Page 214 - Ajinomoto1
P. 214
ความส�าคัญของการก�าหนดรายการอาหาร
ี
่
้
้
�
ุ
่
ื
ั
้
้
้
ั
้
1. สามารถกาหนดกลมอาหารแหงทควรซ้ือไดคร้งละมาก ๆ ไม่ตองซ้อรายวนนอกจากจะไดราคาท ี ่
้
่
ถูกลงแลว ยังลดเวลาการจายลงได ้
ี
้
2. รายการอาหารทกาหนดไวลวงหนาจะบอกไดวา อาหารชนดใดตองการมากกวาชนดใด
่
�
้
้
่
ิ
่
้
่
ิ
่
้
3. สามารถวางแผนการซ้อของสดลวงหนาไดอย่างรวดเร็ว
้
ื
้
4. สามารถคาดการณ์งบประมาณลวงหนา และกาหนดปริมาณใหเทาราคาปกติได้ด้วยการท�ารายการ
่
�
้
้
่
่
ี
ั
้
ทสามารถถวเฉลยตนทุนใหอย่ในงบประมาณ
้
ี
ู
่
่
้
ิ
5. จดแผนปฏบัตงานกอนหลงได หรือวางแผนกรอบหนาทใหปฏบัตไดไม่สับสน
ิ
ิ
ั
้
ิ
้
้
ั
ี
่
แนวทางการจัดการจัดอาหารกลางวันในโรงเรียน
ั
ั
ั
ี
่
้
ั
่
1. ยึดหลกความตองการปริมาณพลงงาน และสารอาหารของแตละช่วงวยทเหมาะสม และยึดหลก
�
ของธงโภชนาการในการกาหนดรายการอาหาร
ิ
ั
ิ
้
ั
2. จดรายการอาหารตามความนยมของทองถ่น หลกศาสนา และวฒนธรรม
ั
์
ั
ุ
3. วางแผนจดรายการอาหารหมนเวยนอย่างนอย 2 สัปดาห และเตรียมแผนการประกอบอาหาร
้
ี
่
ลวงหนา
้
็
ั
ั
ี
ั
ุ
้
4. จดรายการอาหารชดโดยมข้าวสวยเปนหลก อย่างนอย 4 วน และอาหารจานเดยวหรืออาหาร
ี
�
ั
ิ
ั
ิ
จาพวกเส้น 1 วน )ทมา : Thai School Lunch สถาบันโภชนาการ มหาวทยาลยมหดล)
ี
่
้
5. เลอกใช้ธัญพืช ผก ผลไม เนอสัตวทหลากหลายในแตละสัปดาห ์
่
ั
์
ี
ื
้
่
ื
็
ั
ั
6. จดนมเปนอาหารเสริมทุกวน
ั
็
ั
ั
ั
ั
7. งดอาหารหมกดอง อาหารมน อาหารรสจด หวานจด เคมจด
ตารางที่ 3 ตารางแนวทางการจัดการจัดอาหารกลางวันในโรงเรียน
รายการอาหาร ความถี่/สัปดาห์
่
ข้าว และกบข้าว ไม่นอยกวา 4 ครั้ง
ั
้
อาหารจานเดยว ไม่ควรเกน 1 ครั้ง
ิ
ี
ั
้
่
ั
ผลไม ้ ทุกวน หรือไม่นอยกวา 3 คร้ง
ั
ขนมหวาน ไม่เกน 2 คร้ง
ิ
ิ
ั
์
ปลา หรือ ผลตภณฑจากปลา อย่างนอย 1 ครั้ง
้
เช่น ลูกชิ้นปลา
้
ู
ื
้
์
่
เนอสัตว เช่น หม ไก เนอ ั
ื
้
อย่างนอย 2 คร้ง
ิ
ั
์
ื
้
หรือ ผลตภณฑจากเนอสัตว ์
่
ิ
ี
ทมา : Thai School Lunch สถาบันโภชนาการ มหาวทยาลยมหดล
ั
ิ
212 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
ั
ั
็
