Page 143 - AjinomotoMenu1

แกงส้มูรวย่เพื�อนำ

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์เกษรา มูานิันิต๊พื้งศึ์ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
เนื�อป็ลานิล 750 กรัมื้ 1 กโลกรัมื้ 80 บาที่
ิ
ิ
ั
ผกกาดขาวัหั�นขวัาง ¾ นิ�วั 2 กิโลกรัมื้ 2.3 กโลกรัมื้ 69 บาที่
ิ
ถืั�วัฝัักยาวัหั�น ขนาด ¾ นิ�วั 1 กิโลกรัมื้ 1.1 กโลกรัมื้ 77 บาที่
ิ
�
ั
หวัผักกาดขาวัหั�น สัีเหลี�ยมื้ ½ นิ�วั 750 กรัมื้ 1 กโลกรัมื้ 25 บาที่
ิ
ำ�
ดอกกะหลาต้ัดเป็็นดอกพอคัำา 750 กรัมื้ 1 กโลกรัมื้ 60 บาที่
ิ
นำ�าพรกแกงสั้มื้ 200 กรัมื้ 200 กรัมื้ 20 บาที่
ำ�
นาต้าลป็ี�บ 120 กรัมื้ - 4 บาที่
ำ�
นาป็ลา 200 กรัมื้ - 8 บาที่
ำ�
นามื้ะขามื้เป็ียก 740 กรัมื้ - 74 บาที่
ำ�
นาสัะอาด 7 กิโลกรัมื้ - -
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ธันวาคม 2560 รวม 417 บาท
วิธีทั่ำ�
ั
ปรมาณเสิรฟ 1 ที : นำ�าหนกรวัมื้ 160 กรมื้
ิ
์
�
ั
ั
้
ื
1. ล้างป็ลาคัวัักไสัและเหงอกออก นำาไป็ต้้มื้ให้สัุก ผกกาดขาวั 20 กรัมื้ (6 ช่ิ�น)
แกะเอาเฉพาะเนื�อป็ลา ถืั�วัฝัักยาวั 10 กรัมื้ (4 ช่ิ�น)
หวัผักกาดขาวั 15 กรัมื้ (2 ช่ิ�น)
ั
ำ�
ิ
2. โขลกเนื�อป็ลากับนำ�าพรกแกงสั้มื้ให้เข้ากัน ดอกกะหลา 15 กรัมื้ (5 ช่ิ�น)
นำ�าแกง 100 กรัมื้ กรัมื้ กรั (½ ถืวัยต้วัง)
นาแกง
100 กรัมื้ (½ ถื้วัยต้วัง)
�
�
ำ�
ี
3. ละลายนำ�าพรกแกงสั้มื้ที่โขลกในนาสัะอาด ต้ังไฟั
ิ
ื
ั
พอเดอด ใสัหวัผักกาดขาวั ถืัวัฝัักยาวั ผักกาดขาวั
่
�
่
ำ�
และดอกกะหลา ต้้มื้จนผักสัุกนุมื้ ป็รุงรสัด้วัย
นาป็ลา นาต้าลป็ี�บ และนามื้ะขามื้เป็ียก ช่ิมื้ให ้ 9 บาท
ำ�
ำ�
ำ�
9 บาท
ื
็
ออกสัามื้รสั เป็รี�ยวั เคัมื้ หวัาน เดอดอีกคัรั�ง
ั
ยกลงจดเสัิร์ฟั
หมื้ายเหตุ้ : อาจใช่้ผักพื�นบานได้ เช่น นำ�าเต้้า แต้งโมื้อ่อน
่
้
ดอกแคั เป็็นต้้น
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
85 12 2 5 82.13 1.21 3.79 0.07 0.15 24.32 671.88 4.62 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 56 : 21 : 23

143
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 143 25/12/2564 BE 09:47