Page 188 - Ajinomoto1
P. 188
รูปแบบของการจัดบริการอาหารในโรงเรียน
1 รูปแบบการให้บริการอาหารโรงเรียน
ั
1.1 การบริการแบบจดอาหารชุด
้
ื
ั
โรงเรียนจดอาหารถูกตองตามหลกโภชนาการท้งปริมาณ และคุณภาพ คอ อาหารจะม ี
ั
ั
้
ั
ั
ื
้
ื
่
พลงงานเทากบ 1 ใน 3 ของความต้องการของร่างกาย (1 มอจาก 3 มอ) อาหารหลกครบ 5 หม ่ ู
ั
ประกอบด้วย ข้าว กบข้าวอย่างนอย 2 ชนด คือ ประเภทแกงและผด ของหวาน และเครองดืม
้
่
ิ
ั
ั
่
ื
เช่น นมถั่วเหลองหรือนมสด
ื
คุณสมบัติของโรงเรียนท่ให้บริการอาหารชุด ได้แก ่
ี
ู
่
้
็
่
ั
�
ี
1. โรงเรียนขนาดใหญ่ มกาลงดานทุนทรัพย คาอาหารทเกบจากผปกครองมากพอ
้
์
ี
ื
่
่
่
ี
ี
ี
ื
�
ื
่
ู
้
่
2. มโรงครัวทมเครองมอเครองใช้พร้อมทจะอานวยความสะดวกแกผประกอบ
ี
ั
�
ั
้
ี
่
ึ
อาหารในเวลาจากด และมปริมาณกว้างพอทีจะใหนกเรียนเข้ามาฝกทักษะใน
การประกอบอาหาร
3. มหวหนางานประจาเพอดาเนนการ อาจเปนครหรือแม่ครัวทมครโภชนาการ
่
็
ื
่
ิ
ู
้
ี
�
ี
ู
ี
�
ั
ควบคุม
ี
4. มระบบการตรวจสอบ รายรับ และรายจ่ายอย่างรัดกุม
่
ั
5. มโรงอาหารและทีน่ง หรือโต๊ะชุดน่งสาหรับใหนกเรียน
ั
�
ั
้
ี
6. มนกเรียนขาดแคลนนอย หรือไม่มเลย
ั
ี
ี
้
1.2 การบริการแบบอาหารจานเดยว
ี
การบริการทีจดอาหารครบถ้วนถูกต้องตามหลกโภชนาการในจานเดียว เปนลกษณะ
ั
ั
่
ั
็
๋
ี
ี
่
ั
๋
ื
่
่
อาหารทไม่ตองรับประทานอาหารอน เช่น ประเภทข้าวผด กวยเตยวตาง ๆ ขนมจน อาหารทอด
้
ี
�
อาหารยา ฯลฯ บริการอาหารจานเดียวประหยัดเวลาในการปรง อาหารประเภทนสามารถ
้
ุ
ี
่
้
ี
ท�าใหมปริมาณและคุณคาทางโภชนาการได้ไม่ยาก
คุณสมบัติของโรงเรียนท่ให้บริการอาหารจานเดียว ได้แก ่
ี
้
ื
ื
่
ี
ื
่
1. ไม่มโรงครัวทีพร้อม อาจดัดแปลงสถานทีท�าครัว และมเครองมอเครองใช้นอย
่
่
ี
ั
ี
2. โรงเรียนขนาดเลก มนกเรียนทใช้บริการไม่เกนกาลงผประกอบอาหารจะทาได ้
ี
ิ
่
�
�
้
ู
็
ั
�
ั
ในเวลาจากด
้
ั
3. ในกรณีทยังไม่มโรงอาหารสามารถดดแปลงสถานทใหนกเรียนไดน่ง
่
ี
ั
ี
่
ั
้
ี
รับประทานอาหารอย่างเพียงพอ
186 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
็
ั
