Page 177 - AjinomotoMenu1

แกงเห็ดี

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์เกษรา มูานิันิต๊พื้งศึ์ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
ิ
�
�
ิ
ิ
เนืออกไก่ต้ดหนังหันหนาขนาด ½ เซึ่นต้ิเมื้ต้ร 1 กโลกรัมื้ 1 กโลกรัมื้ 70 บาที่
เหดนางฟั้าภ้ฐาน 500 กรัมื้ 525 กรัมื้ 40 บาที่
็
เห็ดช่ิเมื้จิขาวั 500 กรัมื้ 525 กรัมื้ 50 บาที่
ฟัักที่องหันหนาขนาด ½ นิ�วั 1.25 กิโลกรัมื้ 1.63 กิโลกรัมื้ 45 บาที่
�
ิ
ิ
่
นำ�าใบยานาง 3 กโลกรัมื้ 3 กโลกรัมื้ 60 บาที่
�
ต้ะไคัร้บุบ หันขนาด 1 นิ�วั 100 กรัมื้ 115 กรัมื้ 10 บาที่
พริกขี�หน้สัวัน 80 กรัมื้ 85 กรัมื้ 18 บาที่
หอมื้แดง 80 กรัมื้ 85 กรัมื้ 8 บาที่
ื
เกลอไอโอดีน 30 กรัมื้ (3 ช่้อนโต้ะ) 30 กรัมื้ 1 บาที่
๊
นาป็ลา 80 กรัมื้ (⅓ ถื้วัยต้วัง) 80 กรัมื้ 3 บาที่
ำ�
ำ�
นาป็ลาร้า 120 กรัมื้ (½ ถื้วัยต้วัง) 120 กรัมื้ 20 บาที่
ต้้นหอมื้หั�นขนาด 1 นิ�วั 200 กรัมื้ 210 กรัมื้ 15 บาที่
ใบแมื้งลัก 160 กรัมื้ 240 กรัมื้ 15 บาที่
ช่ะอมื้เดดใบ 150 กรัมื้ 225 กรัมื้ 20 บาที่
็
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป กรกฎาคม 2562 รวม 375 บาท
วิธีทั่ำ�
ปรมาณเสิรฟ 1 ที : นำ�าหนกรวัมื้ 135 กรมื้
ั
์
ิ
ั
�
�
เนือไก่สัุก 20 กรัมื้ (5 ช่ิ�น)
1. โขลกพริกขี�หน้สัวันและหอมื้แดงพอหยาบ
ฟัักที่อง 25 กรัมื้ (3 ช่ิ�น)
2. นานำ�าใบยานางต้ั�งไฟัให้เดอด ใสั่ต้ะไคัร้บุบ เห็ด 20 กรัมื้
ื
ำ
่
ื
และเคัรื�องที่โขลก ต้ั�งไฟัให้เดอดจนเคัรื�องหอมื้ ช่ะอมื้และใบแมื้งลัก 10 กรัมื้ (รวัมื้กัน ¼ ถื้วัยต้วัง)
�
ี
นำ�าแกง 60 กรัมื้ (⅓ ถื้วัยต้วัง)
3. ใสั่เนือไกพอสัุก ใสั่ฟัักที่องพอสัุก ป็รุงรสัด้วัย เกลือ
�
่
ำ�
ำ�
นาป็ลาร้า นาป็ลา
8 บาท
4. ใสั่เห็ด ช่ะอมื้ ใบแมื้งลัก ต้้นหอมื้ คันพอผักสัุก 8 บาท
ั
ยกลงจดเสัิร์ฟั
ำ�
1. นำ�าใบยานางคัวัรจะข้น โดยการคัั�นหรือป็ันไมื้คัวัรใช่้นามื้าก
่
่
�
์
�
2. ใช่้เนือหมื้้ เคัรืองในสััต้วั ป็ลาหรอเนือสััต้วั์ในที่องถืินแที่นได ้
�
�
้
�
ื
ื
้
3. เหดเป็ลี�ยนได้ต้ามื้ฤด้กาลหรอที่ี�มื้ในที่องถืิ�น
ี
็
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
72 6 3 7 16.31 0.89 27.48 0.05 0.22 7.2 470 0.66 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 31 : 32 : 37

177
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 177 25/12/2564 BE 09:49