Page 157 - AjinomotoMenu1

นำ้ำ�พริกปล�นำิล ผู้ักต้้มู

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์เกษรา มูานิันิต๊พื้งศึ์ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
ิ
เนื�อป็ลานลต้้มื้ 1.25 กิโลกรัมื้ 2 กโลกรัมื้ 140 บาที่
ิ
ิ
พริกจนดา 110 กรัมื้ 150 กรัมื้ 5 บาที่
หอมื้แดง 500 กรัมื้ 600 กรัมื้ 48 บาที่
กระเที่ียมื้ 250 กรัมื้ 300 กรัมื้ 36 บาที่
ำ�
นาป็ลาร้า 400 กรัมื้ 400 กรัมื้ 30 บาที่
ำ�
นามื้ะนาวั 350 กรัมื้ 500 กรัมื้ 75 บาที่
ำ�
นาป็ลา 100 กรัมื้ 100 กรัมื้ 6 บาที่
นาต้าลที่ราย 10 กรัมื้ - -
ำ�
ื
เกลอไอโอดีน 10 กรัมื้ - -
ต้้นหอมื้ซึ่อย 100 กรัมื้ 110 กรัมื้ 12 บาที่
ผักช่ีซึ่อย 50 กรัมื้ 60 กรัมื้ 2 บาที่
นำ�าต้้มื้ป็ลา 2.5 กิโลกรัมื้ - -

ผักต๊้ม
ถืั�วัฝัักยาวัหั�นขนาด 1 - 1 ½ นิ�วั 800 กรัมื้ 900 กรัมื้ 24 บาที่
ี
ิ
ำ�
กะหลาป็ลหั�นเสัี�ยวั 1.3 กิโลกรัมื้ 1.5 กโลกรัมื้ 45 บาที่
ิ
ฟัักที่องหันขนาด 1 นิ�วั 1.5 กิโลกรัมื้ 2 กโลกรัมื้ 84 บาที่
�
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ตุลาคม 2561 รวม 507 บาท
วิธีทั่ำ�
ั
ั
์
ปรมาณเสิรฟ 1 ที : นำ�าหนกรวัมื้ 90 กรมื้
ิ
�
ิ
1. คััวั พริกจนดา กระเที่ียมื้ และหอมื้แดงให้สัุก นำ�าพริกป็ลานิล 25 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง)
�
โขลกรวัมื้กันใหละเอียด ถืั�วัฝัักยาวั 15 กรัมื้ (8 ช่ิ�น)
้
กะหลาป็ล ี 30 กรัมื้ (1 ช่ิ�น)
ำ�
ั
ำ�
2. ต้้มื้ป็ลากับนา 2.5 กิโลกรมื้ และใสั่นาป็ลาร้า ฟัักที่อง 20 กรัมื้ (2 ช่ิ�น) 11 บาท
ำ�
11 บาท
มื้
กรั
กรั
20 กรัมื้ (2 ช่น)
ั
100 กรมื้ ต้้มื้จนป็ลาสัุก ต้ักข่�น แกะเอาเฉพาะเนื�อ
กรองนำ�าต้้มื้ป็ลาไวั้
ิ
3. ใสั่เนื�อป็ลาลงโขลกกับสั่วันผสัมื้ข้อ 1 เต้มื้นำ�าต้้มื้ป็ลา
1 ลิต้ร คันพอเข้ากัน
ำ�
4. ป็รุงรสัด้วัย นาป็ลา นามื้ะนาวั และนาป็ลาราที่เหลือ
้
ำ�
�
ี
ำ�
โรยด้วัยต้้นหอมื้ซึ่อยและผักช่ีซึ่อย จัดเสัิร์ฟัพร้อมื้ผักต้้มื้ การคั�วพื่ริก หอม กระเทียิม คัวัรแยกคััวัที่ีละอยาง ถื้าต้้องการ
่
�
่
้
ให้สัุกงาย คัวัรใสั่นำ�าเล็กน้อยแลวัป็ิดฝัา พอพรกหอมื้ กระเที่ียมื้ใกล ้
ิ
�
้
ุ
้
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� : จะสักเป็ิดฝัาแลวัคัั�วัให้แหงจนกลินหอมื้
101 13 2 8 83.32 1.24 8.69 0.08 0.12 16.74 727.06 1.54 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 52 : 16 : 32

157
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 157 25/12/2564 BE 09:48