Page 241 - AjinomotoMenu1

ต้้มูเคำ็มูกะทั่ิเมูืองคำอนำ

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
่
กุงแกะเป็ลือกผาหลัง 1.2 กิโลกรัมื้ 1.74 กิโลกรัมื้ 348 บาที่
้
ิ
หนอไมื้้สัดสัับ 2 กโลกรัมื้ 3 กโลกรัมื้ 60 บาที่
่
ิ
ิ
ิ
ยอดมื้ะพร้าวัหั�นช่ินพอคัำา 1 กโลกรัมื้ 1 กโลกรัมื้ 50 บาที่
�
สัะต้อแกะเมื้็ดผ่าคัร่�ง 300 กรัมื้ 300 กรัมื้ 150 บาที่
ช่ะอมื้เดดใบ 200 กรัมื้ 350 กรัมื้ 35 บาที่
็
้
กุงแห้ง 40 กรัมื้ 40 กรัมื้ 20 บาที่
ิ
พรกไที่ยเมื้็ด 6 กรัมื้ 6 กรัมื้ 5 บาที่
หอมื้แดงซึ่อย 100 กรัมื้ 110 กรัมื้ 10 บาที่
กะป็ ิ 60 กรัมื้ 60 กรัมื้ 6 บาที่
เกลอไอโอดีน 40 กรัมื้ (2 ช่้อนโต้๊ะ + 2 ช่้อนช่า) 40 กรัมื้ 1 บาที่
ื
ำ�
นาป็ลา 100 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง + 2 ช่้อนโต้๊ะ + 2 ช่้อนช่า) 100 กรัมื้ 5 บาที่
นาต้าลที่ราย 40 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง) 40 กรัมื้ 1 บาที่
ำ�
ิ
หางกะที่ ิ 5 กโลกรัมื้ (20 ถื้วัยต้วัง) 5 กโลกรัมื้ 150 บาที่
ิ
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป กรกฎาคม 2562 รวม 841 บาท
วิธีทั่ำ�
์
ั
ั
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 160 กรมื้
ิ
้
ิ
้
1. โขลกกุงแห้ง พรกไที่ยเมื้็ด หอมื้แดงซึ่อย และกะป็ ิ กุง 20 กรัมื้ (3-4 ต้ัวั)
ั
ั
เข้าด้วัยกนใหละเอียด พักไวั ้ ผกรวัมื้กัน 60 กรัมื้
้
นำ�าแกง 80 กรัมื้ 17 บาท
กรั กรั
มื้
กรัมื้
17 บาท
ื
่
2. นำาหางกะที่ิใสั่หมื้้อ ต้ังไฟัพอเดอด ใสั่หนอไมื้ ้
�
่
ลงไป็ต้้มื้ให้สัุกนุมื้
้
�
3. ใสั่เคัรืองที่โขลกไวัลงไป็ พอเดอดใสั่ยอดมื้ะพร้าวั
ื
ี
�
กุงสัด และสัะต้อ
้
4. ป็รุงด้วัยเกลือ นาป็ลา นาต้าลที่ราย
ำ�
ำ�
้
ิ
ื
ิ
�
ิ
และใสั่ช่ะอมื้ลงไป็ พอเดอด ป็ิดไฟั ยกลง กะทที�ใช้ต๊มเค็ม ใช่หางกะที่กลาง เพือเวัลาป็รุงกะที่จะไมื้่แต้กมื้ันมื้าก และนำ�าแกง
้
่
จะไมื้่ขนจนเกนไป็ หากใช่กะที่ิกลองสัำาเร็จร้ป็ให้ผสัมื้นำ�าในอัต้ราสั่วัน 1 ต้่อ 1 จะได ้
้
้
ิ
ิ
หางกะที่กลาง
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
138 7 9 8 85.99 1.37 19.66 0.06 0.08 4.26 612.7 0.87 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 20 : 57 : 23
241
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 241 25/12/2564 BE 09:53