Page 213 - AjinomotoMenu1

แกงส้มูปล�ทั่้ผู้ักรวมู

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
ิ
้
ั
ป็ลาที่้สัดคัวัักไสัออกหั�นคัร่�งต้วัต้ามื้ขวัาง 1.9 กิโลกรัมื้ 3 กโลกรัมื้ 270 บาที่
�
ิ
มื้ะละกอหั�นช่ินพอคัำา 1.75 กิโลกรัมื้ 2.5 กโลกรัมื้ 63 บาที่
�
แคัร์รอต้หั�นช่ินพอคัำา 800 กรัมื้ 1 กโลกรัมื้ 35 บาที่
ิ
�
ดอกกะหลาหั�นช่ินพอคัำา 1.75 กิโลกรัมื้ 2.7 กโลกรัมื้ 68 บาที่
ำ�
ิ
ำ�
นาสัะอาด 6 กิโลกรัมื้ - -
นาป็ลา 120 กรัมื้ 120 กรัมื้ 4 บาที่
ำ�
ื
เกลอไอโอดีน 20 กรัมื้ 20 กรัมื้ 1 บาที่
นาต้าลป็ี�บ 100 กรัมื้ 100 กรัมื้ 4 บาที่
ำ�
นามื้ะขามื้เป็ียก 240 กรัมื้ 240 กรัมื้ 16 บาที่
ำ�
ำ�
นามื้ะนาวั 120 กรัมื้ 300 กรัมื้ 18 บาที่
ิ
นำ�าพรกแกงสั้มื้ภาคัใต้้ 140 กรัมื้ 140 กรัมื้ 18 บาที่
กะป็ ิ 30 กรัมื้ 30 กรัมื้ 4 บาที่
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป มกราคม 2561 รวม 501 บาท
วิธีทั่ำ� ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 205 กรมื้
ั
ิ
์
ั
ป็ลาที่้ 30 กรัมื้ (1 ช่ิ�น)
ั
�
ิ
ื
ำ
1. นานำ�าใสั่หมื้้อต้ังไฟัให้เดอด ใสั่นำ�าพรกแกง ผกรวัมื้ 90 กรัมื้
ื
และกะป็ิ ต้้มื้ให้เดอด นำ�าแกง 85 กรัมื้
10 บาท
10 บาท
ำ�
2. ใสั่มื้ะละกอ แคัร์รอต้ และดอกกะหลา
ำ�
พอสัุก ป็รุงรสัด้วัยนาป็ลา นาต้าลป็ี�บ
ำ�
ำ�
นามื้ะขามื้เป็ียก
้
3. ใสั่ป็ลาที่้ เมื้ื�อป็ลาที่้สัุกดีแลวั ป็ิดไฟั
ำ�
ใสั่นามื้ะนาวั
้
�
ื
การแกงสมไม่ให้มีกลินคาวปลา ต้้องใสั่ป็ลาในขณะที่ี�นำ�าเดอดพลาน
่
ั
ิ
่
่
ผกที่ี�ใสัในแกงสั้มื้จะต้้องสัุกนุมื้ จะช่่วัยให้มื้ีรสัช่าต้กลมื้กล่อมื้
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
91 9 2 9 46.66 1.68 63.31 0.09 0.19 37.29 637.97 5.6 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 39 : 21 : 40

213

64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 213 25/12/2564 BE 09:51