Page 209 - AjinomotoMenu1

แกงคำั�วสับัปะรดีกับักุ้ง

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

่
้
กุงแกะเป็ลือกผาหลัง (200 ต้ัวั) 1.2 กิโลกรัมื้ 2.2 กโลกรัมื้ 330 บาที่
ิ
ิ
�
สัับป็ะรดแกงหั�นช่ินพอคัำาขนาด ½ นิ�วั 3.4 กิโลกรัมื้ 8 กโลกรัมื้ 245 บาที่
ิ
หัวักะที่ ิ 1.25 กิโลกรัมื้ 1.3 กโลกรัมื้ 90 บาที่
ิ
หางกะที่ ิ 3.75 กิโลกรัมื้ 4 กโลกรัมื้ 135 บาที่
นาป็ลา 270 กรัมื้ 270 กรัมื้ 9 บาที่
ำ�
ำ�
นาต้าลป็ี�บ 40 กรัมื้ 40 กรัมื้ 1 บาที่
ใบมื้ะกร้ดฉีก 20 กรัมื้ 22 กรัมื้ 1 บาที่
ิ
นำ�าพรกแกงคัั�วัภาคัใต้้ 160 กรัมื้ 160 กรัมื้ 20 บาที่
กะป็ ิ 30 กรัมื้ 30 กรัมื้ 4 บาที่
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป มกราคม 2561 รวม 835 บาท

ทั่
ทั่
วิธีทั่ำ�
วิธี ทั่ ำ�
ำ�
์
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 162 กรมื้
ั
ิ
ั
กุง 22 กรัมื้ (3 - 4 ต้ัวั)
้
ื
�
ำ
1. นาหัวักะที่ิใสั่หมื้้อ ต้ังไฟัให้เดอด
สัับป็ะรด 70 กรัมื้ (10 ช่ิ�น)
17 บาท
นำ�าแกง 70 กรัมื้ 17 บาท
มื้
กรั
กรั
70 กรัมื้
2. ใสั่นำ�าพรกแกง และกะป็ิเคัี�ยวัจนนำ�าพรกแกง
ิ
ิ
หอมื้ เต้ิมื้หางกะที่ิ พอเดอด ใสั่สัับป็ะรด
ื
เคัี�ยวัให้สัับป็ะรดนุมื้
่
ำ�
ำ�
3. ป็รุงรสัด้วัยนาป็ลา นาต้าลป็ี�บ
้
4. ใสักุง ใบมื้ะกร้ด พอเดอด ป็ิดไฟั ยกลง
่
ื
ั
การเล่อกสบปะรด็มาแกงคั�ว คัวัรเลอกสัับป็ะรดที่ี�แก่จัด
ื
เป็ลือกเขียวั มื้ีรสัเป็รี�ยวัอมื้หวัาน และคัวัรเป็็นสัับป็ะรดช่นิดเนื�อฉา
ำ�
ี
�
จะช่่วัยใหแกงคััวักุงสัับป็ะรด มื้ีรสัช่าต้ิที่กลมื้กล่อมื้มื้ากข่�น
้
้
�
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
180 16 11 6 70.19 1.97 15.38 0.08 0.09 7.76 763 10.59 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 35 : 52 : 13

209
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 209 25/12/2564 BE 09:51