Page 212 - Ajinomoto1
P. 212
4.2 ฤดูกาล
ั
ั
้
้
่
ี
ื
ี
ี
้
การเลอกบริโภคผก และผลไมตามฤดูกาล ช่วยใหไดผกทมราคาถูก มความสดใหม่ และ
่
�
้
่
่
ี
้
ี
หาไดงายตามทองตลาด อาหารตามฤดูกาลทาจากพืชทผ่านการเพาะปลูกในฤดูกาลทเหมาะสม
ั
ั
้
้
ึ
�
้
ี
้
่
่
่
�
ทาใหพืชเหลานนเจริญงอกงาม ใช้เวลาปลูกนอยกวา จงทาใหอาหารมราคาถูกกวา และบ่อยครง
้
่
่
ี
่
ี
ี
ั
ทจะไดอาหารตามฤดูกาลในปริมาณมาก เนองจากพืชผกทใช้มปริมาณมาก และจาเปนตองใช ้
้
้
�
็
ื
้
ใหหมด
อาหารตามฤดูกาลมรสชาติดีกวาอาหารนอกฤดูกาลมาก เนองจากพืชทีปลูกตามฤดูกาล
่
ื
ี
่
่
้
็
่
ิ
ิ
�
่
จะสามารถเจริญเตบโตเตมทตามธรรมชาตไดกอนทจะถูกเกบไปทาอาหาร จงทาใหมรสชาตอร่อย
็
่
ี
ี
ึ
ิ
้
�
ี
ี
ื
ี
ี
่
ิ
ั
เช่น มะเขือเทศทปลูกในเดอนกุมภาพันธ์ กบมะเขือเทศทปลูกในเดอนสิงหาคมมรสชาตหวาน
่
ื
่
อร่อยตางกน มประโยชนตอสุขภาพมากกวาพืชทปลูกตามฤดูกาลในสภาพทเหมาะสมจะให ้
ี
่
์
ี
ี
่
่
ั
่
ึ
ี
่
ิ
สารอาหารตามธรรมชาตมากกวา จงมประโยชนตอสุขภาพ
่
์
ิ
ิ
ึ
ี
ึ
่
ผลการวจยพบวา พืชบางชนดมสารอาหารเพ่มข้นถง 3 เทาเมอปลูกตามฤดูกาล นอกจากน ี ้
ั
่
ื
ิ
่
�
ึ
้
็
ผก ผลไมตามฤดูกาลยังไม่ตองผ่านการขนส่งเปนเวลานาน ๆ จงไม่สูญเสียสารอาหารทจาเปน
็
้
่
ี
ั
่
และเปนมตรตอส่งแวดลอมากกวาอาหารนอกฤดูกาล และอาหารพนเมอง ไม่ตองใช้การขนส่ง
ื
็
้
ิ
่
ิ
ื
้
้
่
ิ
็
ไกล ๆ เหมอนผก ผลไมทีไม่มในท้องถิ่นซ้่งบางคร้งต้องขนส่งเปนระยะทางกวา 2,000 กโลเมตร
ึ
ั
้
ี
่
ื
ั
้
่
ื
่
�
เพอนามาขายในทองถ่น และยังใช้สารเคมเพอคงความสดใหม่นอยกวา การรับประทานผก
ิ
ั
้
ื
ี
่
้
ึ
ี
๊
ผลไม ตามฤดูกาล จงช่วยลดการปลอยกาซ้เรือนกระจกในการขนส่ง และลดการใช้สารเคมใน
่
้
การเกษตรไดอย่างมาก
ตารางที่ 2 การปลูกผักและผลไม้ในแต่ละเดือน
เดือน ผลไม้ ผัก
ส้มเกลยง มะขามปอม ละมด องน มะระ คะนา สะเดา
้
ี
้
ุ
้
่
ุ
ั
�
่
มกราคม มะตูม ชมพู่ กระจบ ลูกตาลออน ฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กะหลาดอก ดอกหอม
้
ออย กลวยหอม ส้มจก ส้มเขียวหวาน บวบ ถ่วลนเตา ถ่วแขก กวางตุง
ั
้
ั
้
ั
ุ
ชมพู่มะเหมยว พุทรา สับปะรด แตงโม
่
ี
�
้
มะระ คะนา สะเดา กะหลาดอก
ุ
มะขามเทศ มะขามปอม องน
่
้
ั
ั
้
ั
ั
กุมภาพนธ์ มะตูม ออย แตงโม สับปะรด ถ่วลนเตา ถ่วแขก กวางตุง ขึ้นฉ่าย
้
้
ั
หวไชเทา แตงกวา ดอกหอม
่
้
กลวยหอม ชมพู่ ลูกตาลออน
มะนาว บวบ
้
่
ุ
มีนาคม แตงโม ขนน กลวยหอม ใบมะขามออน
้
�
้
กลวยนาวา มะปราง มะม่วง เหดฟาง มะเขือยาว ฟัก
็
210 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็
