Page 108 - Ajinomoto1

ี
การแลกเปล่ยนหมวดผัก

ั
้
ู
ั
ั
ั
ิ
ึ
ปญหาวตถุดบขาดตลาดสามารถพบเจอไดบ่อยคร้ง ซ่งสาเหตุมาจากหลายปจจย เช่น ภมอากาศ
ั
ิ
้
่
็
ื
้
่
ิ
ภมประเทศ การเพาะปลูก การขนส่ง เปนตน เมอวางแผนรายการอาหารแลวปรากฏวาไม่สามารถ
ู
ั
ซือวตถุดบไดตามตองการดงตวอย่าง
้
ั
้
ิ
ั
้
่
้
�
ถาโรงเรียนกุกไกวางแผนทาผดผกคะนาหมกรอบในวนจนทร์ แตไม่สามารถซือผกคะนาได ้
ั
ั
ู
ั
่
้
๊
้
ั
ั
้
ดงน้นจงตองนาหลกการแลกเปลยนอาหารมาช่วยโดยมวธีการดงน ้ ี
ั
่
ี
ี
ึ
้
ั
ั
ิ
ั
�
ั
ั
้
ุ
ุ
สูตรผัดคะนำหมูกรอบของโรงเรียนกกไก สาหรับนกเรียนช้นอนบาล 40 คน และช้นประถมศกษา
๊
ึ
�
ั
่
จานวน 140 คน มส่วนประกอบ ดังน ้ ี
�
ี
้
ส่วนประกอบ ปริมำณที่ซือ
ั
ผกคะนา 8 กโลกรัม
้
ิ
ู
้
ิ
เนอหมสามชั้น 3.5 กโลกรัม
ื
ั
ื
ั
�
นามนถ่วเหลอง 0.75 ขวด (1 ลตร)
ิ
�
นาตาลทราย 1 ขีด
�
ิ
นาปลา 0.25 ขวด (750 มลลลตร)
ิ
ิ
ซอสหอยนางรม 0.25 ขวด (800 กรัม)
ซีอ๊วขาว 0.25 ขวด (700 มลลลตร)
ิ
ิ
ิ
ิ
! ข้อควรระวัง ตารบอาหาร 1 รายการ ไมควรใส่เครองปรงรสเคมเกน 3 ชนด
่
ิ
ิ
�
ั
ุ
็
ื
่
่
่
ุ
จำกตำรำงที 1 ร้อยละส่วนทีกนได้ของผักคะนำ = 77 และผักบ้งจีน = 67
ิ
้
วิธีคิด รอยละของส่วนทีกนได้ของผกคะนา หมายความวา
่
้
ั
ิ
่
้
่
ิ
ี
ผกคะนา 100 กโลกรม มส่วนทกนได ้ 77 กโลกรม
ิ
ั
ิ
ั
ั
้
ี
่
= 6.16 กโลกรม
ี
ิ
ิ
ั
้
ั
ถาผกคะนา 8 กโลกรม จะมส่วนทกนได ้ 8 x 77 ิ ั
้
ี
100
่
่
่
ั
ี
ิ
ี
ั
ั
ี
ิ
้
ี
ปรมาณการแลกเปลยนของผกคะนามส่วนทกนได = 6.16 กโลกรม = ส่วนทกนไดของผกบงจน
ิ
ิ
้
ี
้
ุ
้
่
้
ี
ั
ผกบงจนมส่วนทกนได 67 กโลกรม ตองซอ 100 กโลกรม
ี
้
ั
ิ
้
ิ
ิ
ี
ุ
ั
ื
้
่
้
= 9.2
ั
ั
ิ
ิ
้
้
ถาผกบงจนมส่วนทกนได 6.16 กโลกรม ตองซอ 6.16 x 100 กโลกรม
ี
้
ี
ี
้
ื
ั
ุ
ิ
67
้
้
้
่
ั
ึ
ึ
้
ั
ี
ุ
ั
เพราะฉะนน ตองซอผกบงจน 10 กโลกรม (เนองจากผกบงขายเปนกโลกรม จงปดเศษขน)
ื
้
ิ
็
้
ั
ิ
ื
ั
ั
ุ
106 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็