Page 137 - AjinomotoMenu2

ปล�นำึ�งจิ้มูแจ่วผู้ักนำึ�ง

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์เกษรา มูานิันิต๊พื้งศึ์ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
ิ
ิ
ิ
เนื�อป็ลานล 3 กโลกรัมื้ 5 กโลกรัมื้ 315 บาที่
ื
เกลอไอโอดน 15 กรัมื้ (1 ช่้อนโต้ะ) 15 กรัมื้ 1 บาที่
ี
๊
ี
พริกจนดาสัแดง 20 กรัมื้ 25 กรัมื้ 3 บาที่
ิ
พริกขี�หน้สัวัน 40 กรัมื้ 45 กรัมื้ 9 บาที่
หอมื้แดง 240 กรัมื้ 260 กรัมื้ 25 บาที่
กระเที่ียมื้ 120 กรัมื้ 130 กรัมื้ 13 บาที่
ื
ี
มื้ะเขอเที่ศสัดา 300 กรัมื้ 320 กรัมื้ 20 บาที่
ต้ะไคัร้ทีุ่บ 100 กรัมื้ 120 กรัมื้ 10 บาที่
ใบมื้ะกร้ด 8 กรัมื้ 15 กรัมื้ 1 บาที่
นาต้าลที่ราย 40 กรัมื้ (¼ ถื้วัยต้วัง) 40 กรัมื้ 2 บาที่
ำ�
้
ำ�
นาป็ลาราต้้มื้ 140 กรัมื้ (⅔ ถื้วัยต้วัง) 140 กรัมื้ 22 บาที่
ำ�
นาป็ลา 125 กรัมื้ (½ ถื้วัยต้วัง) 125 กรัมื้ 4 บาที่
นามื้ะนาวั 100 กรัมื้ (5 ล้ก) 100 กรัมื้ 15 บาที่
ำ�
ผักน่�ง
ิ
ี
กะหลาป็ลหั�นเสัี�ยวั 1.25 กิโลกรัมื้ 1.4 กโลกรัมื้ 80 บาที่
ำ�
�
ถืัวัฝักยาวัหั�น ขนาด 1 นิ�วั 750 กรัมื้ 800 กรัมื้ 35 บาที่
ิ
ฟัักที่องหั�น ขนาด 1 นิวั x 1.5 นิวั 2 กโลกรัมื้ 2.6 กโลกรัมื้ 75 บาที่
�
�
ิ
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป กรกฎาคม 2562 รวม 630 บาท
วิธีทั่ำ�
็
้
ิ
ี
1. เต้รียมื้ป็ลา ขอดเกลดเอาไสัออก ล้างด้วัยเกลือ 4. คัั�วัพริกจนดาสัแดงและพริกขี�หน้สัวัน กระเที่ียมื้
�
ั
จ่งนามื้าแล่เนื�อ และหันเป็็นช่ิ�น ช่ินละ 60 กรมื้ หอมื้แดง และมื้ะเขอเที่ศให้สัุก ลอกเป็ลือก
ื
�
ำ
่
ั
�
ำ�
คัลุกเกลอและนาต้าล 15 กรมื้ ที่ิงไวั้ 10 นาที่ ี ด้านนอกออก นำาไป็โขลกไมื้ต้้องละเอียดมื้าก
ื
2. นาป็ลาน่�งพร้อมื้ ต้ะไคัร้ ใบมื้ะกร้ด 5. ป็รุงรสัด้วัยนาป็ลาร้า นาป็ลา นาต้าลที่ราย และ
ำ�
ำ
ำ�
ำ�
�
็
ำ�
้
เพือไมื้่ให้ป็ลามื้ีกลิ�นคัาวั น่�ง 10 - 15 นาที่ี นามื้ะนาวั ช่ิมื้รสัเป็รี�ยวั เคัมื้ เผดเล็กนอย
็
หรอจนป็ลาสัุก พักไวั ้
ื
ำ
6. นาป็ลาน่�ง ผักน่�ง และนาจิ�มื้แจวัจัดใสัจาน
่
ำ�
่
�
3. น่งกะหลาป็ล ถืัวัฝักยาวั ฟัักที่องให้สัุก พร้อมื้เสัิร์ฟั
ำ�
�
ี
(5 - 10 นาที่ี)
ปรมาณเสิรฟ 1 ที : นำ�าหนกรวัมื้ 180 กรมื้
์
ั
ั
ิ
�
13 บาท
เนื�อป็ลานิลน่�ง 70 กรัมื้ (2 ช่ิ�น) 13 บาท
นาจิ�มื้แจ่วั 35 กรัมื้
ำ�
่
ิ
ป็ลาสัามื้ารถืเป็ลี�ยนได้ต้ามื้ฤด้กาล เช่น ป็ลาที่ับที่มื้ ป็ลาดุก ป็ลาช่่อน กะหลาป็ลีน่�ง 20 กรัมื้
ำ�
ถืัวัฝักยาวัน่�ง 15 กรัมื้ (8 ช่ิ�น)
�
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� : ฟัักที่องน่�ง 40 กรัมื้ (2 ช่ิ�น)
114 10 1 15 61.82 1.31 50.79 0.11 0.27 16.41 453.68 2.78 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 35 : 8 : 57
137
64-10-002 001-256 AJNMT lem2 24-12 i_coatedfogra39.indd 137 24/12/2564 BE 16:49