Page 71 - Ajinomoto1
P. 71
ตัวอย่างวัตถุดิบของอาหารกลางวันโรงเรียนที่มีความเสี่ยงต่ออันตราย
ุ
็
สามารถแบ่งออกเปน 4 กล่มดังน้ ี
้
1 กลุ่มข้าวแปง
ข้าวสาร
้
สารเคมีทางการเกษตร เช่น ยำฆ่ำแมลง ยำฆ่ำหญำ
้
หำกร่ำงกำยไดรับสำรเหลำนจะทำใหเกด
่
�
้
ี
ิ
้
พิษตอระบบประสำท มอำกำรชัก มองไม่เหน และ
ี
่
็
�
ทำใหระบบหำยใจลมเหลว แตถำหำกไดรับใน
้
้
้
้
่
้
ระยะยำวจะส่งผลตอสมองของเด็ก ท�ำใหทำรกผดปกติ ร่ำงกำย
่
ิ
่
ี
้
็
แคระแกร็น อกท้งยังเปนสำรกอมะเร็งดวย
ั
ิ
ั
์
สารรมควนข้าว เช่น เมทลโบร์ไมด (Methyl bromide)
ั
�
ั
ั
์
้
ี
ิ
ู
มคุณสมบัตในกำรกำจดศตรพืชและสัตว ใช้ส�ำหรับปองกนมอดและแมลง
ึ
้
้
ิ
้
ในขำวสำร ซ่งในขำวสำรบรรจถุงตรวจพบสำรรมควนขำวตกคำงเกนคำมำตรฐำน
ั
้
ุ
่
่
์
ื
ี
้
ิ
้
้
้
ื
ึ
่
ื
เนองจำกเมอมกำรรมขำวดวยเมทลโบร์ไมดจะสำมำรถซึมเข้ำสู่เนอข้ำวสำรไดถง
ู
ั
ั
ร้อยละ 70 และสำมำรถกระจำยตวในเนอข้ำวสำรยำวนำนและอย่ตว เพรำะสำมำรถจบกบ
ื
้
ั
ั
่
ี
คำร์โบไฮเดรตทอย่ในข้ำวสำร อนตรำยของสำรเมทลโบร์ไมดแบบเกดพิษแบบเฉียบพลน คอ
ั
ิ
ิ
ู
ื
ั
์
ิ
เมอสัมผสกบผวหนงจะเกดกำรอกเสบ พุพอง หำกสูดดมจะเกดอำกำรปอดบวมนำ กดระบบ
ั
ิ
ิ
่
ื
ั
ั
ั
�
่
ี
้
ี
ประสำทส่วนกลำงทำใหมอำกำรคลนไส้ อำเจยน ส่น ออนแรง หลอน ชัก และทำยทสุด
่
ั
่
้
ี
ื
�
�
้
ื
่
่
้
นำไปส่กำรเสียชีวต แตหำกไดรับสำรพิษแบบสะสมจะกอใหเกดอำกำรสตปญญำเสอมถอย
่
ิ
ิ
ั
ู
ิ
่
็
ั
ี
่
ิ
ุ
พฤตกรรมแปรปรวน ประสำทสัมผสเสอมแบบคอยเปนคอยไป มผลตอระบบสืบพันธ์และ
่
ื
่
้
�
ุ
็
่
เปนพิษตอยีนส์ เปนพิษตอทำรกในครรภและกอใหเกดกำรกลำยพันธ์ ในระยะยำวทำใหระบบ
์
่
็
ิ
่
้
่
ั
่
ี
้
�
่
้
่
์
ตอมไร้ทอ ตอมใตสมอง ตอมไทรอยด อณฑะและรังไข่โตขึ้นและเปลยนรปร่ำงไป ทำใหระบบ
ู
่
ุ
่
ั
สืบพันธ์เปนหมน และเปนสำรกอมะเร็ง
็
็
วิธีลดความเสี่ยง
่
่
ควรเลอกซอขำวสำรทีมคุณภำพ และควรมกำรซำวขำวด้วยนำ 1-2 คร้งกอน
ั
ี
ี
้
ื
�
้
้
ื
่
็
้
ี
้
หงข้ำวทุกครั้ง เพือเปนกำรลำงเอำสิ่งสกปรกและยังช่วยลำงสำรเคมบำงส่วนออก
ุ
่
ซึ่งจำกกำรทดสอบของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์พบวำ
�
้
การซาวข้าวดวยนา 1 ครั้ง สามารถทาให้สารเคมีลดลงเหลอ 61%
�
ื
�
ื
การซาวข้าวดวยนา 2 ครั้ง ทาให้สารเคมีลดลงเหลอ 41%
้
�
69 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
็
ั
