Page 219 - AjinomotoMenu2

แกงเลีย่งปักษ์ใต้้

อาจารยิ์อรุณวิรรณ อรรถธิรรมู และคณะ

ส่วนำผู้สมู (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที�ใช ้ ปริมาณที�ซื้่�อ ราคาวัต๊ถุุด็ิบที�ใช ้

ิ
่
กุงแกะเป็ลือกผาหลัง 1.2 กิโลกรัมื้ 2 กโลกรัมื้ 400 บาที่
้
้
ิ
ื
่
หนอไมื้สัับหรอฝานเป็็นแวันบาง 800 กรัมื้ 1.2 กโลกรัมื้ 24 บาที่
่
ั
�
ิ
มื้นเที่ศหั�นช่ินพอคัำา 800 กรัมื้ 1.2 กโลกรัมื้ 36 บาที่
ฟัักหั�นช่ินพอคัำา 800 กรัมื้ 1 กโลกรัมื้ 20 บาที่
ิ
�
�
ถืัวัฝักยาวัหั�นที่อนขนาด 1 นิ�วั 400 กรัมื้ 440 กรัมื้ 18 บาที่
่
็
้
เหดนางฟัาฉีีกเป็็นช่ิ�น 400 กรัมื้ 500 กรัมื้ 40 บาที่
็
ำ
ต้าล่งเดดใบ 400 กรัมื้ 600 กรัมื้ 30 บาที่
็
ผกโขมื้เดดใบ 400 กรัมื้ 500 กรัมื้ 40 บาที่
ั
้
กุงแห้ง 50 กรัมื้ 50 กรัมื้ 40 บาที่
พรกไที่ยดำาเมื้็ด 10 กรัมื้ 10 กรัมื้ 2 บาที่
ิ
หอมื้แดงซึ่อย 60 กรัมื้ 70 กรัมื้ 12 บาที่
กะป็ิอยางด ี 50 กรัมื้ 50 กรัมื้ 5 บาที่
่
ำ�
นาป็ลา 200 กรัมื้ (¾ ถื้วัยต้วัง + 1 ช่้อนโต้๊ะ + 1 ช่้อนช่า) 200 กรัมื้ 11 บาที่
ำ�
นาซึุ่ป็ 8 กิโลกรัมื้ 8 กโลกรัมื้ 64 บาที่
ิ
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป พฤศจิกายน 2562 รวม 742 บาท
วิธีทั่ำ�
ั
์
ั
ิ
ปรมาณเสิรฟ 1 ที� : นำ�าหนกรวัมื้ 160 กรมื้
1. โขลกกุงแห้ง พรกไที่ย หอมื้แดง และกะป็ ิ กุง 20 กรัมื้ (3-4 ต้ัวั)
้
ิ
้
้
ั
ด้วัยกนใหละเอียด ผกรวัมื้กัน 80 กรัมื้ มื้ 15 บาท
ั
กรั
กรั
80 กรัมื้
15 บาท
มื้
กรั
60 กรัมื้
นำ�าแกง 60 กรัมื้
กรั
�
ำ
ื
2. นานาซึุ่ป็ใสั่หมื้้อ ต้ังไฟั พอเดอด ใสั่หนอไมื้้
่
ำ�
่
�
ต้้มื้จนหนอไมื้หายรสัเฝ้อน
้
�
3. ใสั่เคัรืองที่โขลกลงไป็ จากนั�นใสั่มื้นเที่ศ
�
ี
ั
และฟััก พอเริมื้สัุก ใสัถืัวัฝักยาวั และ
่
�
�
�
็
เหดนางฟั้า พอถืัวัฝักยาวัและเหดเริมื้สัุก
็
�
ำ�
ใสั่ต้าล่ง และผกโขมื้ ป็รุงรสัด้วัยนาป็ลา
ำ
ั
้
้
ื
ำ
ื
่
้
4. ใสักุง พอเดอดอีกคัรั�ง ป็ิดไฟั ยกลงจากเต้า 1. กุงแหงที่ี�นามื้าโขลกในเคัรื�องแกงเลียง คัวัรเลอกช่นิดที่ี�ไมื้่มื้ีเป็ลือก
่
2. หนอไมื้้ ให้เลอกใช่้หนอไมื้้สัด
ื
่
3. ผักที่ี�ใสัในแกงเลียง สัามื้ารถืเป็ลียนเป็็นผักช่นิดอื�นต้ามื้ที่้องถืินที่ี�มื้ีได ้
�
�
่
คำุณคำ่�ทั่�งโภช้นำ�ก�รต้่อ 1 ทั่ี� :
101 12 2 8 90.59 1.45 71.85 0.05 0.1 14.94 14.94 1.03 เมนูเด็ก เมนูเด็ด |
ก�รักรัะจำ�ยตำัวของพิ่ลังง�นจำ�ก ค�รั์โบไฮเดรัตำ : ไขมัน : โปรัตำีน 48 : 20 : 32

219
64-10-002 001-256 AJNMT lem2 24-12 i_coatedfogra39.indd 219 24/12/2564 BE 16:53