Page 99 - AjinomotoMenu1

ต้้มูย่ำ�ไก่ใส่หัวปลี

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์พื้งษ์ศึักดิ� ทรงพื้ระนิามู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

�
่
ิ
เนืออกไกหันบาง 2.4 กิโลกรัมื้ 2.4 กโลกรัมื้ 180 บาที่
�
ั
ั
หวัป็ลี 20 หวั 3.2 กิโลกรัมื้ 4.8 กโลกรัมื้ 38 บาที่
ิ
มื้ะเขอเป็รี�ยวั 600 กรัมื้ 630 กรัมื้ 50 บาที่
ื
ำ�
นาสัะอาด 7 กิโลกรัมื้ - -
่
�
่
่
ขาแกหันแวัน 100 กรัมื้ 120 กรัมื้ 2 บาที่
ต้ะไคัร้ทีุ่บหั�นที่อนยาวั 1 นิ�วั 200 กรัมื้ 300 กรัมื้ 5 บาที่
่
ี
ใบมื้ะกร้ดฉก 10 กรัมื้ 15 กรัมื้ 6 บาที่
�
พริกขี�หน้แห้งคััวั โขลกหยาบ 20 กรัมื้ 20 กรัมื้ 4 บาที่
ี
เกลอไอโอดน 20 กรัมื้ (1 ช่้อนโต้๊ะ + 1 ช่้อนช่า) 20 กรัมื้ 1 บาที่
ื
นาป็ลา 180 กรัมื้ (¾ ถื้วัยต้วัง) 180 กรัมื้ 9 บาที่
ำ�
นามื้ะขามื้เป็ียก 600 กรัมื้ (2 ½ ถื้วัยต้วัง) 600 กรัมื้ 74 บาที่
ำ�
ผักช่ฝัรั�งหั�นยาวั 0.5 เซึ่นต้ิเมื้ต้ร 200 กรัมื้ 240 กรัมื้ 66 บาที่
ี
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป ตุลาคม 2561 รวม 435 บาท
วิธีทั่ำ� ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 248 กรัมื้
์
ิ
ั
�
เนือไก่ 38 กรัมื้
ั
1. ผ่าหวัป็ลี 4 ช่ิ�น ต้ามื้ยาวั แช่่ในนำ�าที่ี�มื้กรด เช่น
1. ั ี ่ หวัป็ลีสัุก 80 กรัมื้
มื้ ำ� ำ � ้ อื�น ๆ 10 กรัมื้ 9 บาท
มื้ะขามื้เป็ียก นามื้ะนาวั ไมื้่ให้ดา และ หันไสัและ
9 บาท
กรั
120 กรัมื้
กรั
เอาล้กกล้วัยที่ิ�ง หั�นต้ามื้ขวัาง ½ นิ�วั นำ�า 120 กรัมื้ มื้
2. ต้้มื้นำ�าให้เดอด ใสั่ข่า ต้ะไคัร้ ใบมื้ะกร้ด พอเดอด
ื
ื
่
3. ใสั่ไก มื้ะเขอเป็รี�ยวั หวัป็ลี ต้้มื้พอสัุก ป็รุงรสัด้วัย
ั
ื
ำ�
ำ�
เกลือ นาป็ลา และนามื้ะขามื้เป็ียก
ี
4. โรยด้วัยผักช่ฝัรั�ง ใสั่พริกขี�หน้แห้ง ยกลงเสัิรฟัร้อน ๆ
์

ำ�
ั
ั
การต้้มื้หวัป็ล คัวัรต้้มื้นำ�าแกงให้เดอด ไฟัแรง และกดให้หวัป็ลีจมื้นา
ี
ื
เพื�อป็องกนไมื้่ให้หวัป็ลีดำา
้
ั
ั
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
178 10 9 13 29.62 1 24.53 0.07 0.12 14.91 533.34 0.64 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 23 : 47 : 30
99
64-10-002 001-256 AJNMT lem1 24-12 i_coatedfogra39.indd 99 25/12/2564 BE 09:45