Page 29 - AjinomotoMenu1

ก๋วยเตี๋ยวโมเยแปลง

ผู้้�ช่่วยศาสตราจารย์อาภััสรา กวีวังโส และคณะ

ส่วนผสม (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที่ใช้ ปริมาณที่ซื้อ ราคาวัตถุดิบที่ใช้
ก๋๋วยเตี๋๋ยวเส้้นใหญ่่ 5 ก๋๊โล็ก๋ร์่ม 5 ก๋๊โล็ก๋ร์่ม 100 บาท
�
เน้�ออก๋ไก๋ ่ 2.5 ก๋๊โล็ก๋ร์่ม 2.5 ก๋๊โล็ก๋ร์่ม 208 บาท
ุ
๋
แคร์์ร์อตี๋ตี๋้มส้ก๋ห่�นเตี๋าเล็็ก๋ 1.2 ก๋๊โล็ก๋ร์่ม 1.5 ก๋๊โล็ก๋ร์่ม 48 บาท
้
มะเขือเทศห่�นเตี๋๋า 600 ก๋ร์่ม 700 ก๋ร์่ม 28 บาท
้
ซอส้มะเขือเทศ 600 ก๋ร์่ม (2 ถ้้วยตี๋วง) - 40 บาท
นำ�าปล็า 150 ก๋ร์่ม (½ ถ้้วยตี๋วง + 2 ชอนโตี๋ะ) - 6 บาท
้
๊
ซ๋อ๊�วขืาว 120 ก๋ร์่ม (½ ถ้้วยตี๋วง) - 6 บาท
ำ�
นาตี๋าล็ทร์าย 220 ก๋ร์่ม (1 ถ้้วยตี๋วง + 2 ชอนโตี๋ะ + 1 ชอนชา) - 6 บาท
้
๊
้
นาซุป 1.5 ก๋๊โล็ก๋ร์่ม 1.5 ก๋๊โล็ก๋ร์่ม 8 บาท
ำ�
ำ�
นาม่นพื้ช 300 ก๋ร์่ม (1 ¼ ถ้้วยตี๋วง) 300 ก๋ร์่ม 12 บาท
ก๋ร์ะเท๋ยมส้่บ 100 ก๋ร์่ม 110 ก๋ร์่ม 9 บาท
ผัก๋ก๋าดหอม 600 ก๋ร์่ม 700 ก๋ร์่ม 50 บาท
่
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ตุลาคม 2560 รวม 521 บาท
วิธีทำ�
์
ิ
ปรมาณเสิิรฟ 1 ที่ : นำ�าหน่ก๋ร์วม 235 ก๋ร์่ม
�
้
�
1. ย๋เส้้นก๋๋วยเตี๋๋ยวไม่ใหตี๋๊ดก๋่น พื่ก๋ไว ้ เส้้นก๋๋วยเตี๋๋ยว 100 ก๋ร์่ม
ไก๋ 40 ก๋ร์่ม (6 ช๊�น)
่
่
่
ุ
2. เจียวก๋ร์ะเท๋ยมพือเหล็้อง ใส้่ไก๋ล็งผัดพือส้ก๋ ใส้แคร์์ร์อตี๋ แคร์์ร์อตี๋ 25 ก๋ร์่ม (1 ช้อนโตี๋๊ะ + 1 ½ ช้อนชา)
่
๋
่
ุ
ใส้นาซุป ตี๋้มพือเด้อดใหแคร์์ร์อตี๋ส้ก๋ ใส้มะเขือเทศ ผัก๋ก๋าดหอม 10 ก๋ร์่ม (2 ใบ)
้
่
ำ�
้
่
ปร์ุงร์ส้ด้วย นาตี๋าล็ทร์าย นาปล็า ซอส้มะเขือเทศ นาร์าด 60 ก๋ร์่ม (¼ ถ้้วยตี๋วง)
้
ำ�
ำ�
ำ�
้
่
ซ๋อ๊�วขืาว ผัดพือเขื้าก๋่น ช๊มร์ส้ ใหก๋ล็มก๋ล็่อม
13-16 บาท
13-16 บาท
13-16 บาท
13-16 บาท
13-16 บาท
�
ำ�
3. นงเส้้นก๋๋วยเตี๋๋ยวในนาเด้อดปร์ะมาณ 10 นาท๋
�
่
้
�
หร์้อจีนเส้้นก๋๋วยเตี๋๋ยวร์อนท่�ว
่
�
4. ห่�นผัก๋ก๋าดหอมเป็นช๊นเล็็ก๋ ๆ วางก๋้นจีาน ตี๋่ก๋ก๋๋วยเตี๋๋�ยว
่
วางบนผั่ก๋ ตี๋่ก๋หนาไก๋ร์าดบน ก๋๋วยเตี๋๋ยว
�
้

คุณค่�ท�งโภชน�ก�รต่อ 1 ที่ :
306 36.9 11.18 15.03 28.15 1.26 43.29 0.05 0.13 11.59 855.67 7.88 เมน เด ก เมน เด ด
การกระจายตัวของพลังงานจาก คาร์โบไฮเดรต : ไขมัน : โปรตีน 48 : 32 : 20
29
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 new11-2_UK_coatedfogra39.indd 29 11/2/2565 BE 09:34