Page 89 - AjinomotoMenu1

่
้
ไข้ต้มูร�ดีซอสนำ้ำ�พริกอ่อง

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์พื้งษ์ศึักดิ� ทรงพื้ระนิามู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

ไข่ไก่ 50 ฟัอง (2.5 กิโลกรัมื้) 50 ฟัอง 167 บาที่
พริกช่ี�ฟัาแห้ง หั�นที่อนยาวั 1 เซึ่นต้ิเมื้ต้ร 35 กรัมื้ 40 กรัมื้ 3 บาที่
่
้
ื
ี
เกลอไอโอดน 45 กรัมื้ (3 ช่้อนโต้ะ) 45 กรัมื้ 1 บาที่
๊
กระเที่ียมื้ซึ่อย 180 กรัมื้ 200 กรัมื้ 10 บาที่
หอมื้แดงซึ่อย 150 กรัมื้ 170 กรัมื้ 19 บาที่
ถืั�วัเน่าป็ิงโขลกละเอียด 75 กรัมื้ 5 แผ่น 25 บาที่
�
นามื้ันพืช่ 50 กรัมื้ (¼ ถื้วัย) 50 กรัมื้ 2 บาที่
ำ�
�
เนือหมื้้บด 500 กรัมื้ 500 กรัมื้ 63 บาที่
ิ
ื
มื้ะเขอเที่ศล้กเล็กผ่า 4 สั่วัน 1 กิโลกรัมื้ 1.1 กโลกรัมื้ 40 บาที่
นาสัะอาด 2 กิโลกรัมื้ - -
ำ�
ื
ซึ่อสัมื้ะเขอเที่ศ 225 กรัมื้ 225 กรัมื้ 19 บาที่
ข้าวัโพดฝัาน 500 กรัมื้ 600 กรัมื้ 23 บาที่
ถืั�วัแดงต้้มื้สัุกโขลกหยาบ 500 กรัมื้ 250 กรัมื้ (ดิบ) 42 บาที่
ต้้นหอมื้ซึ่อย 20 กรัมื้ 30 กรัมื้ 1 บาที่
ผักช่ีซึ่อย 10 กรัมื้ 20 กรัมื้ 1 บาที่
ถืั�วัฝัักยาวั 1.25 กิโลกรัมื้ 1.4 กโลกรัมื้ 63 บาที่
ิ
ิ
แต้งกวัา 1.5 กิโลกรัมื้ 1.8 กโลกรัมื้ 18 บาที่
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป พฤศจิกายน 2560 รวม 497 บาท

วิธีทั่ำ� การต้้มื้ไขคัวัรใช่้ไมื้พายคันเบา ๆ ต้ลอดเป็็นระยะเพื�อให้ไขแดงอย้่ต้รงกลาง
้
่
่
ำ�
ำ�
่
1. ล้างไข่ให้สัะอาด ใสั่ไขในนา ต้้มื้ใช่้ไฟัป็านกลาง พอไอนาข่�นจบเวัลา 20 นาที่ี
ั
์
ั
ิ
ต้ักข่นแช่่นำ�าเย็น และนามื้าแกะเป็ลือกออกผ่าคัร่�ง ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 154 กรัมื้ (1 ฟัอง)
�
ำ
ไขต้้มื้ 50 กรัมื้ (2 ช่้อน
่
่
�
้
ิ
2. หันพรกแหงแช่่นำ�าพอนุมื้ กรองเอาแต้่พริกบีบนำ�าออก เนือหมื้้ 10 กรัมื้ (2 ช่้อน
�
3. โขลกพริกกบเกลอใหละเอียดใสักระเที่ียมื้ หอมื้แดง ถืัวัเน่า โขลกให้เข้ากัน ข้าวัโพด 11 กรัมื้ (2 ช่้อน
่
้
�
ื
ั
ถืั�วัแดงต้้มื้ 12 กรัมื้ (1 ⅓ ช่
ื
้
ำ�
�
4. ใสั่นามื้ันในกระที่ะต้ังไฟัให้รอน ใสั่เคัรืองที่โขลก ผดใหหอมื้ ใสั่เนือหมื้้ มื้ะเขอเที่ศ 20 กรัมื้ มื้ 13-15 บาท (1 ⅔ ช่
�
�
้
ั
ี
�
13-15 บาท
13-15 บาท
25 กรัมื้ 13-15 บาท
กรัมื้ 13-15 บาท
ใสั่มื้ะเขอเที่ศ ผัดให้เข้ากัน เต้มื้นาสัะอาด ใสั่ซึ่อสัมื้ะเขอเที่ศ ข้าวัโพดฝัาน ถืั�วัฝัักยาวั กรั กรั (1 ⅔ ช่
ำ�
ื
ิ
ื
กรัมื้
กรั กรั
่ แต้งกวัา 26 กรัมื้ มื้
เคัี�ยวัพอข้น ใสัถืั�วัแดงผสัมื้พอเข้ากัน
5. ต้
่
5. ต้ักราดบนไขต้้มื้ โรยด้วัยผักช่ต้้นหอมื้ซึ่อย รับป็ระที่านกับผักสัด
ี
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
178 14 8 12 56.18 2.12 85.10 0.26 0.26 17.33 536.79 2.63 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 32 : 41 : 27
89
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 89 25/12/2564 BE 09:44