Page 196 - Ajinomoto1
P. 196
การควบคุมต้นทุนในการผลิตอาหารในโรงเรียน
้
้
่
�
้
ื
ี
่
่
ประโยชนของการควบคุมตนทุนในการผลตอาหารในโรงเรียนเพอใหเสียคาตนทุนตาทสุด
ิ
์
ี
่
ี
ิ
ั
ิ
ี
ั
้
ิ
ั
่
ี
ท้งนโดยการใช้ปจจยการผลตและวธีการผลตทเหมาะสม โดยอาหารมคุณภาพ ปริมาณทเพียงพอ
้
ู้
ตอความตองการของผบริโภคหรือนกเรียนในโรงเรียน
่
ั
้
ิ
่
่
ิ
ึ
ตนทุน (Cost) หมายถง คาใช้จายในการดาเนนกจกรรมตาง ๆ
�
่
�
ิ
ตนทุนการผลต (Production Cost) หมายถง คาใช้จายในการดาเนนกจกรรทางการผลต
่
ิ
ึ
ิ
ิ
่
้
่
ี
ื
เพอใหได้มาซ่งผลตภณฑ์ทีดี มคุณภาพตามความต้องการของโรงเรียน
้
ึ
ั
ิ
่
1 องค์ประกอบของต้นทุนการผลิตอาหาร
ั
้
้
ื
่
ี
้
ี
ิ
่
่
่
ตนทุนการผลตประกอบดวย ตนทุนดานวสดุ (Material Cost) คอ คาใช้จายทเกยวข้องกบ
ั
้
้
วสดุอปกรณ์ และเครืองมอทใช้ในการผลตท้งทางตรงและทางออม ดงน ้ ี
ื
่
ั
ิ
ุ
่
ั
ั
ี
1.1 วสดุทางตรง (Direct Material Cost)
ั
่
่
ื
ิ
คือ วัสดุหรือวัตถุดิบทีใช้เพอการผลตโดยตรง โดยส่วนมาก
็
์
่
้
ื
ิ
ั
์
เปนส่วนประกอบของผลตภณฑ เช่น ข้าว ผก เนอสัตว เครองปรงรส
ุ
ื
ั
ั
้
1.2 วสดุทางออม (Indirect Material Cost)
เช่น วัสด อปกรณ และเครองมอทีใช ้
ุ
์
ื
ื
่
่
ุ
สนบสนนในการผลต โดยส่วนมากจะไม ่
ิ
ั
ุ
ั
ิ
ั
แปรผนกบปริมาณการผลตโดยตรง เช่น
ุ
ั
ิ
ู
กระดาษทชช กระดาษซับมน สมดบัญช ี
หนงยาง ถุงร้อน นายาฟอง ท�าความสะอาด
ั
�
้
็
ี
็
่
�
นาลางจาน เปนตน ซ่งวสดุเหลานเปนวสดุท ี ่
ั
้
้
ึ
ั
ั
ู
่
้
้
็
ไม่ไดเปนอาหารแตตองใชควบคกบการผลต
ิ
่
้
ิ
้
่
บางชนดใช้แลวหมดไป แตบางชนดขึ้นอย่ ู
ิ
ึ
ึ
กบคุณภาพการใช้งาน จงเปนส่วนหน่งทีอยู่
่
ั
็
ภายใตตนทุนดวย
้
้
้
2 การวิเคราะห์ต้นทุนการผลิต
้
ิ
ิ
์
การวเคราะหตนทุนการผลตจาเปนอย่างมากเปนการรวบรวม แจกแจง และวเคราะหคาใช้จาย
่
่
ิ
์
็
็
�
ิ
ื
์
ึ
�
ี
ทเกดข้นในส่วนของตนทุนตาง ๆ ของการผลตเพอประโยชนตอการกาหนดรายการอาหารในโรงเรียน
่
่
่
ิ
้
่
ิ
ั
การวเคราะหตนทุนการผลตอาหารในโรงเรียน มดงน ี ้
ี
ิ
้
์
194 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
็
ั
