Page 139 - AjinomotoMenu1

แกงเข้ีย่วหว�นำไก่ใส่ฟัก

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์เกษรา มูานิันิต๊พื้งศึ์ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
�
ิ
่
�
เนืออกไกหั�นช่ินพอคัำา 3 กโลกรัมื้ 3 กโลกรัมื้ 240 บาที่
ิ
ิ
่
�
ฟัักแกหั�นสัีเหลี�ยมื้ขนาด ½ นิวั X 1นิ�วั 2.5 กโลกรัมื้ 3.75 กิโลกรัมื้ 56 บาที่
�
หัวักะที่ ิ 750 กรัมื้ 750 กรัมื้ 49 บาที่
หางกะที่ิ 3.5 กโลกรัมื้ 3.5 กโลกรัมื้ 65 บาที่
ิ
ิ
นำ�าพรกแกงเขียวัหวัาน 360 กรัมื้ 360 กรัมื้ 36 บาที่
ิ
ใบโหระพา 200 กรัมื้ 300 กรัมื้ 15 บาที่
นาต้าลป็ี�บ 40 กรัมื้ - 1 บาที่
ำ�
นาป็ลา 200 กรัมื้ - 8 บาที่
ำ�
ใบมื้ะกร้ดฉีก 16 กรัมื้ 17 กรัมื้ 2 บาที่
�
้
พริกช่ี�ฟัาแดงหันแฉลบ 50 กรัมื้ 55 กรัมื้ 4 บาที่
ำ�
นามื้ันพืช่ 50 กรัมื้ - 3 บาที่
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ธันวาคม 2560 รวม 479 บาท
์
ั
ั
�
ิ
วิธีทั่ำ� ปรมาณเสิรฟ 1 ที : นำ�าหนกรวัมื้ 180 กรมื้
ฟััก 50 กรัมื้ (4 ช่ิ�น)
เนือไก ่ 45 กรัมื้ (6 ช่ิ�น)
�
ำ
1. ต้ั�งนามื้ันพอรอน นานำ�าพรกแกงเขียวัหวัาน นำ�าแกง 85 กรัมื้ (⅓ ถื้วัยต้วัง)
ิ
ำ�
้
าแกง
กรั
กรั
มื้
85 กรัมื้ (⅓ ถืวัยต้วัง)
ิ
่
ลงผัดคัอย ๆ เต้มื้หัวักะที่ิ 1 ½ ถื้วัย 10 บาท
10 บาท
(375 กรัมื้) ผัดใหหอมื้และแต้กมื้นเล็กนอย
ั
้
้
2. ใสั่เนืออกไกผดพอสัุก ใสัใบมื้ะกร้ดฉีก ผัดให้เข้ากัน
ั
�
่
่
ั
้
ั
3. ต้ักเนื�อไก่ที่ี�ผดใสั่หมื้อเต้ิมื้หางกะที่ิ 3.5 กิโลกรมื้
�
นาข่�นต้ังไฟักลาง พอเดอดใสั่ฟััก ต้้มื้จนฟัักสัุก
ำ
ื
ำ�
ป็รุงรสัด้วัยนาป็ลา นาต้าลป็ี�บ ใสั่พริกช่ี�ฟัาแดง
้
ำ�
ใบโหระพา และหัวักะที่ิ 1 ½ ถื้วัย (375 กรัมื้)
�
เดอดอีกคัรังยกลง จัดเสัิร์ฟั
ื
1. นำ�าพรกแกงสัำาเร็จร้ป็คัวัรเพิ�มื้รากผักช่ ล้กผักช่ี และยี�หร่า
ี
ิ
่
�
�
ิ
2. คัวัรใช่้นามื้ันผัดนำ�าพรกแกงกอน เพือให้มื้ีกลินหอมื้และ
ำ�
ไมื้่แต้กมื้ันมื้าก
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
213 9 14 14 33.97 1.85 12.66 0.05 0.10 18.40 762.19 2.38 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 16 : 57 : 27

139
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 139 25/12/2564 BE 09:47