Page 159 - AjinomotoMenu1

แกงอ่อมูไก่

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์เกษรา มูานิันิต๊พื้งศึ์ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

ิ
ิ
�
�
เนืออกไก่ไมื้่ต้ดหนัง หันหนาขนาด ½ เซึ่นต้ิเมื้ต้ร 3 กิโลกรัมื้ 3 กโลกรัมื้ 270 บาที่
ิ
พริกจนดา 50 กรัมื้ 55 กรัมื้ 3 บาที่
หอมื้แดง 250 กรัมื้ 300 กรัมื้ 24 บาที่
ต้ะไคัร้ซึ่อย 150 กรัมื้ 200 กรัมื้ 20 บาที่
�
ี
ผักช่ลาวัหันขนาด 1 นิ�วั 400 กรัมื้ 500 กรัมื้ 40 บาที่
ิ
มื้ะเขอเจาพระยา 1.5 กิโลกรัมื้ 1.8 กโลกรัมื้ 27 บาที่
ื
้
ต้้นหอมื้หั�นขนาด 1 นิ�วั 400 กรัมื้ 500 กรัมื้ 40 บาที่
ใบแมื้งลัก 250 กรัมื้ 400 กรัมื้ 10 บาที่
็
เหดนางฟั้า 750 กรัมื้ 800 กรัมื้ 16 บาที่
นาป็ลาร้า 150 กรัมื้ 150 กรัมื้ 15 บาที่
ำ�
ำ�
นาป็ลา 150 กรัมื้ 150 กรัมื้ 7 บาที่
เกลอไอโอดีน 20 กรัมื้ 20 กรัมื้ 1.50 บาที่
ื
นามื้ันพืช่ 100 กรัมื้ 100 กรัมื้ 6 บาที่
ำ�
ำ�
นาสัะอาด 4 กิโลกรัมื้ - -
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ตุลาคม 2561 รวม 479.50 บาท
วิธีทั่ำ� ปรมาณเสิรฟ 1 ที : นำ�าหนกรวัมื้ 180 กรมื้
์
ั
ิ
ั
�
�
เนือไก่ 60 กรัมื้ (6 - 8 ช่ิ�น)
1. ป็ั�น พริก หอมื้แดง ต้ะไคัร้ และเกลือ ผัก 70 กรัมื้ (⅓ ถื้วัยต้วัง)
รวัมื้กับนา พอหยาบ ๆ นำ�า 50 กรัมื้ (⅓ ถื้วัยต้วัง)
ำ�
10 บาท
10 บาท
2. นำาเคัรืองแกงที่ี�ไดจาก ข้อ 1 ผัดกับ
�
้
ั
�
ำ�
นามื้ันพืช่ใหหอมื้ ใสั่เนือไก่ผดพอสัุก
้
3. เต้มื้นาสัะอาดต้ั�งไฟัพอเดอด ป็รุงรสัด้วัย
ิ
ำ�
ื
นาป็ลาร้า นาป็ลา ใสั่มื้ะเขอเจาพระยา
ำ�
ำ�
ื
้
ี
เหดนางฟั้า ต้้นหอมื้ ผักช่ลาวั และ
็
ใบแมื้งลัก ต้้มื้จนผักสัุก ยกลงต้กเสัิรฟั
ั
์
ั
ั
ผกที่ี�ใช่ สัามื้ารถืเป็ลี�ยนได้ต้ามื้ฤด้กาลแต้่ผกที่ ี�
้
้
ขาดไมื้่ได คัือ ผักช่ลาวัและใบแมื้งลัก
ี
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
182 7 8 20 43.59 1.24 26.84 0.09 0.19 7.8 635.71 1.04 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 16 : 41 : 43

159
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 159 25/12/2564 BE 09:48