Page 165 - AjinomotoMenu2

แกงส้มูปล�นำิลทั่อดีช้ะอมูไข้่

ผัู้ช่วิยิศึาสำต๊ราจารยิ์เกษรา มูานิันิต๊พื้งศึ์ และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
เนื�อป็ลานลต้้มื้สัุก 800 กรัมื้ 1.2 กิโลกรัมื้ 78 บาที่
ิ
เนื�อป็ลานิลหันขนาด 0.5 เซึ่นต้ิเมื้ต้ร 800 กรัมื้ 1.2 กิโลกรัมื้ 78 บาที่
�
แป็้งที่อดกรอบ 200 กรัมื้ 200 กรัมื้ 10 บาที่
ไข่ไก่ 20 ฟัอง 20 ฟัอง 80 บาที่
็
่
ิ
ช่ะอมื้เดดเอาแต้ใบ 1 กโลกรัมื้ 1.5 กิโลกรัมื้ 225 บาที่
ำ�
นามื้ันสัำาหรับที่อด 2.5 ลิต้ร (10 ถื้วัยต้วัง) 2.5 ลิต้ร 83 บาที่
ิ
นำ�าพรกแกงสั้มื้ 500 กรัมื้ 500 กรัมื้ 100 บาที่
นาสัะอาด 4 ลิต้ร (16 ถื้วัยต้วัง) - -
ำ�
ำ�
นามื้ะขามื้เป็ียก (มื้ะขามื้เป็ียก 1 สั่วัน ต้่อนา 1.5 สั่วัน) 900 กรัมื้ (3 ถื้วัยต้วัง) 600 กรัมื้ 60 บาที่
ำ�
นาต้าลป็ี�บ 400 กรัมื้ (2 ถื้วัยต้วัง) 400 กรัมื้ 16 บาที่
ำ�
นาป็ลา 400 กรัมื้ (1 ½ ถื้วัยต้วัง) 400 กรัมื้ 10 บาที่
ำ�
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป พฤศจิกายน 2562 รวม 740 บาท
วิธีทั่ำ�
ื
ิ
ุ
ิ
1. ต้้มื้นำ�าให้เดอด ใสั่ป็ลานลต้้มื้จนสักแกะเอา 4. ต้้มื้นำ�าให้เดอด ใสั่นำ�าพรกแกงสั้มื้ในข้อ 1
ื
ื
ิ
ิ
เฉีพาะเนื�อ นำาไป็โขลกรวัมื้กับนำ�าพรกแกงสัมื้ คันให้นำ�าพรกละลาย ต้้มื้ให้เดอดจนนำ�าพริก
้
�
พักไวั ้ มื้ีกลินหอมื้ ป็รุงรสัด้วัยนามื้ะขามื้เป็ียก
ำ�
ำ�
นาต้าลป็ี�บและนาป็ลา ต้้มื้จนเดอดอีกคัรั�ง
ำ�
ื
2. นำาเนื�อป็ลานิลหั�นช่ิ�น คัลุกด้วัยแป็้ง ยกลง
ี
ื
ที่อดกรอบ นำาไป็ที่อดให้มื้ีสัเหลองที่อง
�
ต้ักข่นให้สัะเด็ดนามื้ัน พักไวั้ 5. จัดช่ะอมื้ไข่ใสั่ถื้วัย วัางเนื�อป็ลานิลที่อด
ำ�
แล้วัราดด้วัยนำ�าแกงสั้มื้
3. ผสัมื้ไขและช่ะอมื้ให้เข้ากัน ต้ังกระที่ะ
�
่
ำ�
ใช่้ไฟัป็านกลาง ใสั่นามื้ัน ¼ ถื้วัยต้วัง
ิ
์
�
ัักรวัมื้ 135
ั
15 บาท
่
นาช่ะอมื้ไขลงที่อดให้สัุกนาข่�น ปรมาณเสิรฟ 1 ที : นำ�าหนกรวัมื้ 135 กรมื้ รมื้ 15 บาท
ำ
ำ
�
�
หันขนาด 1x2 นิวั พักไวั ้ ป็ลาที่อด 15 กรัมื้
ช่ะอมื้ไข ่ 40 กรัมื้
นำ�าแกงสั้มื้ 80 กรัมื้
ี
ื
คัวัรเลอกใช่้ป็ลาที่ี�มื้ีต้ามื้ฤด้กาลหรอที่ี�มื้ในที่องถืิ�น
ื
้
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
240 18 13 13 89.89 2.52 77.56 0.14 0.27 11.8 1,228.69 9.21 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 30 : 48 : 22
165
64-10-002 001-256 AJNMT lem2 24-12 i_coatedfogra39.indd 165 24/12/2564 BE 16:51