Page 127 - Ajinomoto1
P. 127
การจัดซื้อ
ี
�
่
�
ิ
่
ในกำรท�ำอำหำรถึงแมจะมต�ำรับดี แตถ้ำส่งทีนำมำใช้ประกอบอำหำรมคุณภำพตำ เช่น ไม่สด
้
ี
็
�
�
ิ
ู
ี
�
้
้
้
ไม่ใหม่ อำจทำใหอำหำรมคุณภำพ รปร่ำง หรือสีสันผดไป กำรทำอำหำรจำเปนตองเริ่มจำกกำรซือ
็
็
�
ั
อำหำรเปน และสำมำรถเกบรักษำอำหำรน้นไว้ได้ในสภำพดีจนกระทั่งถึงเวลำนำมำประกอบอำหำร
ื
การจัดซ้ออาหาร (Food Purchasing)
�
ุ
เปนระบบกำรดำเนนกำรจดหำวตถุดบ และวสดุอปกรณ์ตำง ๆ ทตรงตำมควำมตองกำรมำก
ั
ิ
ิ
ั
ั
ี
่
้
็
่
็
ทีสุด คุณภำพดี รำคำตำหรือเปนรำคำทีปกติ สินค้ำมำส่งในเวลำทีเหมำะสม และสอดคลองกบเวลำ
่
้
่
่
�
ั
ึ
่
�
ั
�
่
ั
ี
่
ทีจะนำไปใช้ โดยมี 8 ข้นตอนทควรคานงถึงดงตอไปนี ้
1 2 3
6 5 4
7 8
1 ร้วำจะทำอำหำรอะไร
ู
่
�
้
ั
ั
ู
ผรบผิดชอบกำรจดรำยกำรอำหำรตอง
้
ั
์
จดรำยกำรอำหำรในรำยสัปดำหหรือรำยเดอน
ื
้
เพือใหทรำบวำในแตละวนตองประกอบอำหำร
่
่
่
้
ั
อะไรบ้ำง เพือสะดวกในกำรเตรียม กำรจดซือ
้
ั
่
วิ้งงง ลวงหนำ และกำรวำงแผนกำรเงน 125 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ิ
้
่
ั
ั
็
