Page 237 - AjinomotoMenu1

ผู้ัดีสะต้อวุ้นำเส้นำกับักุ้ง

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

สัะต้อแกะเมื้็ดผ่าคัร่�ง 700 กรัมื้ 700 กรัมื้ 350 บาที่
้
้
ิ
�
วัุนเสันแช่่นำ�าพอนิมื้ ต้ัดเป็็นเสั้นยาวั 3 นิ�วั 2 กิโลกรัมื้ 1 กโลกรัมื้ 187 บาที่
กุงแกะเป็ลือกผาหลัง 1.2 กิโลกรัมื้ 1.74 กิโลกรัมื้ 348 บาที่
้
่
ใบมื้ะกร้ดฉีก 20 กรัมื้ 30 กรัมื้ 1 บาที่
้
�
พริกช่ี�ฟัาแดงหันขวัาง 160 กรัมื้ 192 กรัมื้ 8 บาที่
กระเที่ียมื้หั�น 120 กรัมื้ 132 กรัมื้ 7 บาที่
หอมื้แดงหั�น 120 กรัมื้ 132 กรัมื้ 12 บาที่
กะป็ ิ 40 กรัมื้ 40 กรัมื้ 4 บาที่
ำ�
นาป็ลา 80 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง + 1 ช่้อนโต้๊ะ + 1 ช่้อนช่า) 80 กรัมื้ 4 บาที่
ซึ่อสัหอยนางรมื้ 200 กรัมื้ (¾ ถื้วัยต้วัง + 1 ช่้อนโต้๊ะ + 1 ช่้อนช่า) 200 กรัมื้ 14 บาที่
นาต้าลที่ราย 60 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง + 2 ช่้อนโต้ะ) 60 กรัมื้ 2 บาที่
ำ�
๊
ซึ่อสัพริก 60 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง) 60 กรัมื้ 5 บาที่
ำ�
นาซึุ่ป็ 600 กรัมื้ 600 กรัมื้ 4 บาที่
นามื้ันพช่สัำาหรับผัด 120 กรัมื้ (½ ถื้วัยต้วัง + 2 ช่้อนโต้ะ) 120 กรัมื้ 5 บาที่
ำ�
ื
๊
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป กรกฎาคม 2562 รวม 951 บาท
วิธีทั่ำ�
์
ิ
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 100 กรมื้
ั
ั
้
1. โขลกพริกช่ี�ฟัาแดง กระเที่ียมื้ หอมื้แดง วัุนเสั้น 70 กรัมื้
้
้
้
และกะป็ิรวัมื้กัน ใหพอละเอียด พักไวั ้ กุง 20 กรัมื้ (3-4 ต้ัวั)
19 บาท
มื้
สัะต้อ 10 กรัมื้ 19 บาท
10 กรัมื้
กรั
กรั
้
�
ำ�
�
�
2. ต้ังกระที่ะ ใสั่นามื้ันพอรอน ใสั่เคัรืองที่โขลกไวั ้
ี
ลงไป็ผัดใหหอมื้
้
3. ใสักุงลงไป็ผัดพอสัุก ใสัวัุนเสั้น ใสั่นาซึ่ป็
้
่
่
ำ�
ุ
้
และป็รุงรสัด้วัย นาป็ลา ซึ่อสัหอยนางรมื้

ำ�
น ำ�
นาต้าลที่ราย และซึ่อสัพริก ผัดให้เข้ากัน
ใสั่สัะต้อ และใบมื้ะกร้ดลงไป็ผัดไฟัแรง ๆ สัักคัร้่
ป็ิดไฟั ยกลง การเล่อกสะต๊อ ต้้องเลอกสัะต้อที่ี�ไมื้่ออนหรอแกจนเกนไป็
ื
่
ื
ิ
่
�
่
่
และเป็็นสัะต้อสัด ไมื้คัวัรนำาไป็แช่นา จะที่ำาให้มื้ีกลินแรง
ำ�
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
142 22 4 6 62.02 1.38 20.5 0.04 0.05 6.83 361.23 1.93 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 61 : 22 : 17
237
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 237 25/12/2564 BE 09:53