Page 74 - Ajinomoto1
P. 74
2 กลุ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์
เนื้อหมู
พยาธตวตดหมู (Taenia solium)
ื
ิ
ั
ซึ่งสำมำรถกอโรคในหมและยังสำมำรถตดตอ
ู
่
่
ิ
้
ึ
ิ
ิ
ิ
มำสู่คนไดจำกกำรกนอำหำรดบหรือก่งสุกก่งดบ เช่น
ึ
ื
้
ลำบ แหนม ทประกอบจำกเนอหมทมตวออนพยำธิ
ี
่
ี
ี
่
ั
ู
่
ซึ่งจะโตเปนพยำธิตวแกในลำไส้เลกของคน โดยพยำธิตวตดหมน้น
ั
ู
่
ื
ั
�
็
็
ั
ั
ิ
ู
่
้
ิ
ื
ั
ี
่
สำมำรถกอใหเกดอนตรำยทรำยแรง หำกคนกนไข่พยำธิตวตดหมท ี ่
้
่
�
ปะปนมำกบอำหำรหรือนำดืม เปลอกไข่จะถูกย่อยทีกระเพำะอำหำรปลอยตัวอ่อนพยำธิออกมำ
่
ื
่
ั
ู
้
ั
ั
้
ไชผนงกระเพำะแลวฝงตวกลำยเปนถุงซีสต (cyst) อย่ตำมอวยวะตำง ๆ เช่น ตำ กลำมเนอ
ั
์
ั
็
ื
่
้
ั
ุ
่
และสมอง (สุเมธ, 2559) ทำใหเกดอำกำรรนแรง ภำวะทมตวออนเมดสำคูในร่ำงกำย เรียกวำ
่
้
ิ
่
�
ี
ี
็
่
ั
ซิสตเซอร์โคซิส (Cysticercosis) หำกไปอย่ในอวยวะทส�ำคญ เช่น สมองและไขสันหลง อำจรนแรง
ุ
ั
ู
ิ
ี
ั
ถงตำยหรือตำบอดเมออย่ทตำได ้
่
ู
ื
ี
ึ
่
ื
้
็
ิ
่
ุ
สารเร่งเนอแดง เช่น ซัลบูทำมอล (Salbutamol) เปนสำรในกลมเบต้ำอะโกนสท์
(Beta-agonist)
่
้
์
ี
กำรบริโภคเนอสัตวทมสำรเร่งเนอแดงตกคำงอย่จะมผลตอกำรทำงำน
ื
ี
ู
ื
้
ี
้
่
�
้
้
้
ื
ั
้
�
ื
่
ี
ของระบบประสำททควบคุมกำรทำงำนของกลำมเนอหวใจ กลำมเนอเรียบของ
ั
ั
หลอดเลอด หลอดลม กระเพำะปสสำวะ เปนตน อำจมอำกำรมอส่น กลำมเนอ
้
ื
้
็
ื
้
ี
ื
ี
ั
ิ
ี
ี
้
ิ
ิ
กระตุก ปวดศรษะ หวใจเตนเร็วผดปกต กระวนกระวำย วงเวยนศรษะ
ี
ี
ื
็
ี
่
ั
บำงรำยมอำกำรเปนลม นอนไม่หลบ คลนไส้ อำเจยน มอำกำรทำง
ู
ิ
่
้
ี
ี
จตประสำท และเปนอนตรำยมำกส�ำหรับหญิงมครรภและผทเปน
็
็
ั
์
ั
ั
ิ
โรคหวใจ ควำมดนโลหตสูง เบำหวำน และโรคไฮเปอร์ไทรอยด ์
ิ
้
ื
้
หำกไดรับเปนเวลำนำนจะส่งผลใหเกดเชอโรคดอยำ เกดภมแพ้ ผลเสีย
้
็
้
ื
ู
ิ
ิ
ื
่
ตอตบ ไต ระบบประสำท เกดเนองอก และมะเร็ง เปนตน
้
้
ิ
็
ั
ยาปฏชีวนะ/สารเร่งการเจริญเตบโต
ิ
ิ
้
ู
ั
ั
กำรเลยงหมแบบอตสำหกรรมในฟำร์มใหญ่ ๆ มกเลยงในโรงเรือนรวมกน
ี
ุ
้
ี
่
ิ
้
ู
ิ
่
้
อย่ำงหนำแน่น ทำใหหมเกดควำมเครียดสุขภำพออนแอ ตดโรคไดงำยและมกำรใชยำ
ี
้
�
ิ
้
เร่งใหหมเตบโตอย่ำงรวดเร็ว ผเลยงหมจงใช้ยำปฏชีวนะผสมในอำหำรใหหมกน
ู
ู
ู
้
ี
ู
ิ
ิ
้
้
ึ
ั
เพอปองกนและรักษำโรค โดยยำฏชีวนะทนยมใช้คอ ออกซีเตตรำซัยคลน (Oxytetracyclin)
่
ิ
ื
้
้
ิ
ื
ี
ิ
่
ิ
้
่
ี
แตจะตองหยดใช้ยำกอนส่งหมเขำโรงฆ่ำตำมระยะเวลำทกำหนด หรือไมใชยำตดตอกนเปน
�
่
ู
้
่
ั
้
่
่
็
ุ
ั
ื
้
ี
่
ั
ู
้
เวลำนำน ๆ หรือใช้เกนขนำด เพอไมใหมยำสะสมและตกคำงอย่ในอวยวะ เช่น ตบ ไต และ
่
ิ
้
้
้
ื
ี
ี
่
่
ู
ื
่
ื
เนอเยอของหม เพรำะเมอเรำรับประทำนอำหำรทมยำออกซีเตตร้ำซัยคลนตกคำงเขำไป
ิ
้
�
ิ
ิ
้
ู
ิ
ิ
่
ั
อำจจะทำใหระบบทำงเดนอำหำรผดปกต เปนพิษตอกระดูก ตบ ไต ทำใหภมตำนทำนของ
็
้
�
ร่ำงกำยลดลง
72 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
็
ั
