Page 91 - AjinomotoMenu1

นำ้ำ�พริกหนำุ่มูทั่รงเคำรื�อง

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์พื้งษ์ศึักดิ� ทรงพื้ระนิามู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

ั
ิ
ิ
พรกหนุ่มื้ 3.85 กิโลกรัมื้ 4.1 กโลกรมื้ 207 บาที่
ั
ิ
มื้ะเขือยาวั 2.2 กิโลกรัมื้ 2.4 กโลกรมื้ 86 บาที่
ิ
ั
หอมื้แดงซึ่อย 1 กิโลกรัมื้ 1.1 กโลกรมื้ 125 บาที่
กระเที่ียมื้ซึ่อย 600 กรัมื้ 700 กรัมื้ 34 บาที่
ถืั�วัเขียวัเลาะเป็ลือกน่�งสัุก 500 กรัมื้ 250 กรัมื้ (ดิบ) 41 บาที่
(โขลกละเอียด)
เกลอไอโอดีน 70 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง + 1 ช่้อนโต้ะ) 70 กรัมื้ 1 บาที่
ื
๊
ำ�
นาสัะอาด 500 กรัมื้ - -
ต้้นหอมื้ต้้มื้สัุกซึ่อย 50 กรัมื้ 60 กรัมื้ 2 บาที่
ผักช่ีซึ่อย 100 กรัมื้ 110 กรัมื้ 4 บาที่
ไขต้้มื้สัุก 50 ฟัอง (2.5 กิโลกรัมื้) 50 ฟัอง 167 บาที่
่
ิ
ฟัักที่องน่�งสัุก 1.25 กิโลกรัมื้ 1.9 กโลกรมื้ 32 บาที่
ั
ั
ิ
ถืั�วัฝัักยาวัต้้มื้ 1.25 กิโลกรัมื้ 1.4 กโลกรมื้ 63 บาที่
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป พฤศจิกายน 2560 รวม 762 บาท
วิธีทั่ำ�
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 140 กรัมื้
์
ั
ิ
ิ
ุ
่
1. ยางพรกหนุ่มื้และมื้ะเขือยาวัให้สักลอกผิวัพริก และ ไขต้้มื้ 50 กรัมื้ (1 ฟัอง)
่
่
มื้ะเขือยาวัออก มื้ะเขือยาวัต้ัดเป็็นที่อน ยาวั 2 นิ�วั นำ�าพรกหนุ่มื้ 40 กรัมื้ (3 ช่้อนโต้๊ะ)
ิ
โขลกพอแหลก ฟัักที่องน่�ง 25 กรัมื้ (2 ช่ิ�น)
ถืั�วัฝัักยาวัต้้มื้ 25 กรัมื้
ำ�
้
่
ิ
2. ใสัหอมื้กับกระเที่ียมื้ในกระที่ะเต้มื้นาเล็กนอย ต้้มื้พอนาแห้ง
ำ�
้
ี
คััวัต้่อจนเหลองหอมื้ โขลกใหละเอยดขณะรอน
�
ื
้
ใสั่พรกหนุ่มื้และมื้ะเขือยาวั ผสัมื้ให้เข้ากัน
ิ
19-22 บาท
19-22 บาท
19-22 บาท
19-22 บาท
19-22 บาท
ุ
ิ
ิ
�
ำ�
3. เต้มื้ถืัวัเขียวัเลาะเป็ลือกน่�งสักลงไป็ เต้มื้นาต้้มื้สัุก ป็รุงรสั
ดวัยเกลือ คันให้เข้ากัน
้
่
์
4. โรยหน้าด้วัยต้้นหอมื้ ผักช่ีซึ่อย จัดเสัิรฟั พร้อมื้ไขต้้มื้
หรอสัับไขต้้มื้ผสัมื้หรอไข่คัน รับป็ระที่านกับผกต้้มื้
ื
ั
ื
่
่
�
เช่น ฟัักที่องนงและถืั�วัฝัักยาวัต้้มื้ คัวัรยางพรกหนุมื้ มื้ะเขือยาวั หัวัหอมื้และกระเที่ียมื้
่
ิ
่
่
�
ให้สัุก จะที่ำาให้กลินรสัดี ไมื้่กัดลิ�น
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
191 24 5 13 80.76 2.35 101.27 0.29 0.35 28.76 655.78 3.19 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 51 : 23 : 26
91
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 91 25/12/2564 BE 09:44