Page 211 - AjinomotoMenu1

มูัสมูั�นำไก่ปักษ์ใต้้

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
่
ิ
เนื�อสัะโพกไกเลาะกระด้กออกหั�นคัร่�ง 3.65 กโลกรัมื้ 4.6 กโลกรัมื้ (25 ช่ิน) 368 บาที่
ิ
�
ิ
ิ
หัวักะที่ ิ 3 กโลกรัมื้ 3 กโลกรัมื้ 216 บาที่
หางกะที่ ิ 4.5 กโลกรัมื้ 4.5 กโลกรัมื้ 162 บาที่
ิ
ิ
ถืัวัลิสังคัั�วั 240 กรัมื้ 250 กรัมื้ 20 บาที่
�
�
ิ
่
หอมื้หัวัใหญหั�น 8 ช่ิน/หัวั 1.3 กโลกรัมื้ 1.4 กโลกรัมื้ 56 บาที่
ิ
ิ
ิ
ั
�
มื้นเที่ศต้้มื้พอสัุกหั�นช่ินขนาด 1 x 1 นิ�วั 3.5 กโลกรัมื้ 4.7 กโลกรัมื้ 118 บาที่
ใบกระวัาน 10 กรัมื้ 10 กรัมื้ 7 บาที่
ล้กกระวัาน 10 กรัมื้ 10 กรัมื้ 7 บาที่
นาป็ลา 100 กรัมื้ 100 กรัมื้ 3 บาที่
ำ�
ำ�
นาต้าลป็ี�บ 200 กรัมื้ 200 กรัมื้ 7 บาที่
ำ�
นามื้ะขามื้เป็ียก 160 กรัมื้ 160 กรัมื้ 11 บาที่
ั
ิ
นำ�าพรกแกงมื้สัมื้ั�น 500 กรัมื้ 500 กรัมื้ 70 บาที่
ำ�
นามื้ันพช่สัำาหรับที่อดไก ่ 100 กรัมื้ 100 กรัมื้ 3 บาที่
ื
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป มกราคม 2561 รวม 1,048 บาท
วิธีทั่ำ�
ั
ิ
ั
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 220 กรมื้
์
ไก 55 กรัมื้ (1 ช่ิ�น)
่
ำ�
1. นำาไก่ไป็ที่อดในนามื้ันพืช่พอหนังต้่ง
ั
มื้นเที่ศ 60 กรัมื้ (4 - 5 ช่ิ�น)
ิ
�
2. เคัี�ยวัสัะโพกไก ถืั�วัลิสังคััวั กับหางกะที่จนนุ่มื้ หอมื้หัวัใหญ่ 35 กรัมื้
่
นำ�าแกง 70 กรัมื้ 21 บาท
กรั
มื้
70 กรัมื้
กรั
21 บาท
3. คัั�วัใบกระวัานและล้กกระวัาน บีบพอแต้ก
ั
สัำาหรบลอยในแกง
ุ
4. ผัดนำ�าพรกแกงกับหัวักะที่ิให้สักหอมื้ จนกะที่ ิ
ิ
ี
ิ
แต้กมื้ัน คั่อย ๆ เต้มื้หัวักะที่ิที่ละนอยจนหมื้ด
้
้
ต้ักใสั่หมื้อไก่ ใสัใบกระวัาน และล้กกระวัานคัั�วั
่
ำ�
ื
ำ�
พอเดอดป็รุงรสัด้วัย นาป็ลา นาต้าลป็ี�บ
ำ�
นามื้ะขามื้เป็ียก ช่ิมื้รสั 3 รสั เมื้ือรสัดีแล้วั
�
่
่
ใสัหอมื้หัวัใหญ มื้ันเที่ศ เคัี�ยวัต้่อไป็จนนำ�าแกงข้น
ป็ิดไฟั ยกลง การที่อดไก่กอนนำาไป็แกง จะช่่วัยให้เนือไก่มื้ีรสัช่าต้ิอรอย
่
่
�
ั
่
นุมื้ มื้ีลกษณะเป็็นช่ิ�น ไมื้่แต้กออกจากกนเมื้ื�อนำาไป็แกง
ั
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
556 32 40 20 115.14 3.97 66.09 0.14 0.22 31.42 803.79 8.57 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 23 : 63 : 14

211
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 211 25/12/2564 BE 09:51