Page 105 - AjinomotoMenu1

แกงฮังเลหมู้ใส่เต้้�ห้้

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์พื้งษ์ศึักดิ� ทรงพื้ระนิามู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

่
สวนผสมเคร่�องพื่ริกแกง
่
้
พริกช่ี�ฟัาแห้งหั�นที่อนแช่่นา 1 เช่นต้ิเมื้ต้ร 180 กรัมื้ 180 กรัมื้ 69 บาที่
ำ�
ื
เกลอไอโอดีน 40 กรัมื้ (2 ช่้อนโต้๊ะ + 2 ช่้อนช่า) 40 กรัมื้ 3 บาที่
ข่าซึ่อย 40 กรัมื้ 44 กรัมื้ 1 บาที่
ต้ะไคัร้ซึ่อย 160 กรัมื้ 192 กรัมื้ 4 บาที่
กระเที่ียมื้ซึ่อย 80 กรัมื้ 88 กรัมื้ 7 บาที่
หัวัหอมื้แดงซึ่อย 160 กรัมื้ 176 กรัมื้ 22 บาที่
กะป็ิ 80 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง + 1 ช่้อนโต้๊ะ + 1 ช่้อนช่า) 80 กรัมื้ 18 บาที่
�
ถืั�วัเน่าป็ิงโขลกละเอียด 15 กรัมื้ (1 แผน) 15 กรัมื้ 4 บาที่
่
สวนผสมแกงฮ๊งเล
่
ั
เนือหมื้้สัะโพกหั�นสัีเหลี�ยมื้ 1.2 กิโลกรัมื้ 1.2 กโลกรัมื้ 138 บาที่
�
ิ
�
�
หมื้้ 3 ช่ั�น หันบาง 1.2 กิโลกรัมื้ 1.2 กโลกรัมื้ 144 บาที่
ิ
้
เต้้าห้้แข็งหั�นสัีเหลี�ยมื้เล็ก 1.5 กิโลกรัมื้ 10 กอน 130 บาที่
�
ผงแกงฮ๊งเล 30 กรัมื้ 30 กรัมื้ 5 บาที่
ั
ผงกะหรี� 10 กรัมื้ 10 กรัมื้ 1 บาที่
นาสัะอาด 4 กิโลกรัมื้ (16 ถื้วัยต้วัง) - -
ำ�
กระเที่ียมื้ดอง 150 กรัมื้ 165 กรัมื้ 29 บาที่
ขิงซึ่อย 50 กรัมื้ 55 กรัมื้ 3 บาที่
ำ�
นาต้าลป็ี�บ 150 กรัมื้ (½ ถื้วัยต้วัง + 2 ช่้อนโต้ะ) 150 กรัมื้ 8 บาที่
๊
ื
นามื้ันพช่ 200 กรัมื้ (¾ ถื้วัยต้วัง + 1 ช่้อนโต้๊ะ + 1 ช่้อนช่า) 200 กรัมื้ 11 บาที่
ำ�
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ตุลาคม 2561 รวม 597 บาท
วิธีทั่ำ�
ิ
์
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 100 กรัมื้
ั
�
้
ิ
1. โขลกเคัรื�องพรกแกงใหละเอียด เนือหมื้้สัะโพก 20 กรัมื้ (5 ช่ิ�น)
หมื้้ 3 ช่ั�น 20 กรัมื้ (6 ช่ิ�น)
�
�
ิ
�
2. ต้ังกระที่ะใสั่นามื้ัน จี�หมื้้สัามื้ช่ันพอต้่ง ใสั่เคัรืองพรกแกง เต้้าห ้้
ำ�
ั
ผดใหหอมื้ ใสัผงแกงฮ๊งเล ผงกะหรี ผัดใหหอมื้ใสั่หมื้้ นำ�าแกง 30 กรัมื้ (11 ช่ิ�น) 12 บาท
้
�
่
ั
้
12 บาท
มื้
กรั
กรั
30 กรัมื้
30 กรัมื้
ผัดให้เข้ากัน
3. เต้มื้นาเคัี�ยวัจนหมื้้่นุ่มื้ ใสัเต้้าหเคัี�ยวัไฟัอ่อน ๆ
้
้
่
ำ�
ิ
ใสักระเที่ียมื้ดอง และขิง เคัี�ยวัให้เข้ากัน
่
ำ�
4. ป็รุงรสัด้วัย นาต้าลมื้ะพร้าวั เคัี�ยวัต้่อ 5 นาที่ี ยกลง
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
253 11 17 14 56.55 1.92 3.4 0.29 0.12 1.27 839.41 3.01 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 18 : 60 : 22
105
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 105 25/12/2564 BE 09:45