Page 115 - AjinomotoMenu1

แกงข้นำุนำอ่อนำ

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์พื้งษ์ศึักดิ� ทรงพื้ระนิามู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
่
สวนผสมเคร่�องพื่ริกแกง
่
่
พริกช่ี�ฟั้าหั�นที่อน 1 เซึ่นต้ิเมื้ต้ร แช่นำ�า 34 กรัมื้ 50 กรัมื้ 13 บาที่
หัวัหอมื้แดงซึ่อยต้ามื้ขวัาง 200 กรัมื้ 220 กรัมื้ 28 บาที่
กระเที่ียมื้ซึ่อยต้ามื้ขวัาง 100 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง + 2 ช่้อนโต้๊ะ + 2 ช่้อนช่า) 110 กรัมื้ 9 บาที่
ื
ี
เกลอไอโอดน 15 กรัมื้ (1 ช่้อนโต้ะ) 15 กรัมื้ 1 บาที่
๊
สวนผสมแกงขนุน
่
ิ
่
ขนุนออนป็อกเป็ลือกหั�นแวั่น 4 กิโลกรัมื้ 6 กโลกรัมื้ 108 บาที่
เนือหมื้้สัันนอกหั�นบาง 1.5 กิโลกรัมื้ 1.5 กโลกรัมื้ 173 บาที่
ิ
�
แคับหมื้้ หักพอคัำา 200 กรัมื้ 200 กรัมื้ 100 บาที่
็
ช่ะอมื้เดด 200 กรัมื้ 300 กรัมื้ 30 บาที่
ใบช่ะพล้ซึ่อย 300 กรัมื้ 315 กรัมื้ 98 บาที่
ำ�
นาสัะอาด 6 กิโลกรัมื้ (24 ถื้วัยต้วัง) - -
เกลอไอโอดน 15 กรัมื้ (1 ช่้อนโต้ะ) 15 กรัมื้ 1 บาที่
ื
ี
๊
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ตุลาคม 2561 รวม 561 บาท
วิธีทั่ำ� ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 170 กรัมื้
ิ
ั
์
ขนุน 70 กรัมื้ (9 ช่ิ�น)
เนือหมื้้ 32 กรัมื้ (12 ช่ิ�น)
�
ิ
ั
1. โขลกเคัรื�องพรกแกงให้เข้ากนจนละเอียด นำ�าแกง 50 กรัมื้
สั่วันผสัมื้อืนรวัมื้ 18 กรัมื้
�
ุ
�
11 บาท
�
�
2. หันขนนเอาไสัออก หั�นช่ินหนา ½ นิวั 11 บาท
้
ี
�
3. ต้ั�งนำ�าให้เดอด ใสั่เคัรืองพรกแกงที่โขลก
�
ื
ิ
คันใหละลาย พอเดอดใสั่เนือหมื้้ ขนุนออน
่
ื
้
�
่
เคัี�ยวัให้ขนุนสัุกนุมื้ ใสั่แคับหมื้้
4. ป็รุงรสัด้วัยเกลือ ใสั่ช่ะอมื้ ใบช่ะพล้
ั
กดให้ผกจมื้นำ�าแกง ต้้มื้ให้สักยกลง
ุ
่
่
่
�
่
ื
่
การต้้มื้ขนุนออน คัวัรใสัเกลอเล็กนอย จากนันต้้มื้ให้สัุกนุมื้ จะที่ำาให้ขนุนออนนุมื้ และมื้ีรสัช่าต้ิด ี
้
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
138 6 6 14 30.88 1.2 19.9 1.06 0.1 14.5 378.23 0.04 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 18 : 42 : 40

115
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 115 25/12/2564 BE 09:46