Page 128 - Ajinomoto1
P. 128
2 มอะไรอย่แลวบ้ำง
้
ู
ี
้
ื
ู
่
ุ
กำรตรวจรำยกำรอำหำร และเครองปรง ตองร้วำจะทำรำยกำร
�
่
้
ั
้
ิ
่
่
ุ
อำหำรอะไรบำง จะตองตรวจดูวตถุดบ และเครองปรงทจะใช้ในกำร
ื
ี
ิ
้
ี
้
ประกอบอำหำรทุกชนด แลวจดรำยกำรทตองกำรเบิกจำกหองพัสด ุ
่
้
โดยแยกประเภทเปน ของสด ของแหง อำหำรกระปอง เครืองปรง และ
่
๋
็
้
ุ
พวกขำว แปง เพอเปนกำรตรวจสอบวตถุดบทมอย่ หรือขำดเพอตอง
้
้
ี
่
ี
ู
้
ื
่
ิ
็
ั
ื
่
่
้
�
ั
จดซือในลำดบตอไป
ั
3 ตองใช้อะไรอก
้
ี
ิ
่
ี
ื
่
ั
่
้
ั
เมอทรำบวำตองประกอบอำหำรอะไร และตรวจสอบรำยกำรวตถุดบทมอย่แลวน้น ตอง
้
้
ู
ี
ั
่
ิ
ิ
่
ี
ื
้
่
กำหนดส่งทขำด หรือตองกำรเพ่มเตม เพอวำงแผนกำรจดซอลวงหนำ
้
�
ื
้
ิ
4 ปริมำณทซือ
ี
่
้
ิ
้
ั
มีปัจจยหลำยอย่ำงทใชพจำรณำปรมำณอำหำรทซอ
ิ
่
่
้
ี
ื
ี
ั
เช่น จำนวนของนกเรียน รำยกำรอำหำรทเตรียมไว ลกษณะ
�
่
ี
ั
้
ิ
ั
่
ี
สถำนทต้ง วธีในกำรเตรียมอำหำร กำรบริกำร กำรขนส่ง
ั
ิ
ี
ี
่
ชนดของอำหำรทมขำยในบริเวณน้น ๆ และอน ๆ
่
ื
ิ
หลักท่วไปในการพจารณาเก่ยวกับปริมาณในการซ้อ
ั
ื
ี
ู
ี
่
้
ี
่
้
่
�
ื
ู
ื
ึ
1. จำนวนอำหำรทเหลออย่ เมอทรำบข้อมลจงซือเพิ่มในส่วนทตองกำรใช้
้
2. จำนวนอำหำรทตองกำรใช้ โดยพิจำรณำจำกข้อมลกำรบริกำร และกำรประมำณกำรแผนกำร
ู
ี
่
�
บริกำร
ี
�
็
้
3. ควรมปริมำณเพียงพอส�ำหรับกำรใช้ในระยะสั้น ไม่ควรซือเกบไวในปริมำณมำกเพรำะจะทำให ้
้
่
้
่
เสียคำใช้จำยในดำนตำง ๆ เพิ่ม ดงน ้ ี
่
ั
้
• อำหำรส่วนมำกจะหดตวเมอเกบไวนำน
่
ื
็
ั
้
ั
้
• ปองกนกำรหำไดยำก
ั
• บคคลทเกยวข้องกบกำรเตรียมอำหำร อำจใช้อย่ำงไม่ประหยัด เพรำะเหนวำมอกมำก
็
ี
ี
่
ี
่
ี
่
ุ
่
ั
็
• เพิ่มคำใช้จำยเกยวกบกำรเกบรักษำ
่
่
ี
็
ู
ั
้
้
ั
็
ี
ั
้
่
• เพิ่มปญหำเกยวกบกำรเกบข้อมลตวเลขของสิ่งของในหองเกบของ หรือในตูแช่เย็น ซึ่งถำม ี
ู
�
ั
้
่
ิ
ข้อผดพลำดในข้อมลดงกลำว มผลใหกำรคำนวณผดพลำด
ี
ิ
่
ี
ั
่
ี
�
็
�
ิ
�
�
• ทำใหตองเสียเงนกบของทยังไม่จำเปนตองใช้ แทนทจะนำเงนจำนวนนไปใช้ประโยชน ์
้
้
้
ิ
้
ี
ทำงดำนอน
ื
้
่
126 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็
