Page 73 - Ajinomoto1
P. 73
สีสังเคราะห์ผสมอาหาร
ุ
์
้
กฎหมำยไม่อนญำตใหเตมสีสังเครำะหผสมอำหำร
ิ
ี
ั
๊
ในเส้นบะหมและแผ่นเกยว เนองจำกในข้นตอนกำรผลต
ี
ื
่
ิ
่
ุ
ี
ิ
่
ื
่
ิ
้
จะเตมไข่ไกเพอใหมควำมน่มและเกดสีสันจำกธรรมชำต ิ
่
ี
่
่
อย่แลว แตยังพบวำมกำรเตมสีสังเครำะหในเส้นบะหมและแผ่นเกยวอย่บำง
ี
์
ู
ี
้
ู
ิ
้
๊
้
ึ
่
ี
่
่
ื
์
ซ่งสำมำรถสังเกตไดงำยเนองจำกอำหำรทใส่สีสังเครำะหผสมอำหำร
ั
ิ
ี
้
จะมสีสันฉูดฉำดเกนจริง อำหำรบำงประเภทน้นสำมำรถใส่สีสังเครำะหผสมอำหำรไดอย่ำงถูกตอง
์
้
์
ิ
ตำมปริมำณทกฎหมำยกำหนด แตยังคงพบปญหำกำรใช้สีสังเครำะหผสมอำหำรเกนมำตรฐำน
�
่
ั
่
ี
้
่
ู
็
ี
โดยเฉพำะผผลตรำยย่อยทไม่มกำรควบคุม จงเปนไปไดวำไม่มกำรช่งตวงกอนใช้และใช้ตำม
ี
ั
่
ี
ิ
้
ึ
่
้
่
ู
ี
่
ี
ื
็
ั
ควำมเคยชิน อกท้งยังมกำรใช้สีทหำมใช้ เนองจำกเปนอนตรำยตอสุขภำพ เช่น ซดำนเรด
ี
ั
่
(Sudan Red) ซึ่งเปนสำรกอมะเร็ง รวมถงกำรใช้สีทไม่ใช่เกรดส�ำหรับ
ึ
็
่
ี
่
ื
ิ
�
อำหำรทำใหเสยงไดรับสำรปนเปอนจำกกระบวนกำรผลต สีจำพวก
ี
�
้
้
่
้
ี
ั
ั
ี
่
ี
โลหะหนกทอนตรำย เช่น โครเมยม แคดเมยม ปรอท ตะก่ว สำรหน ู
ั
้
ั
่
็
้
็
ั
เปนตน โดยโลหะหนกเหลำนมอนตรำยและเปนพิษตอร่ำงกำย แมไดรับ
้
ี
้
่
ี
ี
ในปริมำณนอย โดยเฉพำะสำรตะก่วและปรอทจดเปนสำรทมพิษตอ
่
็
ี
้
ั
่
ั
้
้
็
ั
ระบบประสำท กำรไดรับสำรตะก่วเพียงเลกนอยอำจส่งผลใหเดกม ี
็
้
ไอคว (IQ: Intelligence Quotient) ตำลงได (เวณิกำ, 2552)
้
ิ
�
์
ั
กำรใช้สีสังเครำะหผสมอำหำรส่วนใหญ่จะใช้กบอำหำรกลมท ่ ี
ุ
่
่
เด็กชอบรับประทำน เนองจำกสำมำรถช่วยดึงดูดควำมสนใจของเด็กได้
ื
ิ
ั
่
ั
ั
่
็
่
ุ
ี
ี
ดงน้นเดกจงเปนผบริโภคกลมเสยง และมรำยงำนวจยวำกำรบริโภค
็
ึ
ู
้
ั
ี
ั
สีสังเครำะหผสมอำหำรร่วมกบสำรกนเสียประเภทโซเดยมเบนโซเอต
์
ี
ั
้
(Sodium benzoate) ท�ำใหเด็กมอำกำรโรคสมำธิส้น (Hyperactivity)
(McCann et al., 2007 and Bateman et al., 2004)
วิธีลดความเสี่ยง
้
ู
็
๋
ี
๋
้
ั
ื
ไม่ควรซอเส้นกวยเตยวสดทเกบนอกตเย็นไดนำนหลำยวน
่
้
ี
ู
โดยไม่เสีย เพรำะอำจใส่สำรกนบดเกนปริมำณทกฎหมำยกำหนด
ิ
�
่
ั
ี
้
ื
ื
๋
่
ี
ี
ื
ควรเลอกซอเส้นกวยเตียวทีมกำรแสดงฉลำก และมเครองหมำย อย.
๋
่
่
ี
ี
และไม่ควรซอบะหมทมสีฉูดฉำดเพรำะอำจมกำรใส่สีสังเครำะห ์
้
ื
ี
ี
่
ผสมอำหำร ซึ่งกฎหมำยไม่อนญำตใหใช้
้
ุ
71 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็
