Page 199 - AjinomotoMenu2

ไก่ต้้มูใบัช้ะมูวง

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้
เนื�อสัะโพกไก ่ 3.4 กิโลกรัมื้ 3.4 กิโลกรัมื้ 255 บาที่
ใบช่ะมื้วัง 1 กิโลกรัมื้ 1.45 กิโลกรัมื้ 29 บาที่
กระเที่ียมื้บุบพอแต้ก 80 กรัมื้ 88 กรัมื้ 5 บาที่
ุ
หอมื้แดงบบพอแต้ก 80 กรัมื้ 88 กรัมื้ 8 บาที่
่
ต้ะไคัร้บุบหั�นที่อนขนาด 1 นิ�วั 80 กรัมื้ 112 กรัมื้ 3 บาที่
สั้มื้แขก 10 กรัมื้ 10 กรัมื้ 5 บาที่
ื
เกลอไอโอดีน 40 กรัมื้ (2 ช่้อนโต้๊ะ + 2 ช่้อนช่า) 40 กรัมื้ 1 บาที่
ำ�
นาป็ลา 160 กรัมื้ (½ ถื้วัยต้วัง + 2 ช่้อนโต้๊ะ + 2 ช่้อนช่า) 160 กรัมื้ 8 บาที่
ำ�
นาต้าลที่ราย 30 กรัมื้ (3 ช่้อนโต้ะ) 30 กรัมื้ 1 บาที่
๊
นาสัะอาด 6 กิโลกรัมื้ (32 ถื้วัยต้วัง) - -
ำ�
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป กรกฎาคม 2562 รวม 315 บาท
วิธีทั่ำ� ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 145 กรมื้
ั
์
ิ
ั
ไก่ 45 กรัมื้ (2 ช่ิ�น)
1. ล้างสัะโพกไก่ให้สัะอาด เลาะกระด้กออก ใบช่ะมื้วัง 20 กรัมื้
กรั
กรั
80 กรัมื้
นาแกง
มื้
้
และหั�นใหเป็็น 4 ช่ิ�นต้่อสัะโพก นำ�าแกง 80 กรัมื้
6 บาท
6 บาท
ื
่
�
ำ
2. นานำ�าใสั่หมื้้อ ต้ังไฟั พอเดอดใสักระเที่ียมื้
หอมื้แดง ต้ะไคัร ้
�
ื
้
3. ใสั่ไก่ เกลือ พอเดอดช่อนฟัองที่ิงจนหมื้ด
4. นำาใบช่ะมื้วังมื้าขยำาและฉีีกใหขาดและใสัลงไป็
้
่
ในหมื้้อ ต้ามื้ด้วัยสั้มื้แขก เคัี�ยวัต้่อด้วัยไฟัอ่อน
ำ�
ำ�
5. ป็รุงรสัด้วัยนาป็ลา และนาต้าลที่ราย พอไก ่ ใบช่ะมื้วัง เลอกที่ี�ไมื้่แกจนเกนไป็ จะช่่วัยให้นำ�าแกงมื้ีรสัเป็รี�ยวั
ื
ิ
่
้
่
และใบช่ะมื้วังสัุกนุมื้ดีแลวั ป็ิดไฟั ยกลง กลมื้กล่อมื้และกอนแกงอาจนำาใบช่ะมื้วังไป็เผาไฟัใหพอหอมื้
้
่
�
เพือไลยางของใบช่ะมื้วัง และที่ำาให้นำ�าแกงมื้ีกลินหอมื้อีกด้วัย
่
�
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
158 5 11 11 20.93 0.82 14.83 0.13 0.14 4.34 626.11 0.72 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 12 : 60 : 28

199

64-10-002 001-256 AJNMT lem2 24-12 i_coatedfogra39.indd 199 24/12/2564 BE 16:52