Page 200 - Ajinomoto1
P. 200
4 การเกบรักษาอาหารประเภทไขมัน
็
ื
็
ั
ิ
ิ
้
�
ื
ั
ควรเกบนามนไว้ในภาชนะทีปดมดชิด เพอปองกนการเหมนหน
็
่
่
้
�
็
่
ั
ี
�
้
นามนทใช้แลวจะเกบไวใช้อกควรกรองเอาเศษอาหารออกกอน นามน
่
ั
ี
ี
�
ั
ี
ื
้
่
ั
ี
่
ทมลกษณะเหนยวข้นเนองจากผ่านการใช้หลายคร้งแลวไม่ควรนามา
ั
่
บริโภคเพราะอาจเปนอนตรายตอร่างกายได เนยเหลวและเนยแข็งใส่
็
้
กลองพลาสติกเกบไว้ในตเย็นในบริเวณทีมความเย็นปานกลาง ถ้าเย็นจด
ี
ู้
ั
่
็
่
เนยจะแข็งเกนไปท�าใหเสียเวลาในการรอใหเนยอ่อนตัวเมอต้องการใช ้
้
่
ิ
ื
้
5 การเกบรักษาอาหารประเภทข้าวและแป้ง
็
วธีทาใหข้าวเกบไวไดนาน โดยไม่เสียและปองกนไม่ให ้
้
้
้
ิ
�
ั
้
็
�
ุ
มกล่นเหมน คือ หม่นนาข้าวทีบรรจอยู่ในภาชนะออกตากแดด
ั
ี
ิ
่
็
ิ
ี
่
้
ั
้
่
้
็
ุ
ิ
แลวเกบไวในภาชนะทปดสนทปองกนฝนละออง และแมลง
�
ึ
็
้
็
้
ั
ั
่
แปงกเช่นเดยวกบข้าว หม่นนาออกผ่งแดดไลความชนและเกบ
ื
ี
ิ
ใส่ขวดปดฝาสนท
ิ
6 การเกบรักษาอาหารประเภทของแห้ง
็
ิ
่
้
อาหารแหง เช่น ปลาแหง ปลาสลด ปลาเค็ม กุนเชียง หวผกกาดเค็ม ควรเกบไว้ในทีโปร่ง
้
็
ั
ั
ี
็
็
่
้
่
ื
ื
่
้
ิ
่
ื
็
่
เพอไม่ใหเกดเชอรา หรือถ้ามทีเกบในช่องแช่แข็งจะเกบไว้ได้นานมากกวาเกบด้วยวิธีอน แตควร
่
ื
ใส่ถุงพลาสตกรัดใหแน่นหรือใส่กลองมดชิด อาหารแหงชนดอน เช่น พริกไทย ลูกผกชี ยีหร่า
ิ
้
้
่
ิ
่
ั
ิ
ิ
ี
พริกแหง กงแหง ควรเกบไวในขวดทแหง สะอาด และมฝาปดมดชิด ส่วนหอมและกระเทยม
้
ี
้
่
็
ี
้
้
ิ
้
ุ
้
ี
�
่
ใหเกบไวในทแหง ไม่เปยกชน และอากาศถายเทไดด ถาของแหงชนดใดเกบไวนานกควรนา
้
ี
้
็
ื
็
้
ิ
้
่
้
้
็
ี
้
่
่
้
็
ออกมาตากแดด เพือไลความชืนเปนครั้งคราว
7 การเกบรักษาอาหารประเภทเครืองปรงแตงสีและแตงกล่นอาหาร
ิ
่
่
ุ
็
่
ุ
ื
้
่
็
เกลอ นาตาล และผงปรงรส เกบในภาชนะทีแหงและมฝา
�
ี
ปดสนท นาส้ม นาปลา และซอสตาง ๆ เมอใช้แลวตองปดฝา
่
�
ิ
�
้
้
ิ
ิ
่
ื
้
่
้
ิ
ั
ั
ใหสนท เพือปองกนการระเหยของกล่น และปองกนแมลงหรือ
้
ิ
็
เชอจลนทรีย เกบไว้ในทีแหง ยกเว้นซอสมะเขือเทศและซอสพริก
่
้
์
้
ุ
ื
ิ
ิ
ู
้
้
้
้
็
่
ื
ใหเกบไวในตเย็นหรือบรรจในขวดทบแสง เพอไม่ใหเกดการ
ึ
ุ
ิ
่
้
เปลยนสีท�าใหไม่น่ารับประทาน กะป เกบในภาชนะมฝาปดสนท
ี
ี
ิ
็
ิ
็
็
หากเกบเปนเวลานาน ควรนาออกผ่งแดดใหแหงจะได้ไม่เสียเร็ว
้
ึ
�
้
ิ
ี
และมกล่นหอมน่ารับประทาน สีผสมอาหารและสารใหกล่นอาหาร
ิ
้
็
ถ้าเปนสีผสมอาหารทีเปนซองใหเกบไว้ในขวดทีแหง สะอาด และ
้
็
่
็
่
้
ิ
้
�
็
ี
มฝาปดสนท ถาเปนสีผสมอาหารชนดนาใหเกบไวในทแหงและ
่
ี
้
็
้
ิ
้
ิ
้
ทบแสง ส่วนสารทใหกล่นอาหารควรเกบในทแหงและทบแสง
้
่
ี
ึ
ิ
ี
็
่
ึ
้
็
หรือเกบในตูเย็นได ้
198 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็
