Page 43 - AjinomotoMenu1

สต้้ว์หมู้

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์อาภัสำรา กวิีวิังโสำ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
�
�
ิ
เนือหมื้้สัะโพกหั�นสัีเหลี�ยมื้ขนาด 1 นิ�วั 3.8 กิโลกรัมื้ 4 กโลกรัมื้ 540 บาที่
�
มื้ันฝัรั�งหั�นช่ิ�นสัีเหลี�ยมื้ขนาด 1 นิ�วั 2 กิโลกรัมื้ 2.5 กิโลกรัมื้ 73 บาที่
ื
๋
�
มื้ะเขอเที่ศหันเต้าขนาด 1 นิ�วั 1 กิโลกรัมื้ 1.1 กิโลกรัมื้ 28 บาที่
หอมื้หัวัใหญหั�นสัีเหลี�ยมื้ขนาด ¾ นิ�วั 750 กรัมื้ 900 กรัมื้ 29 บาที่
่
�
แคัร์รอต้หั�นช่ิ�นสัีเหลี�ยมื้ขนาด ¾ นิ�วั 1 กิโลกรัมื้ 1.2 กิโลกรัมื้ 34 บาที่
�
�
เมื้ล็ดถืัวัลันเต้าแช่่แขง 200 กรัมื้ 200 กรัมื้ 14 บาที่
็
ซึ่อสัมื้ะเขอเที่ศ 300 กรัมื้ (1 ¼ ถื้วัยต้วัง) 300 กรัมื้ 18 บาที่
ื
ซึ่อสัป็รุงรสั 120 กรัมื้ (½ ถื้วัยต้วัง) 120 กรัมื้ 5 บาที่
ื
ี
เกลอไอโอดน 40 กรัมื้ (2 ช่้อนโต้๊ะ + 2 ช่้อนช่า) 40 กรัมื้ -
ใบกระวัาน 6 ใบ 3 กรัมื้ 3 กรัมื้ 4 บาที่
อบเช่ย 2 แที่ง 8 กรัมื้ 8 กรัมื้ 4 บาที่
่
นามื้ันพช่ 60 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง) 60 กรัมื้ 3 บาที่
ำ�
ื
เนยสัด 20 กรัมื้ (1 ช่้อนโต้๊ะ +1 ช่้อนช่า) 20 กรัมื้ 7 บาที่
ิ
พรกไที่ยป็�น 5 กรัมื้ 5 กรัมื้ 7 บาที่
ำ�
ิ
นาซึุ่ป็ 8 กิโลกรัมื้ (32 ถื้วัยต้วัง) 8 กโลกรัมื้ 106 บาที่
แป็้งสัาลี 40 กรัมื้ 40 กรัมื้ 2 บาที่
ำ�
นาสัะอาดละลายแป็้ง 100 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง + 1 ช่้อนโต้ะ) - -
๊
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ตุลาคม 2561 รวม 874 บาท
วิธีทั่ำ�
ิ
์
ั
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 275 กรัมื้
1. หมื้กหมื้้กับพรกไที่ยป็�น และเกลือ 10 กรมื้ หมื้้ 60 กรัมื้ (6 ช่ิ�น)
ิ
ั
ั
มื้ันฝัรั�ง 40 กรัมื้ (4 ช่ิ�น)
้
ำ�
ั
ิ
2. ที่อดหมื้้ดวัยนามื้ันพช่ พอผวัต้่งต้ักข่�นพกไวั ้ มื้ะเขอเที่ศ 20 กรัมื้ (2 ช่ิ�น)
ื
ื
3. ต้้มื้มื้ันฝัรั�งกับนาซึ่ป็ พอสัุก หอมื้หัวัใหญ่ 15 กรัมื้ (2 ช่ิ�น)
ุ
ำ�
แคัร์รอต้ 20 กรัมื้ (4 ช่ิ�น)
ำ�
�
ี
ั
4. ผัดหอมื้หวัใหญ แคัร์รอต้กับนามื้ันที่เหลอจากที่อดหมื้้และเนย นา 120 กรัมื้ (½ ถืวัย)
ื
่
ำ�
กรั
มื้
กรั
120 กรัมื้ (½ ถื้วัย)
พอเข้ากนใสัซึ่อสัมื้ะเขอเที่ศ ผัดพอหอมื้ต้ักใสั่หมื้้อมื้ันฝัรั�ง ใสัมื้ะเขอเที่ศ 17 บาท
ื
17 บาท
ั
่
่
ื
่
้
5. ใสัอบเช่ย ใบกระวัาน ป็รุงรสัดวัย ซึ่อสัป็รุงรสั เกลือสัวันที่เหลือ
ี
�
่
�
่
เคัี�ยวัจนหมื้้และผักสัุกนุมื้ ใสั่เมื้ล็ดถืัวัลันเต้า ละลายแป็้งสัาล ี
ใสัคันให้เข้ากัน จนแป็้งสัุก ป็ิดไฟั
่
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
238 16 7 28 32 2.61 105.96 1.59 0.43 31.02 755.24 3.23 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 27 : 26 : 47
43
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 43 25/12/2564 BE 09:41