Page 193 - Ajinomoto1
P. 193
่
2.2 เครืองใช้ในครัว
็
ื
่
็
การเลอกเตา อาจแบ่งการประกอบอาหารออกเปน 2 ประเภท ถ้าเปนอาหารทีต้องใช้เวลา
ี
็
้
้
็
๊
ุ
ื
่
นานในการหงตม การใช้แกสจะเปนการส้นเปลอง ถาเปนอาหารทสามารถประกอบไดเร็ว การใช ้
ิ
้
๊
ุ
เตาแกสจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก ถ้าโรงเรียนต้องเสิร์ฟข้าว การหงข้าวควรจะใช้เตาถานหรือฟืน
่
่
๊
แกสหรือไฟฟ้า แลวแตสถานการณ์ และสภาพความเหมาะสมของโรงเรียน ปจจบันเครืองทุนแรง
่
้
ุ
ั
่
่
ื
ั
้
ื
�
่
ตาง ๆ มมาก อาจเลอกใช้เปนบางอย่าง เช่น เครองบด เครองคั้น ภาชนะสาหรับใส่อาหารใหนกเรียน
็
่
ื
ี
ื
ิ
่
็
้
ื
็
ี
่
ต้องมอย่างเพียงพอ แตไม่มมากเกนไปจนเปลองทีเกบ และเปลองแรงงานในการเกบลาง ทีควาชาม
�
่
ี
้
ั
่
�
อาจจาเปนเพราะเกยวข้องกบการรักษาความสะอาดของภาชนะ การนาภาชนะตากแดดใหแหงจะ
�
้
ี
็
็
สะอาดกวาเช็ดดวยผาทไม่สะอาด ถาเปนทควาชามเคลอนทจะสามารถเข็นออกมาผ่งแดด และ
�
่
ี
ี
่
ี
่
่
้
้
ื
ึ
้
่
�
ี
่
็
้
่
ื
เข็นเกบได้อย่างสะดวก ราวตากผาเคลอนทีควรมประจาครัวโรงเรียน
1 การจัดครัว
การประหยัดเวลาและแรงงานมความสัมพันธ์กบการ
ี
ั
่
จดวางอปกรณ์เครองใช้ในครัวอย่างย่ง การเคลอนไหวของการ
ั
่
ุ
ิ
ื
ื
้
็
ั
่
ุ
ั
ท�างานในครัวควรจดเปน 3 จด ทีอยู่ใกลเคียงกนคือ หน่วยวางเตา
้
หน่วยซักลาง และบริเวณเตรียมและประกอบอาหาร การเสนอแนะ
ื
ใหใช้ครัวยืนน้น ลกษณะการเคลอนไหวเปนทางสามเหลยมจะ
่
่
ี
ั
็
้
ั
่
่
ื
้
้
ประหยัดเวลาและแรงงาน และเคลอนไหวไดคลอง ถาส่วนสูง
ึ
๊
ี
ิ
ื
้
ิ
ิ
ของโตะปฏบัตงานเตยหรือสูงเกนไปความเมอยลาจะเกดข้น
่
ิ
้
ิ
๊
ขนาดความสูงของโตะประกอบอาหารประมาณ 80 เซนตเมตร
ื
้
ี
้
้
๊
ส�าหรับคนไทย โตะทสูงเกนไปทาใหตองเกร็งกลามเนอ ถาเตย
้
่
้
ี
�
้
ิ
้
เกนไปจะตองคอมตว ทาใหเหนอยงาย
้
่
ื
้
ั
ิ
่
�
2 การเก็บของแห้ง
ื
ุ
เครองปรงบางอย่าง เช่น นาตาล เกลอ พริกไทย ฯลฯ
ื
�
่
้
่
ื
ั
ควรมฝาปด และปดฉลากใหอ่านได้งายเพอปองกนการหยิบพลาด
ิ
ี
ิ
่
้
�
ี
ไม่ควรใช้ขวดอาหารของอย่างหน่งนาไปใส่อาหารอกอย่างหน่ง
ึ
ึ
โดยไม่ได้ดึงฉลากออก อาหารแหงทุกชนดควรอยู่ในที ๆ ไม่ปะปน
่
ิ
้
่
ั
กบเครองใช้ประเภทอน เช่น ขวดนายาทาความสะอาด ผงขัด
่
ื
�
�
ื
ภาชนะ ฯลฯ เพราะความผดพลาด เผอเรออาจเกดข้นหลากหลาย
ิ
ิ
ึ
รปแบบซ่งเปนอนตราย โดยเฉพาะเมอมการแตกหรือร่วของส่งท ี ่
ิ
ั
็
ึ
่
ื
ี
ั
ู
เปนอนตราย อาจปนเปอนกบอาหารได ้
ื
้
็
ั
ั
191 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
็
ั
ั
