Page 24 - Ajinomoto1
P. 24
8 กำรประกอบอำหำรผกเพือใหเดกยอมรับ และรับประทำนควรทำอย่ำงไร ?
่
ั
�
็
้
ิ
ั
้
็
ั
่
ั
ื
ี
ั
ุ
ก. เดกกนผกควรเริ่มจำกผกใบเขียวซึ่งมรสกลำง ๆ ไม่ขม หรือเฝอน เช่น ผกคะนำ ผกบ้ง
ู
ั
้
ข. ทำเมนใหแปลกตำ ใส่สีผสมอำหำรเพือใหสดใส ประกอบอำหำรจำกผกใหสุกน่ม
้
่
้
�
ุ
ั
ั
็
่
็
ค. ใช้ผกผสมในอำหำรทเดกชอบ เช่น ซอยละเอยด ห่นชิ้นเลก ๆ ห่นเตำ ผสมในไส้อำหำร
ี
ี
ั
๋
็
ื
ง. กำรประกอบอำหำรผกส�ำหรับเดกควรทำใหสุก ตมใหน่ม เปอย ใส่เกลอ และนำตำลเพือใหอร่อย
ื
่
ั
�
้
้
�
้
ุ
้
่
9 ข้อใดไม่ถูกตองในกำรใช้ตำรับมำตรฐำนในกำรประกอบอำหำรจำนวนมำก ?
�
�
้
่
้
ื
ิ
ี
ื
่
ก. ชั่ง ตวง อำหำรสดทุกชนดกอนลงมอเตรียมดวยเครืองมอทถูกตอง
้
่
ี
ั
่
่
ั
้
ี
้
้
ึ
ข. ตด ส่วนทบริโภคไม่ไดออก ลำง ห่น ตด อำหำรตำมทตองกำร แลวจงชั่งตวง
้
ั
ค. ตกเสิร์ฟใหตรงตำมนำหนก หรือปริมำณทกำหนดไว ดวยอปกรณ์ทเหมำะสม
ั
่
ี
ี
�
้
้
้
ุ
ั
�
่
ี
ง. ควรชั่งนำหนกอำหำรสุกทประกอบไดท้งหมด แลวคำนวณหำนำหนกส�ำหรับเสิร์ฟหน่งท ่ ี
้
ึ
�
ั
้
�
ั
่
�
ั
10 กำรแปลงตำรับอำหำรตำรับเลกจำก 10 เปน 100 คน ข้อใดกลาวผิด ?
�
�
็
็
่
้
ื
ุ
้
ั
ุ
ก. ผกตำง ๆ ตองเพิ่มปริมำณมำกกวำ 10 เทำ เพรำะผกเมอหงตมจำนวนมำกผกจะยบลงมำก
�
่
ั
่
ั
่
่
ื
ี
่
ื
ุ
้
้
็
่
ึ
ิ
ี
้
�
�
่
ข. เครองปรงแหง เช่น หอม กระเทยมใช้ตำมส่วนทคำนวณได แตถำเปนนำตำล เกลอควรเพ่มสัดส่วนข้น
่
ี
้
ค. เครองแกง และเครองเทศมควำมแตกตำงกนมำกลดเครองปรงเหลำนลงกอน เมอไม่เพียงพอจงเพ่ม
ึ
ิ
่
่
ื
ื
ุ
ื
่
ื
ี
่
่
่
ั
ภำยหลง
ั
่
่
์
้
้
่
็
ง. เนอสัตว เพิ่มได 10 เทำ ถำหำกจะปองกนกำรสูญเสีย ระหวำงประกอบอำหำรควรเผอบ้ำงเลกนอย
้
้
้
ื
ื
ั
22 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
็
ั
