Page 229 - AjinomotoMenu1

ต้้มูกะทั่ิใบัเหลีย่งกับักุ้ง

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

ใบเหลียง 1 กิโลกรัมื้ 2 กโลกรัมื้ 290 บาที่
ิ
ิ
่
้
กุงแกะเป็ลือกผาหลัง 1.2 กิโลกรัมื้ (200 ต้ัวั) 2 กโลกรัมื้ 389 บาที่
หอมื้แดงซึ่อย 120 กรัมื้ 132 กรัมื้ 8 บาที่
ิ
พรกไที่ยขาวัเมื้็ด 10 กรัมื้ 10 กรัมื้ 10 บาที่
กะป็ ิ 80 กรัมื้ 80 กรัมื้ 8 บาที่
้
้
วัุนเสันแบบแห้ง 300 กรัมื้ 300 กรัมื้ 66 บาที่
ิ
หางกะที่ิ 6.8 กิโลกรัมื้ 4 กโลกรัมื้ 204 บาที่
ื
เกลอไอโอดีน 30 กรัมื้ 30 กรัมื้ 1 บาที่
นาต้าลที่ราย 20 กรัมื้ 20 กรัมื้ 1 บาที่
ำ�
นาป็ลา 40 กรัมื้ 40 กรัมื้ 2 บาที่
ำ�
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ตุลาคม 2561 รวม 979 บาท
วิธีทั่ำ�

�
ื
้
่
�
ี
้
้
่
่
�
1. แช่วัุนเสั้นป็ระมื้าณ 15 นาที่ี แลวัต้ัดเป็็นที่อน 4. ต้ังหมื้อใสัหางกะที่ิ พอเดอด ใสั่เคัรืองที่โขลกไวั้
�
ื
ป็ระมื้าณ 3 นิวั พักไวั ้ ต้้มื้จนเดอด
ื
2. ใบเหลียงเดดเป็็นใบ ล้างให้สัะอาด พักให ้ 5. ใสัใบเหลยงต้้มื้พอเดอด ใสักุง และวัุนเสั้น
่
ี
้
่
็
้
�
ำ�
ำ�
ำ�
สัะเด็ดนา นำาไป็ลวักให้สักแลวัหั�นยาวั 1 นิวั ป็รุงรสัด้วัย เกลือ นาต้าลที่ราย นาป็ลา ช่ิมื้รสั
้
ุ
ื
้
ใหออกเคั็มื้เล็กนอย พอเดอดอีกคัรั�ง ป็ิดไฟั
้
ิ
3. โขลกหอมื้แดงซึ่อย พรกไที่ย และกะป็ิรวัมื้กัน ยกลง
้
ใหละเอียด
ำ�
้
หมื้ายเหตุ้ : หางกะที่ิไดจากหัวักะที่ิ 1 สั่วัน นา 1 สั่วัน ผสัมื้รวัมื้กัน
20 บาท
20 บาท
์
ิ
ั
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 160 กรมื้
ั
้
ี
่
้
้
กุงไมควรต๊มนาน จะที่ำาให้เนื�อกุงเหนียวั แข็ง ใบเหลยงและวัุ้นเสันรวัมื้กัน 100 กรัมื้
้
้
้
ื
่
และคัวัรใสักุงขณะที่ี�นำ�าเดอด กุง 20 กรัมื้ (3-4 ต้ัวั)
นำ�าแกง 40 กรัมื้
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
156 7 11 7 54.16 1.46 19.27 0.03 0.04 25.26 457.82 0.43 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 19 : 64 : 17

229
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 229 25/12/2564 BE 09:52