Page 237 - AjinomotoMenu2

ข้าวมันแกงไก่

อาจารย์์อรุณวรรณ อรรถธรรม และคณะ

ส่วนผสม (สำ�หรับ 50 ที่)

ปริมาณที่ใช้ ปริมาณที่ซื้อ ราคาวัตถุดิบที่ใช้
�
�
�
เน้ำืออก่ไก่่หัน้ำชิน้ำพือคำำา 3 ก่ิโลิก่รัม 3.5 ก่ิโลิก่รัม 207 บุาที
�
�
น้ำำาพืริก่เแก่งคำัวภาคำใต ้ 80 ก่รัม 80 ก่รัม 10.5 บุาที
�
น้ำำาพืริก่แก่งพืะแน้ำงภาคำใต ้ 100 ก่รัม 100 ก่รัม 13 บุาที
มะเข้ือพืวง 500 ก่รัม 600 ก่รัม 48 บุาที
ถั่วฝััก่ยาวหัน้ำที่อน้ำข้น้ำาด 1 น้ำิ�ว 1 ก่ิโลิก่รัม 1.1 ก่ิโลิก่รัม 45 บุาที
�
ั
�
หัวก่ะที ิ 1 ก่ิโลิก่รัม 1 ก่ิโลิก่รัม 60 บุาที
หางก่ะที ิ 1.4 ก่ิโลิก่รัม 1.4 ก่ิโลิก่รัม 42 บุาที
น้ำำาปลิา 100 ก่รัม (¼ ถั่วยตวง + 2 ช้อน้ำโตะ + 2 ช้อน้ำชา) 100 ก่รัม 5 บุาที
�
้
๊
�
น้ำำาตาลิป๊�บุ 40 ก่รัม (2 ช้อน้ำโตะ) 40 ก่รัม 2 บุาที
๊
ก่ะป ิ 100 ก่รัม 100 ก่รัม 10 บุาที
แตงก่วาหั�น้ำแว่น้ำ 1 ก่ิโลิก่รัม 1.2 ก่ิโลิก่รัม 37 บุาที
(สำาหรับุเป็น้ำเคำรืองเคำียง)
�
�
�
ั
ถั่วฝััก่ยาวหัน้ำที่อน้ำข้น้ำาด 1 น้ำิ�ว 500 ก่รัม 550 ก่รัม 23 บุาที
�
(สำาหรับุเป็น้ำเคำรืองเคำียง)
ไข้่ต้ม 25 ฟอง 25 ฟอง 100 บุาที
ุ
ส่่วนผส่มส่ำาหรับหงข้้าวมัน
ข้้าวสารหอมมะลิิเก่่า 2.5 ก่ิโลิก่รัม 2.5 ก่ิโลิก่รัม 88 บุาที
น้ำำามัน้ำพืืช 100 ก่รัม 100 ก่รัม 4 บุาที
�
หอมแดงบุุบุ 120 ก่รัม 132 ก่รัม 12 บุาที
ก่ระเทีียมบุุบุ 120 ก่รัม 132 ก่รัม 7 บุาที
หัวก่ะที ิ 700 ก่รัม 700 ก่รัม 42 บุาที
น้ำำาสะอาด 2 ก่ิโลิก่รัม - -
�
เก่ลิือไอโอดีน้ำ 20 ก่รัม (1 ช้อน้ำโตะ + 1 ช้อน้ำชา) 20 ก่รัม 0.5 บุาที
๊
�
น้ำำาตาลิทีราย 40 ก่รัม (¼ ถั่วยตวง) 40 ก่รัม 1 บุาที
้
*ราคาวัตถุดิบ คิดจากราคาประมาณการจากตลาดค้าปลีกทั่วไป พฤศจิกายน 2562 รวม 757 บาท

เมนูเด็ก เมนูเด็ด |

237

64-10-002 001-256 AJNMT lem2 new10-2 J_coatedfogra39 2.indd 237 11/2/2565 BE 03:58