Page 223 - Ajinomoto1
P. 223
• ภาชนะอปกรณ ์
ุ
�
้
ั
้
- ภาชนะอปกรณ เช่น จาน ชาม ช้อน ส้อม ฯลฯ ตองทาดวย วสดุทไม่เปนอนตราย
์
ั
็
ุ
ี
่
ิ
ื
้
ื
เช่น สแตนเลส กระเบองเคลอบขาว แกว อลูมเนยม เมลามนสีขาว หรือสีออน
้
่
ี
ี
สาหรับตะเกยบ ตองเปนไมไม่ตกแตงส หรือพลาสตกสีขาว
็
�
้
ี
ิ
้
่
ี
ู
�
้
้
้
ื
ื
�
�
ิ
�
้
- ภาชนะใส่นาส้มสายช นาปลา และนาจ้ม ตองทาดวยแกว กระเบองเคลอบขาว
มฝาปด และช้อนตกทาดวยกระเบองเคลอบขาว หรือสแตนเลส สาหรับ
้
ั
�
ื
ี
ื
�
้
ิ
่
่
ื
่
เครองปรงรสอน ๆ ตองใส่ในภาชนะททาความสะอาดงาย มฝาปด และสะอาด
้
ิ
�
ี
่
ื
ุ
ี
้
- ลางภาชนะอปกรณ์ดวยวธีการอย่างนอย 2 ข้นตอน โดยข้นตอนท 1 ลางดวย
้
้
ั
้
ิ
้
ั
ี
่
ุ
ั
นายาลางภาชนะ และข้นตอนท 2 ลางดวยนาสะอาด 2 คร้ง หรือลางดวย
ั
้
�
้
้
ี
้
�
้
่
้
้
ื
้
ุ
�
นาไหล และอปกรณ์การลางต้องสูง จากพนอย่างนอย 60 ซม.
่
ุ
- ใช้อางลางภาชนะอปกรณ์ทมทอระบายนาทใช้การไดด อย่างนอย 2 อาง
้
้
ี
่
้
�
่
่
ี
ี
่
ี
้
็
- จาน ชาม ถ้วย แกวนา ถาดหลุม ฯลฯ เกบควาในภาชนะหรือตะแกรง วางสูง
�
�
่
ั
ี่
ี
็
ิ
้
่
ี
ื
• สถานทรับประทานอาหารและบริเวณท่วไป จากพนอย่างนอย 60 ซม. หรือเกบในภาชนะหรือสถานททสะอาดมการปกปด
้
ี
ั
็
- สะอาด เปนระเบียบ - ช้อน ส้อม ตะเกยบ วางต้งเอาดามข้นในภาชนะโปร่ง สะอาด หรือวางเปนระเบียบ
ึ
้
ี
็
๊
ื
ี
้
้
- โตะ เกาอสะอาด แข็งแรง จดเปนระเบียบ ในภาชนะทีสะอาดและมการปกปด ตั้งสูงจากพนอย่างนอย 60 ซม.
ั
ิ
็
ี
้
่
้
- เขียงตองมสภาพด ไม่แตกร้าวหรือเปนร่อง มเขียงใช้เฉพาะอาหารสุกและ
็
ี
ี
ี
้
ุ
้
ี
่
้
ั
• บริเวณทเตรียม ปรงอาหาร อาหารดิบแยกจากกน มฝาชีครอบ (ยกเว้นครัวทีมการปองกนแมลงวันแลว)
ี่
ี
ั
• การรวมรวมขยะ และนาโสโครก
�
- ใช้ถงขยะทไม่ร่วซึม และมฝาปด
ั
ี
ิ
ั
่
ี
่
�
ี
ุ
ี
่
้
�
้
- มทอหรือรางระบายนาทีมสภาพดีไม่แตกร้าว ระบายนาจากหองครัวและทีลางภาชนะอปกรณ ์
่
�
�
่
ลงส่ทอระบายหรือแหลงบาบัดได้ดี และต้องไม่ระบายนาเสียลงส่แหลงนาสาธารณะโดยตรง
�
ู
่
ู
่
ี
ี
ิ
่
ั
�
ั
ี
ั
้
่
- มบ่อดกเศษอาหารและดกไขมนทใช้การไดด กอนระบายนาเสียท้ง
�
• ห้องนา ห้องส้วม
�
ี
ี
ิ
้
- หองนา หองส้วมตองสะอาด ไม่มกล่นเหมน มนาใช้เพียงพอ
้
้
็
�
็
ู
่
้
ิ
ุ
- หองส้วมแยกเปนสัดส่วน ประตูไม่เปดส่บริเวณทเตรียม ปรงอาหาร
ี
้
้
็
์
่
็
ี
่
ทลางและเกบภาชนะอปกรณ ทเกบอาหารและตองมอางลางมอท ี ่
ี
่
ี
ื
ุ
้
้
ใช้การไดด อย่ในบริเวณหองส้วม
ี
้
ู
ุ
• ผู้ปรง ผู้เสิร์ฟ
- แตงกายสะอาด สวมเสอมแขน
ื
้
่
ี
้
ู
ุ
ู
้
- ผกผากนเปอนสีขาว หรือมเครองแบบ ผปรงจะตองใส่หมวกหรือ
้
ั
ื
้
ื
่
ี
ตาข่ายคลุมผมด้วย
�
็
้
้
็
ิ
ิ
- ตองเปนผมสุขภาพด ไม่เปนโรคตดตอ ไม่เปนโรคผวหนง สาหรับ
ั
ี
ี
ู
็
่
ั
ี
ุ
้
ู
ผปรงจะตองมหลกฐานการตรวจสุขภาพในปน้น ใหตรวจสอบได ้
้
ั
้
ี
ิ
ื
ิ
ิ
ั
ี
ี
ี
่
็
ุ
่
ั
ี
- มสุขนสัยทด เช่น ตดเลบส้น ไม่สูบบหรในขณะปฏบัตงาน ไม่ใช้มอ
หยิบจบอาหารทปรงเสร็จแลวโดยตรง
ั
่
ุ
้
ี
221 โภชนาการสมวย เดกไทยวยเรียน
็
ั
ั
