ู
้
ตอความต้องการของเด็ก จะส่งผลตอสุขภาพ เช่น สติปญญา การเรียนร ระบบภมคมกนโรค เปนต้น แมวาในปจจบัน
ุ้
ิ
สถานการณ์ปญหาภาวะโภชนาการขาดของเดกไทยจะมแนวโนมลดลง ในทางกลบกนปญหาภาวะโภชนาการเกน
ั
ิ
ั
้
็
ี
ั
ั
ิ
ั
ั
้
ั
ี
ึ
่
้
ั
กลบมแนวโนมเพ่มมากข้น โดยเรียกภาวะนวา “ภาวะสองซ้อน หรือปญหาภาวะโภชนาการ 2 ลกษณะในเวลาเดียวกน
ี
่
(Double burden of malnutrition)” ซ่งมสาเหตุหลกมาจากการรับประทานอาหารทีไม่เหมาะสม และอาจจะส่งผล
ั
ึ
ี
ตอคุณภาพชีวตในระยะยาวของเดกได ้
็
ิ
่
่
๊
มลนธิอายิโนะโมะโต๊ะ ในประเทศไทย ได้ริเร่ม โครงการ “อายิโนะโมะโตะ โภชนาการเพอเด็กไทย
ื
ู
ิ
ิ
ื
ิ
ั
�
กาวไกลสร้างชาต” ร่วมกบสานกงานคณะกรรมการการศกษาข้นพนฐาน (สพฐ.) กระทรวงศกษาธิการ
้
ึ
ั
ั
้
ึ
ด้วยการสนบสนนงบประมาณการกอสร้างโรงอาหารทีถูกสุขลกษณะใหกบโรงเรียนทีขาดแคลน และตอยอด
ุ
่
่
้
่
ั
ั
่
ั
ิ
้
ู
ิ
�
ื
่
ึ
้
ั
�
ี
ขยายผลโครงการในอกหลาย ๆ มต รวมถงการจดทาสอใหความร้ดานอาหารและโภชนาการสาหรับเดก
็
ั
ิ
ิ
ื
วัยเรียน ซ่งมลนธิฯ ได้ร่วมมอกบ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลยมหดล และ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร ์
ู
ึ
ั
ู
้
่
ี
ั
ื
่
ิ
มหาวิทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุร จดท�าสอใหความร้ดังกลาว เพอเปนแนวทางในการด�าเนนโครงการ
ั
ื
่
็
่
่
ื
่
ื
อาหารกลางวันในโรงเรียนผ่านการสร้างสรรค์เนอหาทีน่าสนใจ และเข้าใจงาย ภายใต้ชอ หนงสือ “โภชนาการ
ั
้
็
์
สมวย เดกไทยวยเรียน” โดยไดรวบรวมองคความร หลกการจดทาอาหารกลางวนใหมประสิทธิภาพและ
ั
ั
ั
้
ู
้
ั
ี
้
�
ั
�
ั
เหมาะสมตอความตองการของเดกวยเรียนตามหลกโภชนาการ และเทคนควธีการจดทาอาหารกลางวนให ้
่
ั
้
ั
ั
ิ
็
ิ
ั
�
ั
ี
ถูกต้องตามหลกสุขาภบาล เพอใหการจดท�าอาหารกลางวันสาหรับเด็กนกเรียนมความปลอดภยและมคุณคา
่
ื
ั
ี
่
ิ
้
ั
้
่
ื
ื
ิ
ี
่
่
ทางโภชนาการทีถูกต้องเหมาะสม อกทั้งยังได้รวบรวมเทคนคการเลอกอาหารวางใหเด็กวัยเรียนเพอเสริมสร้าง
้
ั
็
ภาวะโภชนาการของเดกวยเรียนใหสมวยได ้
ั
ั
ี
่
ี
้
ี
่
ุ
ุ
หนงสือเลมนมจดม่งหมายใหบคลากรทเกยวข้องในดานอาหารกลางวน
ุ
ี
ั
้
่
้
ู
่
ของโรงเรียนทุกทาน อาท คุณครผรับผดชอบอาหารกลางวน ครอนามยโรงเรียน
้
ู
ู
ิ
ั
ั
ิ
่
พ่อครัว แม่ครัว เปนตน ตลอดจนหน่วยงานและผทสนใจในเรองของอาหารและ
็
ี
่
ู
้
ื
้
ิ
ั
�
�
้
ู
้
โภชนาการสาหรับเดกวยเรียน ไดรับความร้และแนวปฏบัตทด คณะผจดทา
ี
ิ
ู
็
ี
่
ั
่
ั
ั
ิ
ี
หวงเปนอย่างย่งวา หนงสือเลมนจะมส่วนช่วยในการส่งเสริมและพัฒนาภาวะ
็
้
ี
่
ี
ี
็
่
โภชนาการของเดกนกเรียนไทย ดวยอาหารกลางวนทมคุณภาพและเหมาะสม
้
ั
ั
กบวย ส่งผลใหเจริญเตบโตสมวย และเปนกาลงสาคญในการพัฒนาชาตตอไป
�
ั
�
็
้
ิ
ั
ั
ิ
ั
ั
่
่
สมดงคาทวา “เพราะทุกมือ คออนาคตของชาต”
้
ื
่
ั
ิ
ี
�
คณะผู้จัดท�ำ
4 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
็
ั
