Page 231 - AjinomotoMenu1

ย่ำ�ปล�ทั่้

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
ิ
ป็ลาที่้สัด 3 กิโลกรัมื้ 3 กโลกรัมื้ 300 บาที่
้
้
�
วัุนเสันแช่่นำ�าพอนิมื้ ต้ัดเป็็นเสั้นยาวั 3 นิ�วั 1 กิโลกรัมื้ 500 กรัมื้ 94 บาที่
่
ถืั�วัฝัักยาวัลวักหั�นที่อน 1 เซึ่นต้ิเมื้ต้ร 600 กรัมื้ 660 กรัมื้ 20 บาที่
หอมื้แดงซึ่อย 400 กรัมื้ 440 กรัมื้ 40 บาที่
พริกขี�หน้ซึ่อย 20 กรัมื้ 21 กรัมื้ 4 บาที่
ี
ผักช่ฝัรั�งหั�นที่อน 1 เซึ่นต้ิเมื้ต้ร 80 กรัมื้ 84 กรัมื้ 3 บาที่
่
ผักช่ีเดดใบ 40 กรัมื้ 52 กรัมื้ 3 บาที่
็
�
ถืัวัลิสังคัั�วั 500 กรัมื้ 500 กรัมื้ 25 บาที่
ำ�
่
สวนผสมนายิำา
นาป็ลา 480 กรัมื้ (2 ถื้วัยต้วัง) 480 กรัมื้ 24 บาที่
ำ�
นาต้าลที่ราย 280 กรัมื้ (1 ¾ ถื้วัยต้วัง) 280 กรัมื้ 7 บาที่
ำ�
ำ�
นาต้าลป็ี�บ 160 กรัมื้ (½ ถื้วัยต้วัง) 160 กรัมื้ 6 บาที่
นามื้ะนาวั 320 กรัมื้ (1 ¼ ถื้วัยต้วัง + 1 ช่้อนโต้ะ) 512 กรัมื้ 31 บาที่
ำ�
๊
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป กรกฎาคม 2562 รวม 557 บาท
วิธีทั่ำ� ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 95 กรมื้
ั
์
ั
ิ
ป็ลาที่้ 30 กรัมื้
้
้
้
1. ล้างป็ลาที่้ให้สัะอาด คัวัักไสัออกแลวัล้างอีกคัรั�ง นำาไป็น่�ง วัุนเสั้น 40 กรัมื้
ให้สัุก จากนั�นพกให้เย็น แกะเอาแต้่เนือใสัจานพกไวั ้ ผัก 15 กรัมื้ 11 บาท
ั
่
ั
�
11 บาท
ถืัวัลิสัง 10 กรัมื้
�
10 กรัมื้
มื้
กรั
กรั
2. ลวักวัุ้นเสันให้สัุก พักไวั ้
้
3. โขลกหอมื้แดงซึ่อย พรกไที่ย และกะป็ิรวัมื้กันใหละเอียด
้
ิ
ี
�
ำ
4. วัิธิการคัลุกยำาให้นาอ่างผสัมื้ ใสั่นายา ใสั่เนื�อป็ลาที่้ที่แกะไวั้
ี
ำ�
ำ
่
ใสัวัุนเสั้น ใสัถืั�วัฝัักยาวั หอมื้แดงซึ่อย พริกขี�หน้ ผักช่ฝัรั�ง
้
ี
่
ี
และผักช่ คัลุกเคัล้าเบา ๆ ให้นายำาและสั่วันผสัมื้เข้ากันด ี
ำ�
�
่
ใสัถืัวัลิสังคัั�วัแลวัคัลุกเคัล้าเบา ๆ อีกคัรั�ง
้
�
การทำาปลาทูไม่ให้มีกลินคาวแรง ให้เลอก
ื
่
้
ี
เนื�อป็ลาสั่วันที่ี�สัแดงเข้มื้ออก และไมื้คัวัรยำาที่ิ�งไวันาน
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
221 22 8 17 48.79 2.03 75.23 0.13 0.25 8.39 795.24 9.62 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 39 : 31 : 30
231
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 231 25/12/2564 BE 09:52