Page 106 - Ajinomoto1
P. 106
ื
ี
ตัวอย่าง : การใช้อาหารแลกเปล่ยนเพ่อเพ่มความหลากหลายและทดแทนวัตถุดิบท่ขาดตลาด
ี
ิ
้
้
ั
ี
ั
โรงเรยนกกไกมนกเรยนชนอนบาล 40 คน และชนประถมศกษาจานวน 140 คน มการจด
ี
ุ
ั
๊
ุ
ี
�
ึ
ั
ี
่
ั
ส�ารับอาหาร 1 สัปดาหดงน ้ ี
์
จันทร์ ข้าวสวย + ผดคะนาหมกรอบ + กลวยนาวา + นมโรงเรียน
�
้
ั
้
ู
้
อังคาร ข้าวสวย + ตมย�าปลาทู + แกงบวดฟักทอง + นมโรงเรียน
้
พุธ กวยเตยวหมสับนาใส + ฝรั่ง + นมโรงเรียน
๋
ู
�
ี
๋
พฤหัสบดี ข้าวสวย + ตมข่าไก + แตงโม + นมโรงเรียน
่
้
ศุกร์ ข้าวสวย + ผดกะหลาปลแคร์รอตใส่หมสับ + ถ่วเขียวตมนาตาล + นมโรงเรียน
ั
�
้
ู
ั
�
ี
ื
่
เมอพิจารณารายการอาหารจากสารับในแตละวนพบวา ยังขาดอาหารประเภทไข่ ซ่งตาม
�
่
ึ
่
ั
์
�
้
้
คาแนะนาควรไดรับอย่างนอยสัปดาหละ 1-2 ฟอง (รายละเอยดตามตารางปริมาณและความถ ี ่
ี
่
แนะนาของวัตถุดิบและรายการอาหารสาหรับการจดอาหารกลางวันหมนเวียนของ 1 วัน และ 5 วัน
ุ
ั
�
�
่
์
ทาการตอสัปดาห)
�
ื
ี
การแลกเปล่ยนหมวดเน้อสัตว ์
การปรับเปลยนชนดอาหาร หากต้องการคงรายการอาหารดังกลาวไว้สามารถท�าได้โดยอาศย
่
ิ
่
ี
ั
หลกการอาหารแลกเปลยนด้วยการเพ่มไข่ไปในสารับได้ ตัวอย่างเช่น ผดกะหลาปลแคร์รอตใส่หมสับ
�
ิ
ี
่
�
ั
ู
ี
ั
่
ี
์
�
ุ
ึ
ี
จากสารับอาหารวันศกร ซ่งมวิธีการแลกเปลยนดังน ้ ี
กรณีคำนวณจำกสัดส่วนแลกเปลียน
่
�
่
�
สูตรผัดกะหลำปลีแคร์รอตใส่หมูสับของโรงเรียนกกไก สาหรับนกเรียนช้นอนบาล 40 คน
๊
ุ
ั
ุ
�
ั
และชั้นประถมศกษาจานวน 140 คน มส่วนประกอบ ดงน ้ ี
ั
�
ึ
ี
ส่วนประกอบ ปริมำณที่ซือ
้
�
กะหลาปล 14 กโลกรัม
ี
ิ
แคร์รอต 7 กโลกรัม
ิ
ิ
หมสับ 10.5 กโลกรัม
ู
�
นามนถ่วเหลอง 2.5 ขวด (1 ลตร)
ื
ั
ั
ิ
�
ิ
ิ
ิ
นาปลา 0.5 ขวด (750 มลลลตร)
กระเทยม 7 ขีด
ี
ซอสหอยนางรม 0.75 ขวด (800 กรัม)
ิ
ิ
ิ
ิ
ซีอ๊วขาว 0.75 ขวด (700 มลลลตร)
! ข้อควรระวัง ตารบอาหาร 1 รายการ ไมควรใส่เครองปรงรสเคมเกน 3 ชนด
่
�
ิ
็
่
ุ
ิ
ั
ื
104 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็
