Page 78 - Ajinomoto1
P. 78
สีสังเคราะห์ผสมอาหาร
้
์
ึ
้
ิ
ู
ื
ั
ิ
่
ุ
ในลูกช้นรปตวกำร์ตูนตำง ๆ ซ่งกฎหมำยไม่อนญำตใหใส่ในเนอสัตวทุกชนด
ั
ทปรงแตง รมควนหรือทำใหแหง ทำใหเคมหรือหวำน เนอสัตวทุกชนดทย่ำง อบ
ุ
้
ื
่
์
ี
่
็
�
่
�
ี
้
้
้
ิ
ู
ึ
น่ง ทอด แหนม กุนเชียง ไส้กรอก ลูกชิ้น หมยอ และทอดมน
ั
วิธีลดความเสี่ยง
่
ุ
• เนอสัตว์ ควรมกำรเลอกซอเนอสัตว์ทีเกบในอณหภมทีเหมำะสมโดยกำรแช่ในตแช่ และ
ี
ื
็
่
ื
ู้
ิ
้
ู
ื
้
้
ื
ื
ิ
์
่
้
ั
ึ
ควรรับประทำนเนอสัตวสุกเทำน้น ไม่ควรรับประทำนแบบดบหรือก่งสุกก่งดบ
ึ
ิ
ื
่
่
ั
• ผลิตภัณฑ์จากเนอสัตว์ ควรเลอกซอผลตภณฑ์ทีมเครองหมำย อย. มฉลำกบอกวันทีผลต
ื
่
ี
ิ
ื
้
ิ
ี
ื
้
ื
่
ี
ิ
้
วันหมดอำยุ และสถำนทีผลตทีสำมำรถตรวจสอบได้ และซอผลตภณฑ์ทีมสีสันไม่ฉูดฉำด
ิ
่
ั
่
จำกกำรใส่สีสังเครำะหผสมอำหำร
์
“เนื้อสัตว์ดิบ หรือ กึ่งสุกกึ่งดิบ” มีความเสี่ยงได้รับเชื้อโรคและพยาธิ ไม่ควรบริโภค
3 กลุ่มผักและผลไม้
ผัก-ผลไม้สด
ยาฆ่าแมลง
ี
ั
้
ิ
้
จำกกำรตรวจสำรพิษตกคำง "ผก-ผลไม" ป 2562 เกนมำตรฐำนร้อยละ 41
ิ
ี
่
้
้
พบหำงคำปลกมสำรพิษตกคำงในผกเกนมำตรฐำนมำกกวำตลำดสด นอกจำกน ้ ี
ี
ั
้
ั
ิ
้
ยังพบสำรพิษหำมใช้ในประเทศไทยตกคำง 12 ชนด ผกทพบสำรพิษตกคำงเกน
ิ
่
ี
้
้
คำมำตรฐำนคอ ผกกวำงตุง คะนำ กะเพรำ ผกชี พริก และกะหลำดอก ส่วนผลไมทพบสำรพิษ
้
ื
ั
ี
ั
่
่
้
�
้
ื
่
ุ
ี
ตกคำงมำกทสุด คอ ส้ม ชมพู่ ฝรั่ง และองน (ไทยแพน, 2562)
้
่
ฟอร์มาลิน (Formalin)
ั
่
�
็
ั
็
ตรวจพบในผกตำง ๆ เช่น กะหลำปล ผกกำดขำว ถ่วงอก เหด เปนตน
ี
้
ั
อโคไล (E.coli)
ี
ั
�
ิ
้
่
กำรนำผกสดมำรับประทำนแบบดบ ๆ หรือใช้ตกแตงบนจำนอำหำร ถำ
้
�
กระบวนกำรผลตผกไม่ด เช่น ลำงไม่สะอำดหรือนำทใช้ลำงไม่สะอำดจะมเชอ
ี
่
ิ
ั
้
ี
ื
้
ี
�
ื
ุ
ู
ื
้
้
ิ
จลนทรีย์หลงเหลอหรือปนเปอนอย่จำนวนมำก โดยถำเชอจลนทรีย์ทหลงเหลอ
่
ี
ื
ื
ุ
้
ิ
ื
หรือปนเปอนเปนเชอกอโรค อำจทำใหผบริโภคเกดโรคอำหำรเปนพิษได ้
้
้
ู
็
�
่
้
ิ
็
ื
้
่
็
ั
ี
ิ
มรำยงำนหลำยคร้งเกยวกบกำรเกดโรคอำหำรเปนพิษจำกกำรรับประทำนผกสดและ
ั
ั
ี
่
ี
ั
ิ
ุ
่
ิ
ั
้
กำรตรวจพบจลนทรีย์กอโรคหลำยชนดในผกสดของประเทศไทย เช่น อำกำรทองเสีย ทมก
ิ
ุ
ุ
ิ
็
ี
้
�
ี
่
พบวำสำเหตุมำจำกจลนทรีย์พวกอโคไล ซึ่งเปนจลนทรีย์ทพบไดในทำงเดนลำไส้และอจจำระ
ุ
ิ
่
76 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
็
ั
ั
